Rápido Você sabe como preparar caseira de bebida aveia? Aprenda a Leite Fazer aveia e descubra propriedades SUAS

Você sabia que a aveia é um dos cereais mais consumidos no café da manhã ? É um alimento rico em nutrientes aos quais são atribuídas propriedades que nos ajudam a prevenir doenças e a manter a nossa saúde em óptimas condições.

A aveia (em grão, farinha ou flocos) pode ser incorporada em muitas receitas culinárias , desde sobremesas a sopas a pizza ou massa de pão; Porém, você já experimentou a bebida de aveia ou o leite?

Neste artigo, vamos falar sobre os benefícios da farinha de aveia e como você pode preparar uma bebida de vegetais caseira com facilidade e rapidez.

O que é farinha de aveia?

A aveia ( Avena Sativa L ) é uma planta pertencente à família das gramíneas ( poaceae ). A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) descreve a aveia como uma planta com panículas grandes, abertas e estendidas que sustentam um pequeno número de espiguetas. Cada espigueta é capaz de produzir até dois grãos de aveia que são colhidos para serem utilizados como alimento para consumo humano ou forragem.

Avena sativa L é um dos cereais mais importantes para consumo humano ; Além disso, é uma das espécies de cereais mais cultivadas no mundo.

Atualmente, a aveia é distribuída em toda a Europa e América do Norte. Também é cultivado na África tropical (principalmente Etiópia e Quênia), África do Sul, Argélia, Marrocos e Tunísia.

A aveia pode ser encontrada em grãos, farinha, farelo e aveia em flocos .

Os flocos de aveia são obtidos pela moagem de grãos inteiros ou partidos; Esses grãos são descascados e processados ​​para consumo humano.

Já o farelo é a camada externa da aveia que permanece como resíduo após o refino. Especificamente, é composto pelo epicarpo, mesocarpo e endocarpo; que são camadas altamente ricas em proteínas, vitaminas e minerais.

Embora ambas as formas de aveia sejam nutritivas, o farelo tem maior teor de fibras solúveis e insolúveis .

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Conteúdo nutricional da aveia

A aveia contém um alto valor protéico em comparação com outros cereais; No entanto, o que o torna um alimento realmente valioso a nível nutricional é a presença dos oito aminoácidos essenciais . Os aminoácidos essenciais são aqueles que não são produzidos pelo corpo, mas são necessários para seu funcionamento adequado; Por esse motivo, devemos comer alimentos que os contenham e a aveia é um desses alimentos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um grão de aveia por 100 g de porção comestível contém:

• 8,2 g de água
• 389 kcal de energia
• 16,9 g de proteína
• 6,9 g de gordura
• 66,3 g de carboidrato
• 10,6 g de fibra dietética

Sua composição mineral é: 54 mg de Cálcio, 177 mg de Magnésio, 523 mg de Fósforo, 4,7 mg de Ferro, 4,0 mg de Zinco.

Seu conteúdo vitamínico é: 0,76 mg de Tiamina (vitamina B1), 0,14 mg de Riboflavina (vitamina B2), 0,96 mg de Niacina (vitamina B3), 0,12 mg de Vitamina B6, 56 μg de folato.

Sua composição de aminoácidos essenciais é: 234 mg de triptofano, 701 mg de lisina, 312 mg de metionina, 895 mg de fenilalanina, 575 mg de treonina, 937 mg de valina, 1284 mg de leucina e 694 mg de isoleucina.

Os ácidos graxos contidos na aveia por 100 g de porção comestível são: ácido linoléico (2.424 mg), ácido oleico (2.165 mg) e ácido palmítico (1.034 mg).

Benefícios para a saúde do consumo de aveia

A aveia é um alimento que oferece vários benefícios à saúde e, na verdade, esse cereal era usado para fins medicinais no passado.

Foi demonstrado que o consumo de aveia ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, graças à presença de substâncias que reduzem os níveis de colesterol no sangue. Dois dos mais importantes são o avenasterol e a lecitina , componentes gordurosos que promovem a saúde do coração e também intervêm no funcionamento do sistema nervoso . .

A fibra solúvel da aveia, chamada beta glucana, também reduz o colesterol de baixa densidade no sangue. Esta fibra é encontrada principalmente no farelo de aveia.

Por outro lado, a aveia também promove a saúde bucal, protegendo nossos dentes das cáries.

Da mesma forma, o consumo deste cereal ajuda a regular o funcionamento gastrointestinal e exerce atividade hipoglicemiante que estabiliza os níveis de açúcar no sangue .

De acordo com a Celiac UK , uma instituição de caridade independente do Reino Unido; celíacos podem consumir farinha de aveia, desde que não tenha sido submetida a contaminação cruzada.

A contaminação cruzada é aquela que surge da mistura de dois ou mais grãos durante a colheita ou durante a produção. Às vezes, a aveia comercial é frequentemente misturada com farinha de trigo ou cevada porque esses cereais geralmente são cultivados todos juntos no mesmo hectare.

Por esse motivo, a Celiac UK recomenda que os pacientes celíacos escolham apenas aveia rotulada como «sem glúten» e não o contrário; aconselha não confiar em produtos rotulados como «aveia 100%» ou «aveia pura», pois esses termos não especificam se o produto está ou não livre de contaminação cruzada. Encontre alimentos sem glúten . .

Vários estudos mostraram que a avenina (uma proteína semelhante ao glúten da aveia) não causa intolerância na maioria das pessoas com doença celíaca; entretanto, 5% dos indivíduos com essa patologia apresentam reações desfavoráveis ​​a essa proteína.

Em qualquer caso, se uma pessoa com doença celíaca pretende incorporar aveia em sua dieta sem glúten, deve consultar o seu médico com antecedência e sempre fazer esse processo sob supervisão.

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Como fazer leite de aveia caseiro

Agora que conhecemos todas as contribuições nutricionais que a aveia pode nos oferecer, talvez você se interesse em saber como incorporá-la à dieta de consumo frequente.

Uma boa maneira de adicionar esse cereal à nossa dieta é por meio do leite de aveia; uma bebida nutritiva à base de plantas, ideal para aqueles que são intolerantes à lactose, que levam um estilo de vida vegano ou simplesmente desejam incorporar mais alimentos à base de plantas em sua dieta. .

Vale lembrar que o leite vegetal e o leite de vaca diferem em alguns compostos e, além disso, os nutrientes que compartilham, como o cálcio e algumas vitaminas, apresentam-se em proporções diferentes. Por esse motivo, não podemos apontar que leites vegetais como os de soja, arroz ou aveia são um substituto nutricional do leite bovino. No entanto, o leite de aveia ainda é uma das bebidas vegetais mais nutritivas, com alto teor de macronutrientes.

Se você quer saber como preparar leite de aveia caseiro, deve seguir esta receita fácil. .

Ingredientes:

• 60 gramas de farinha de aveia em flocos ou flocos
• 1 litro de água.
• Naturalmente é delicioso, mas se quiser adoçar pode usar mel , xarope de agave ou o adoçante de sua preferência.
• ½ colher de sopa de baunilha ou canela (opcional).
• 1 pitada de sal (opcional).

Processar:

Passo 1: Adicione a farinha de aveia a uma tigela com 500 ml de água e deixe de molho por 8 a 10 horas. Molhar a aveia em flocos vai amolecê-los e torná-los mais fáceis de moer. Isso também tornará sua bebida mais concentrada; Se você quiser que seu leite tenha uma consistência mais líquida, deixe-o de molho por menos tempo.

Passo 2:  Despeje a aveia com a água de molho no liquidificador e acrescente o outro meio litro de água.

Se você quiser adoçar ou adicionar alguns temperos, faça isso agora. Em seguida, da velocidade média à máxima, misture tudo por 2 minutos.

Passo 3: Coe a bebida em uma peneira fina, mexendo e pressionando a aveia com uma colher para extrair o máximo de líquido possível. Você também pode fazer isso com um saco de algodão ou pano.

Seu leite de aveia caseiro está pronto para beber! Para preservar suas propriedades por mais tempo, coloque-o em um recipiente de vidro com tampa bem fechada e leve à geladeira. O leite de aveia caseiro dura de dois a três dias.

Contra-indicações de leite de aveia

Embora alguns estudos mostrem que a maioria das pessoas com doença celíaca pode consumir aveia sem sofrer efeitos adversos, você deve saber que existe uma chance de você fazer parte de uma porcentagem menor que é intolerante à avenina.

Se você é intolerante ao glúten e deseja incorporar farinha de aveia em sua dieta, verifique com seu médico e mantenha sob supervisão.

Referências

1. FAO https://www.fao.org/WAICENT/faoinfo/economic/faodef/FAODEFS/H14F.HTM
2. Família Graminaeae, Avena sativa L.: aveia. Universidade Pública de Navarra. https://www.unavarra.es/herbario/pratenses/htm/Aven_sati_p.htm
3. Assefa, G., 2006. Avena sativa PROTA4U Registry. Brink, M. & Belay, G. (Editores). PROTA (Recursos vegetais da África tropical / Recursos vegetais de l’Afrique tropicale), Wageningen, Holanda. https://www.prota4u.org/database/protav8.asp?g=pe&p=Avena+sativa+L.
4. USDA, 2004. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Publicação 17. [Internet] US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory, Beltsville Md, Estados Unidos https: / /ndb.nal.usda.gov/ndb/ food / show / 6507? n1 =% 7Bn1% 3D% 7BQv% 3D1% 7D% 2C + Qv% 3D1% 7D & fgcd = & sort = default & offset = & format = Stats & new = & measureby = & ds = Standard + Reference & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
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6. Celiac UK. Aveia e dieta sem glúten. 2010. https://www.coeliac.org.uk/about-us/news/oats-and-the-gluten-free-diet/
7. Universidade de Las Palmas de Gran Canaria. Farinha de aveia, nutritiva e saudável. 2008. https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6693/La_avena.pdf
8. Leite de soja. Leite de Aveia. Receita caseira, propriedades, benefícios e outros detalhes. https://lechedesoja.net/leche-de-avena/