Restaurantes com jardim: Noma, Azurmendi e mais
Bons Agrohuerters, há poucos dias vimos quais são os jardins urbanos mais famosos do mundo , alguns dos quais pertenceram a restaurantes. Portanto, hoje vamos visitar vários restaurantes com pomares. Escolhemos os restaurantes de jardim mais famosos.
E é que atualmente está muito na moda que a cada vez a comida seja o mais natural possível, e acima de tudo exercer nosso direito de saber o que estamos comendo evitando produtos manipulados artificialmente. Assim, muitos restaurantes iniciaram esta nova aventura de colocar uma horta em suas instalações, onde os clientes possam consumir alimentos totalmente naturais e na maioria das vezes escolhê-los eles próprios. Este tipo de restaurante em inglês é conhecido como o fenômeno “Farm to table”, que significa literalmente “From farm to table” .
Restaurantes famosos com pomares
Novo restaurante Noma (Copenhague)
O chef deste distinto restaurante, que recebeu inúmeros prêmios culinários, é o francês Redzepi, que anunciou o fechamento do restaurante Noma em 2016 para inaugurar um novo em 2017 que contará com um jardim urbano e uma fazenda . Ele estará localizado muito perto do Noma. A Redzepi com este novo tipo de restaurante pretende mudar completamente o conceito do mesmo, lembrando de onde viemos e mostrando que podemos alimentar-nos de tudo o que a natureza nos oferece sazonalmente.
Horta urbana no aeroporto O’Hare (Chicago)
Este jardim urbano é espetacular, não só porque está localizado no coração do aeroporto de Chicago, mas também porque é vertical, e seu sistema de cultivo é hidropônico e por não ter luz suficiente foi instalado um sistema de luz artificial que fornece com uma beleza ainda maior. É muito decorativo e atrai muitos visitantes. Nas instalações deste jardim têm recipientes para recolher, pois abastece todos os restaurantes do aeroporto. Eles têm entre outras culturas alface, espinafre, tomate e aromáticos.
Restaurante Bell, Book and Candle em Nova York
É um dos restaurantes de jardim mais espetaculares. Este restaurante tem um jardim urbano na cobertura , mas não é isso que o torna totalmente especial, mas sim que o método de cultivo é através da aeroponia, são pioneiros na utilização deste sistema. Aeroponia é uma mistura do que conhecemos como hidroponia e névoa. Ou seja, é um sistema que não precisa de substrato, e que o meio de se alimentar é a água com nutrientes que neste caso chega às raízes não por um curso d’água como ocorre na hidroponia, mas por um sistema de nebulização. , que cria uma névoa na zona das raízes, para que estes possam ser nutridos e manter a umidade sem problemas. Tudo o que eles cultivam tanto vegetais como aromáticos é usado em seu restaurante, especialmente o uso de aromáticos frescos em coquetéis é muito famoso.
Restaurante de jardim no Japão
Nas últimas décadas, o Japão tornou-se particularmente preocupado com a agricultura urbana . Desta vez, o Roppongi Nouen, é um restaurante que tem estufas que se avistam da rua, realmente tem uma arquitetura impressionante. Com isso, seu idealizador não quer apenas atrair clientes, mas também demonstrar como um novo tipo de agricultura é possível na cidade, por meio da evolução na forma de agricultura . Os comensais podem admirar o pomar espetacular enquanto desfrutam do almoço ou jantar. Eles também podem observar o trabalho que realizam, como a coleta dos pratos que vão degustar.
Restaurante Azurmendi
Este restaurante com pomar é dirigido pelo grande chef Eneko Atxa. Seus restaurantes são baseados na sustentabilidade com o meio ambiente. Por isso possui pomar ao ar livre, estufas, culturas aromáticas e vinhas. Os edifícios dos restaurantes respeitam o meio ambiente, são compostos por materiais reciclados, estão orientados para uma elevada poupança de energia e para o máximo aproveitamento da água na zona. No restaurante Azurmendi podemos, para além de deliciar o nosso paladar, também a nossa vista com alguns belos jardins interiores. Atualmente possui o maior banco de sementes do País Basco . Eles estão muito comprometidos com a Agenda 2030 das Nações Unidas. Todos os seus pratos são confeccionados com produtos da horta. Eles têm um blog onde podemos encontrar receitas e artigos relacionados ao cultivo de vegetais que eles têm em sua horta.
Não conheço os Agrohuerters, mas gostaria de visitar todos eles, não só para desfrutar da boa gastronomia, mas também para conhecer pessoalmente como funciona o pomar em todos eles , pois cada um tem suas peculiaridades . Claro, esses de que falei são os mais famosos, mas as cidades estão se enchendo de restaurantes com jardins , que estão mais próximos de onde moramos. Vou tentar encontrar um para saber em primeira mão; Se você também for incentivado, não hesite em compartilhá-lo com todos nós. Saudações e até breve!
