receitas culinárias caseiras
O caseiro não é exatamente um conceito novo ou uma moda passageira que acaba de se materializar. É claro, fazer cerveja em casa e criar a sua própria cerveja tem sido um hobby há séculos.
Já propusemos receitas de vegetais, mas pensámos em misturá-las um pouco. Encontramos receitas que são fáceis de seguir e muito divertidas. Então porque não tentar você mesmo?
Estas ideias de receitas caseiras vão dar-lhe uma variedade de receitas sazonais que podem fazer-lhe cócegas dependendo da época do ano.
O superintendente de aquecimento de inverno
As cervejas pretas são geralmente mais escuras e pesadas, e podem aquecer-te num dia frio de Inverno. Tradicionalmente, Porter tende a ser uma cerveja escura (às vezes mais escura!), o que significa que é uma ótima cerveja para começar quando você se aventura a «fabricar sua própria cerveja» e é perfeita para dias frios de inverno.
Porter tende a ter um sabor «achocolatado» devido aos maltes utilizados no processo de fabrico da cerveja. Na receita abaixo, você também pode adicionar malte caramelizado para dar mais sabor. Esta cerveja requer apenas alguns ingredientes mas apenas algumas horas de fervura, mesmo que se faça um lote particularmente grande.
O que você vai precisar
(para um lote de 45 pints)
- 8.5 lbs Pale Malt (3.0 Standard Reference Method-Grain)
- 1.2 lbs CaramelCrystal Malt (73.0 SRM)
- 0.6 lbs Malte Chocolate (457.0 SRM)
- 60g Fuggles (4.5%)- 60 minutos de ebulição
- 15g Fuggles (4,5%)- 15 minutos de ebulição
- 1 pack of Dry English Ale (YeastAle)
Depois de combinar este lote, você terá que moê-lo juntos. Você não deve ter medo deste processo, pois é bastante fácil de fazer sem ter que comprar equipamento especializado.
Terá então de moer o malte e o grão em água. Você precisará aquecer a água a cerca de 75°C antes de adicionar o lote, depois mexa lentamente para ter certeza de que a cerveja está bem misturada.
Então você tem uma escolha, ou desiste da sua cerveja ou a bebe imediatamente. Se você vai deixar seu Porter envelhecer, não deixe de seguir as instruções deste artigo para obter o melhor sabor de sua cerveja.
Uma boémia de verão
Este Pilsner daria uma boa cerveja refrescante para os longos dias quentes e ensolarados de Junho e Julho. Uma cerveja clara com uma cor que é uma revelação bastante recente no mundo cervejeiro, a cerveja teve origem na República Checa, com a vizinha Alemanha a adoptar uma ligeira variação da receita checa.
O que você vai precisar
(Para o lote de 45 quartos)
- 4,5 Kg malte light
- 500 g PilsDextrin Face
- 300 g Vienna Malt
- 100g malte ácido
- 40g Saaz N.Z (8.5%)-60 mins de tempo de ebulição
- 15g Saaz (4.5%)- 15 minutos de ebulição
- 1 colher de cháCaragreen Moss- 10 mins de tempo de ebulição
- 1 pacote de Lager alemã (YeastAle)
Este processo de maceração e tempo de ebulição é de 75 minutos para o lote final. Como na receita anterior, isto significa em termos de elaboração, Pilsner é provavelmente mais fácil de fazer do que a maioria das cervejas e se você está procurando amadurecer sua criação, o tempo sugerido seria de 7 dias.
Durante este período você precisará carbonatar e armazenar a cerveja de forma eficiente. Este artigo dá-lhe algumas dicas úteis sobre como carbonatar a sua cerveja. Sua cerveja pode resultar em uma cerveja amarga, maltada, perfeita para churrascos de fim de semana ou para ver a bela grama de Wimbledon na lata.
Hare Soda de Madwalk(7,5%)
Esta cerveja tende a ter uma textura mais pesada e um sabor muito forte mas floral. É uma cerveja brutal! Esta cerveja é ideal para a Páscoa porque tem um sabor mais forte e suave, o que simboliza o clima da primavera britânica.
O que você vai precisar
(para um lote de 45 pints)
- 1Kg Lt Extracto de malte seco
- 1.5 Kg Extrato de malte âmbar Coopers
- 1,5Kg extracto de malte de lontra Muntons Maris
- 1 Kg de açúcar fabricado
- 100g Bramling Cross Hops
- 1 pacote de acabamento de lúpulo
- Safe abbey yeast
- Elderberry flowers
Primeiro de tudo, todos os extractos de malte devem ser cozidos com 100 gramas de lúpulo Bramling Cross durante cerca de 45 minutos.
Após 45 minutos de fervura, despeje em um balde limpo e esterilizado. Um jarro grande pode vir a calhar aqui! Use um coador ou um saco de cerveja para filtrar e adicionar os sólidos de malte e o açúcar da cerveja. Misture bem e dissolva.
Preparar até 5 galões com água fria e deixar arrefecer até abaixo dos 24°C. Depois adicione o lúpulo final e siga as instruções na embalagem (você pode aprender como cultivar seu próprio lúpulo aqui). Depois acrescente o fermento e deixe fermentar durante 5 dias ou até que as bolhas parem de subir.
Uma vez fermentado, acrescente o lúpulo de acabamento. O melhor método seria ferver água e misturar o lúpulo com a água. Depois acrescente o licor ao fermentador.
A última novidade é a flor mais velha. Coloque-os num jarro e deite-os sobre um litro de água a ferver. Deixa-os descansar durante 20 minutos e adiciona-os à cerveja. Em seguida, sifone-os para um barril ou garrafa e adicione ½ colher de chá de açúcar por pinta. Depois fica com a cerveja por mais 5 dias para arrefecer.
