Planta de coentro

adminjunio 24, 2021

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Coentro: informações gerais

O coentro (Coriandrum sativum) é uma planta herbácea, provavelmente nativa do Oriente Médio ou Norte da África, cujo cultivo se espalhou pela bacia do Mediterrâneo, Ásia e Américas. O coentro é uma planta anual, com cerca de 70 cm de altura, caule ereto e folhas verde-escuras perfumadas, cuja forma varia conforme a posição: as da parte inferior da planta são dentadas e septadas, enquanto as superiores são filamentosas, como aqueles de erva-doce. As flores são brancas em forma de guarda-chuva e os frutos são pequenos, esféricos e amarelados; deste último, indevidamente chamado de sementes, obtém-se a nota especiaria. Aliás, além das sementes, as folhas da planta do coentro também são utilizadas, principalmente na culinária oriental.

Coentro: cultivo

Em climas temperados, o cultivo da planta do coentro não apresenta dificuldades particulares. Se as folhas forem usadas, o coentro pode ser semeado durante todo o ano; para a colheita dos frutos, porém, a semeadura deve ocorrer na primavera; as sementes serão plantadas a uma profundidade de cerca de 2 cm, em solo fértil e solto, bem drenado e ensolarado. Durante o verão, a safra precisará ser regada 1 a 2 vezes por semana. As primeiras flores brotarão no final da primavera e de julho a setembro as plantas serão arrancadas para a colheita dos frutos; pelo contrário, as folhas podem ser usadas frescas imediatamente. O coentro também pode ser cultivado em vasos, em local ensolarado e regado com freqüência.

Coentro: colheita e armazenamento

Quando as folhas da planta do coentro começarem a amarelar e os frutos amadurecerem para uma cor marrom clara, será o momento de prosseguir com a colheita. As plantas serão arrancadas e amarradas em cachos, que serão colocados para secar pendurando-as de cabeça para baixo em local escuro, seco e bem ventilado. Depois de secas as plantas, batem-se suavemente nas folhas, de modo a deixar cair os frutos, que devem ser limpos do pó e guardados no escuro, em recipientes herméticos. Os frutos maiores serão reservados e utilizados para a semeadura no ano seguinte. Como tempero, o coentro não pode ser armazenado por muito tempo, pois perde rapidamente o seu aroma.

Planta de coentro: Coentro: use

O uso do coentro na culinária e na medicina fitoterápica é conhecido desde os tempos antigos. Na fitoterapia, o coentro utiliza principalmente os frutos, ricos em um óleo essencial que contém álcoois, aldeídos, flavonóides, ácido cafeico, taninos e vitamina C. Este óleo tem forte poder anti-séptico, carminativo e antiespasmódico; além disso, promove a digestão, tanto que é utilizado na preparação de licores e digestivos. Na culinária, as folhas de coentro são usadas frescas em saladas ou picadas como a salsa. O tempero, obtido a partir das frutas, é utilizado para dar sabor a pratos à base de carne, peixe, enchidos, caça e vegetais, mas também biscoitos e amêndoas açucaradas. Além disso, na culinária indiana faz parte da preparação do curry e do garam masala.