Thymus zygis (molho de tomilho): características e cuidados

Seu nome científico ( Thymus zygis ) já nos revela que pertence ao gênero Thymus,  ao qual pertence o tomilho comum ( Thymus vulgaris ). No entanto, encontramos no molho ou tomilho (é assim que é conhecido) diferentes notáveis ​​que o tornam uma espécie única.

Neste artigo queremos analisar suas principais características, propriedades e cuidados com uma planta muito interessante para se ter no jardim ou mesmo em vasos. Com poucos recursos hídricos, rusticidade e adaptação a todos os tipos de ambientes, o Thymus zygis oferece um aroma muito interessante que podemos aproveitar se o tivermos no nosso jardim ou soubermos combiná-lo com plantas hortícolas.

Principais características do Thymus zygis

O tomilho Salsero é uma planta nativa do Mediterrâneo , adaptada a climas cada vez mais quentes, baixa pluviosidade e invernos amenos. Oferece grande robustez e adaptabilidade, crescendo em ambientes inóspitos, beira de estradas, áreas rochosas e solos praticamente inférteis.

Dada a sua abundância neste clima e o seu potencial como planta medicinal, é conhecida por muitos nomes (tomilho basto, tomilho ansero, salgadinho, românico, tomilho salao, etc.). No entanto, o principal e mais escondido é o molho, que o distingue do tomilho comum.

Visualmente não tem muita distinção, pois é considerada uma planta rasteira, que não costuma ultrapassar 20 cm de altura, muita produção de caules aromáticos e folhas pequenas.

A nível gastronómico, é um dos principais ingredientes na produção de azeitonas em conserva (daí o seu nome popular). Oferece maior realce de sabor, mais aromático e com maior concentração de óleos essenciais.

Taxonomia de tomilho salsa

• Família: Lamiaceae
• Gênero: Timo
• Espécie: Thymus zygis

A floração ocorre de maio a julho , e é no final da primavera e início do verão que esta planta aromática contém o maior acúmulo de óleos essenciais.

cuidados principais

Climatologia

Thymus zygis  é uma espécie adaptada ao clima mediterrâneo. Suporta uma faixa bastante ampla de temperaturas, mas devido aos seus hábitos de crescimento, é necessário protegê-lo de fortes geadas no inverno.

A sua sobrevivência permite-lhe crescer em ambientes secos e com baixa humidade , pelo que acumula uma maior concentração de óleos essenciais e substâncias biologicamente ativas (muitas delas aromáticas).

Terra

Cresce em ambientes inóspitos, com solos arenosos, pedregosos, com pH alcalino e alta presença de cálcio e gesso. A maioria deles tem uma baixa porcentagem de fertilidade (<1% em matéria orgânica).

Cultivadas em vasos, podemos utilizar um substrato universal que contém turfa e uma mistura de areia ou perlita, com boa drenagem.

O principal fator condicionante para o seu cultivo é que não há encharcamento ou alta retenção de umidade, pois necessita de baixíssima necessidade hídrica.

Irrigação e fertilização

A irrigação no jardim será limitada a 1 ou 2 aportes de água em baixa dose por semana, em períodos de temperaturas máximas, e praticamente nula no inverno.

Cultivada em vasos, a Thymus zygis  necessita de aplicações mais frequentes (3 regas por semana no verão) e 1 rega no inverno.

A fertilização é praticamente inexistente, embora possamos aplicar um fertilizante granular rico em nitrogênio durante a brotação da primavera. Um fertilizante especialmente recomendado para plantas de produção vegetativa, como esta planta aromática, é a mistura NPK 12-8-16 com magnésio e micronutrientes.

Multiplicação

A multiplicação mais simples do Thymus zygis  é através de estacas, como também é o caso do alecrim. Para fazer isso, devemos escolher brotos jovens de aparência saudável . Um caule de 10 a 15 cm de comprimento é o tamanho ideal para forçar a produção de novas raízes.

O terço inferior do caule deve estar livre de folhas, de modo que apenas o caule nu esteja presente, onde os brotos das raízes se formarão.

Para obter uma nova planta deste caule, podemos colocá-la em água por 3-5 dias, estimulando a formação de novos pêlos absorventes, após o que a transplantamos para um vaso com uma mistura de turfa e fibra de coco .

É fundamental manter o substrato bem hidratado para favorecer o enraizamento do caule do tomilho ao molho. Quando você perceber que novos brotos começam a se formar na parte aérea, será sinal de que a planta produziu raízes suficientes para se alimentar adequadamente.

A taxa de sobrevivência para a formação de uma nova planta idêntica à da mãe é bastante alta no caso de Thymus zygis  (não tão alta em outras espécies). No entanto, você pode usar hormônios de enraizamento para facilitar a tarefa.

Colheita

Quando o molho de tomilho é colhido?

A colheita para uso imediato dos caules e folhas de Thymus zygis  pode ser feita praticamente durante todo o ano. No entanto, há uma época em que a conservação é maior, e isso acontece na primavera.

A colheita das partes de tomilho deve ser feita logo pela manhã, com baixa umidade e sem orvalho nas folhas. As hastes mais longas e melhor desenvolvidas são selecionadas e cortadas ao meio, de modo que o mesmo comprimento da haste cortada permaneça como na planta (para promover a regeneração).

Produtos recomendados para a sua colheita

Propriedades do tomilho da salsa

A nível medicinal e gastronómico, são muitos os usos que podem ser dados ao Thymus zygis. Embora seja considerada mais uma planta aromática do que medicinal, a presença de uma grande variedade de compostos em seus óleos significa que possui aplicações medicinais cientificamente comprovadas.

Óleos essenciais:  óleo de timol (0,8-2,8%), carvacrol, borneol, gama-terpineno, linalol, anetol e alfa-terpineol, entre outros.

Flavonóides: foi detectada a presença de luteolina, quercetina, rutina, erodictol, narnigenina, timonina e cirsilineol, com atividade antioxidante.

Aminoácidos: presença de aminoácidos como cistina, glicina, valina e isoleucina, entre os principais.

Ácidos orgânicos: ácido  cafeico, oleanoico, rosmarínico, nicótico e ursólico.

Minerais:  cálcio, magnésio, cobalto e ferro.

Taninos

Algumas de suas aplicações na medicina tradicional são as seguintes:

Potencial carcinogênico:  Carvacrol demonstrou reduzir o número de células de melanoma murino (B16F10) em 25-35% e possui propriedades antimutagênicas .

atividade estrogênica: protege o corpo de doenças como a osteoporose.

Atividade protetora do fígado: redução dos marcadores hepáticos dos animais afetados.

Ação expectorante:  presença de saponosídeos com atividade para solubilizar o muco.

Reduz o mau hálito:  componente principal em colutórios e cremes dentais.

Efeito antiinflamatório:  o carvacrol atua inibindo a liberação de elastase dos neutrófilos, relacionada a processos inflamatórios.