Prezzemolo – Petroselinum sativum

adminjunio 24, 2021

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Generalidade

A salsa pertence à família Umbelliferae, ao gênero Petroselinum e à espécie sativum. É uma planta herbácea bienal, com 30-50 cm de altura e 25 cm de largura, postura ereta, caules ramificados, robusta, tubular, de cor verde intensa e sustentada por uma raiz comum, a parte mais aromática da planta. . As folhas são alternadas, pecioladas, de cor verde escuro brilhante, com margens serrilhadas, perfumadas como os caules e apresentam incisões que dividem a folha única em três segmentos; dependendo da variedade, as folhas de salsa podem ser planas ou onduladas. As flores são pequenas, de cor amarela tendendo para o verde e reunidas em inflorescências em forma de guarda-chuva inseridas no ápice dos caules; a floração ocorre durante o verão do segundo ano de cultivo. As sementes são pequenas, pretas e contêm substâncias tóxicas. As partes da planta utilizadas são as raízes, folhas e caules.

Clima e terreno

A salsa prefere climas temperados, para se desenvolver de forma ótima necessita de temperaturas de 15-20 ° C, com mínimas não abaixo de zero e máximas que não excedem 35 ° C, enquanto os valores térmicos ótimos para germinação oscilam entre 20 e 25 ° C. As melhores exposições são ambientes completamente ensolarados, mas se desenvolve bem mesmo em áreas parcialmente sombreadas; é sensível às geadas tardias. A salsa prefere solos férteis e soltos, com pelo menos 30 cm de profundidade para permitir o desenvolvimento da raiz principal, fértil, moderadamente calcária, bem drenada e com alto teor de matéria orgânica, ao mesmo tempo que evita os solos argilosos compactos por estarem sujeitos à estagnação agua. É uma espécie nativa da bacia do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, atualmente é cultivada em todo o mundo.

Semeadura

A salsa é multiplicada por semente, a semeadura direta em campo aberto é realizada no início de abril para a colheita do verão, no final da primavera-início do verão para obter as produções de outono e no início do outono para a colheita da primavera seguinte em ambientes caracterizados por invernos amenos. A semeadura em canteiro é realizada nos meses de inverno para obtenção das produções de verão, no início da primavera as mudas estão prontas para o transplante. A profundidade de semeadura não deve ser superior a 2 cm, as distâncias entre linhas são de 30-40 cm e na linha de 10 cm, com densidade de 25-35 plantas / m2. Caso não seja feito o transplante, as mudas devem ser desbastadas quando atingirem a altura de 10 cm para garantir o investimento certo.

Técnicas de cultivo

A salsa é cultivada em jardins familiares, em campos abertos e em vasos ao ar livre. É aconselhável adotar alternâncias de mais de dois anos, evitando-se a semeadura de salsa no mesmo solo ou de cultura da família das umbelíferas. Culturas como cereais e radicchio podem ser alternadas com salsa, enquanto alho e beterraba não são adequados. O controle de ervas daninhas, em relação às lavouras abertas, é feito por meio da sacha entre uma fileira e outra, enquanto a sacha manual é feita nas hortas familiares. A fertilização geralmente é realizada apenas durante a preparação do canteiro, adicionando esterco maduro. A salsa precisa de irrigação diária na fase de germinação, posteriormente, deve-se deixar o solo secar entre uma intervenção e a seguinte. A primeira colheita é realizada cerca de três meses após a semeadura e, posteriormente, os brotos são colhidos todos os meses. A colheita consiste em fazer um corte alguns centímetros acima da coleira para permitir uma posterior brotação; as folhas devem ser utilizadas frescas ou congeladas, a secagem provoca a perda do aroma. As raízes são colhidas no final do ciclo de cultivo: durante o outono do segundo ano. as folhas devem ser utilizadas frescas ou congeladas, a secagem provoca a perda do aroma. As raízes são colhidas no final do ciclo de cultivo: durante o outono do segundo ano. as folhas devem ser utilizadas frescas ou congeladas, a secagem provoca a perda do aroma. As raízes são colhidas no final do ciclo de cultivo: durante o outono do segundo ano.