Planta de baunilha

adminjunio 24, 2021

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Características da espécie

A planta da baunilha pertence à família das orquídeas. Na natureza existem várias espécies, cada uma diferente da outra. Vanilla imperialis tem flores verde-branco-arroxeadas, com labelo ondulado tingido de roxo. A Vanilla planifolia é a verdadeira baunilha, tem flores branco-esverdeadas muito perfumadas. Produz as vagens chamadas «palitos de baunilha». Da qual se obtém a nota de especiaria. A baunilha de Pompona tem flores brancas cremosas tingidas de verde com um labelo amarelo. A baunilha tem um aroma complexo e particular, feito de vários tipos de compostos aromáticos diferentes. Entre todos estes, é a molécula de vanilina que dá o cheiro característico de baunilha. As vagens da planta de baunilhaeles encontram um amplo uso. Da culinária, aos perfumes, aos produtos de beleza. De fato, em alguns países, existem bebidas com sabor de baunilha.

Semeadura, transplante e multiplicação

A planta de baunilhaleva seu nome da pronúncia espanhola do pod: «vanilla». Atualmente, a planta da baunilha é cultivada no Taiti, Reunião, Malásia, Guadalupe, Martinica. É uma planta herbácea trepadeira com caules até não frondosos; ele é cultivado apenas em estufas aquecidas ou em varandas quentes no sul da Itália. A planta da baunilha tem um ciclo vegetativo de dez meses e dois de estase. Ela se multiplica por meio de estacas para enraizar em um germinador a 24-26 graus em um substrato turfa-arenoso. As folhas desta planta têm uma particularidade: são carnudas, frágeis, transportadas por caules trepadeiras, afastados 10 centímetros entre si. A semeadura é bastante difícil e complexa. Portanto, não é recomendado, dada a quase impossibilidade de sucesso. O corte é, portanto, o único método de multiplicação aceito.

Solo, rega, fertilização

O melhor solo para a planta da baunilha é 50% turfa, 25% osmunda, 25% argila expandida, que deve ser de granulação fina. Fertilizar a cada 30-40 dias durante o período vegetativo, no qual será administrada água levemente calcária, sempre ajustando-se à temperatura do ambiente onde a planta está vegetada. A planta da baunilha floresce nos meses de verão em racemos axilares com flores amarelas cremosas. A planta adora a luz, mesmo quando entra em estase vegetativa. Os piores inimigos da planta da baunilha são a cochonilha e a aranha vermelha. Os brotos podem ser atacados por outros parasitas. A planta da baunilha é uma planta perene. As vagens frescas e inodoras têm de 7 a 10 milímetros de diâmetro.

Planta de baunilha: do solo à mesa

A planta da baunilha é nativa das florestas tropicais úmidas. Imediatamente encontrou uso na culinária, tornando-se um dos temperos mais consumidos do mundo. O uso da baunilha na culinária tem origens muito antigas. Diz-se que os astecas foram os primeiros a usar as vagens da planta da baunilha, eles a beberam. A baunilha é amplamente utilizada em cozinhas de todo o mundo para preparações de confeitaria, para dar sabor ao açúcar, para dar um sabor particular ao chocolate, para dar sabor ao leite, mas também para licores. A baunilha também é um dos principais ingredientes de muitos bolos e sobremesas. Na medicina fitoterápica, a baunilha é usada por suas propriedades anti-sépticas e calmantes. As vagens da planta da baunilha são consideradas afrodisíacas. A baunilha também possui propriedades antioxidantes.