Planta de pimenta

adminjunio 24, 2021

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vários tipos de pimenta e especiarias

Existem muitos tipos de chili vegetal na natureza, que diferem no sabor, mas acima de tudo no nível de especiarias. Isso é indicado por um número de zero a dois milhões, expresso na escala de Scoville, que indica a quantidade de água e açúcar para dissolver a essência da pimenta para que a queima não seja perceptível. Isso significa que, se a pimenta malagueta tiver um grau de condimento de 15.000 Scoville, são necessários 15.000 litros de água para garantir que a essência da pimenta malagueta, dissolvida nela, não seja apreciável. Claro, apenas certos tipos de pimenta podem ser usados na cozinha, ou seja, aqueles que variam de zero a um máximo de 350.000 Scoville. Exceder esse valor só sentiria dor na língua e na boca.

O cultivo de pimenta

O cultivo de pimentas é extremamente simples, pois essas plantas não requerem muito cuidado. Todas as espécies podem crescer em vasos e no jardim em um local ensolarado. A semeadura deve ser feita em fevereiro-março se estiver em um ambiente aquecido, enquanto em abril-maio se estiver ao ar livre; os frutos, por outro lado, são colhidos no final do verão e no outono. Quando a planta tem o segundo par de folhas, está pronta para ser transplantada em um único vaso, com solo solto, bem drenado e fertilizado. Após 20 dias, você pode começar a fertilizar com fertilizante solúvel da agricultura na composição 20-20-20. Já a irrigação deve ser feita quando a terra estiver seca ao toque, lembrando que o solo não deve deixar a água estagnar.

armazenar

A melhor maneira de armazenar pimenta é congelando. Após recolhê-los, lave e seque bem e coloque-os no freezer. Este sistema permite manter o sabor mais próximo da fruta fresca, sem perder as características terapêuticas e farmacêuticas da fruta, ao mesmo tempo que sacrifica a crocância. A secagem é o método mais antigo e consiste em secar os frutos em local quente, mas à sombra. Eles podem ser pendurados em um barbante ou colocados em uma bandeja, mas à noite não devem ser mantidos do lado de fora para evitar que a umidade regrida o processo. Após 15-20 dias, eles estão prontos para serem colocados em uma jarra ou picados. Por outro lado, apenas os pimentões secos devem ser colocados no óleo, já que os frescos podem fermentar. Para realizar este método de armazenamento, Encha um quarto de uma jarra de vidro com pimenta picada e, em seguida, encha a jarra com azeite de oliva extra virgem. Deixe descansar por pelo menos 2 meses.

Planta de pimenta: dicas para usar a pimenta na mesa

Os pimentões são usados quando atingem o estado de maturação. A única exceção é o Jalapeño, que amadurece na cor vermelha, mas é consumido nos Estados Unidos e no México em estado de pré-maturação ou ainda verde. Em geral, as sementes e a casca branca interna são as partes mais quentes. Se você exagerar na quantidade de pimenta malagueta usada, lembre-se de que a capsaicina não é solúvel em água, por isso é inútil beber. Para eliminar a sensação de queimação, deve-se recorrer ao leite, iogurte ou queijo; todas as substâncias que contêm gorduras, isso ocorre porque a capsaicina é solúvel em gordura. Como alternativa, você também pode usar uma fatia de tomate maduro. Lembre-se que não é recomendável colocar a pimenta malagueta nos lábios, prová-lo; sempre melhor cortar um pedacinho e colocar na boca.