Plantas lentilha

adminjunio 24, 2021

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Características e necessidades botânicas

A lentilha, cujo nome científico é «Lens esculenta ou Ervum lens», da família das leguminosas, é uma planta arbustiva, ramificada e prostrada. Suas pequenas flores são brancas, tingidas de rosa ou azul claro. As folhas serrilhadas são o alongamento do ramo e estão localizadas em espaços alternados e terminam com um cirro (gavinha de suporte, que permite agarrar-se às plantas ou a qualquer outro suporte). A lentilha prefere solos semi-áridos com clima temperado. Na Itália, encontramos em algumas áreas do planalto. Adapta-se facilmente aos mais variados tipos de solos, preferindo os argilosos e arenosos. São famosas as lentilhas de Castelluccio di Norcia, mas também as de Ventotene, Altamura, Fucino, Villalba e Onano. Não é adequado para o desenvolvimento de plantas, solos muito férteis, aqueles com muita umidade e solos salinos. Além disso, em solos calcários, a planta cresce com grande dificuldade e seus frutos são difíceis de cozinhar. Hoje são muitas as qualidades das lentilhas produzidas, fazendo melhorias no cultivo, fazendo com que se adaptem ao frio e melhorando seus defeitos.

Cultivo da planta lentilha

Para cultivar a lentilha em solos adequados (semi-áridos), é necessário arar o solo e, em seguida, refinar seu leito (no outono, para a semeadura no outono, e no inverno, para a semeadura na primavera). Na Itália, a semeadura ocorre em novembro nas áreas mais baixas e em março, nas áreas mais altas. Geralmente ocorre por semente. As sementes são coletadas por meio da secagem da planta. Na primeira parte do crescimento isso é muito lento e para piorar tem o mato, que é um problema sério. Portanto, os sulcos devem ser continuamente limpos das próprias ervas à mão, uma vez que as fileiras são estreitas e as máquinas agrícolas não podem passar por elas. A planta da lentilha é autógama (união de dois gametas, feminino e masculino da mesma planta). Os frutos contêm duas / três sementes, trituradas, que pode ser amarelo esverdeado ou acastanhado. No entanto, devemos distinguir duas espécies: a espontânea, das áreas do Mediterrâneo e da Ásia (os nigricanos), e a que deriva apenas das culturas (a esculenta). As lentilhas têm um alto poder nutritivo.

Coleção, parasitas e notas históricas

A coleta das lentilhas não pode ser feita manualmente quando as plantas começam a secar. Devem ser cortados, deixados em pilhas e esperar que sequem definitivamente, para depois serem levados aos locais onde é feito o descasque. As sementes são então recolhidas e os resíduos utilizados como forragem para o gado. Em comparação com outros tipos de leguminosas, os ataques à lentilha são menos frequentes, mas existem algumas doenças que diminuem a produção, como a podridão das raízes (devido à demasiada humidade) e a ferrugem (que é um tipo de fungo). Os insetos mais nocivos são o besouro (a espécie adulta come as folhas) enquanto suas larvas se alimentam das sementes da lentilha. Quando as sementes são então colocadas nos silos especiais, existem outros riscos de ataques, como os dos gorgulhos (insetos com armadura, cujas espécies estão aumentando). No mercado encontramos lentilhas secas e em conserva. Ao longo dos séculos, a lentilha tornou-se o símbolo dos desejos de boa sorte. Originalmente, ele se deu um saco de lentilhas que representava um saco cheio de dinheiro (uma tradição típica de fim de ano).

Lentilhas: propriedades e utilizações

As lentilhas são ricas em sais minerais, fibras e vitaminas, e desde a antiguidade (consumidas desde os tempos pré-históricos), eram consideradas a carne dos pobres, por seu alto poder nutritivo (proteínas). A lentilha deve ser consumida cozida, não crua, pois contém princípios anti-digestivos, que diminuem apenas com o cozimento. Recomenda-se o uso de lentilhas secas, e não em conserva, que são mais ricas em proteínas e sem conservantes. As lentilhas secas devem ser deixadas de molho por algumas horas, enxaguadas e depois podem ser cozidas. A água deve ser bem dosada, pois em excesso pode causar a perda de minerais e vitaminas. Os brotos também são usados para cozinhar. O uso de lentilha é recomendado para quem sofre de constipação, pois é rico em fibras que regulam as funções da. intestino, para o recém-nascido, na fase de desmame, pois são ricas em proteínas, semelhantes às da carne, para quem sofre de anemia (contém ferro), para quem tem problemas de fígado. Entre as várias receitas, recordamos o prato tradicional de San Silvestro, lentilhas com cotechino e massa com lentilhas.