Planeie o jardim de conservas perfeito para poupar muito tempo e dinheiro
Todos sabemos que o enlatamento é uma ótima maneira de preservar uma colheita abundante, mas para alguns de nós pode ser uma proposta irregular. Durante anos, pensei no enlatamento como uma forma de salvar produtos de jardim que a minha família não conseguia comer antes de se estragar. Agora eu sei o quanto é melhor planejar um jardim de conservas ao redor do que eu gostaria de preservar em seu lugar.
Qualquer jardim irá servi-lo melhor se você começar com um plano. Conhecer a finalidade das suas colheitas permite-lhe aproveitar ao máximo o seu espaço e reduzir consideravelmente o desperdício. Você pode até mesmo planejar receitas específicas com antecedência. Quer queira armazenar salsa caseira durante todo o ano ou não consiga obter salada de feijão verde suficiente, um plano organizado reduz o desperdício e torna o seu trabalho mais fácil.
Se você se aproximar de conservas casualmente – alguns frascos de pêssegos quando eles começam a cair da árvore ou algumas latas de tomates quando você não consegue fazer molho de massa fresca suficiente no verão – nós lhe mostraremos como planejar seu jardim especificamente para conservas. Mesmo que agora esteja a plantar alimentos especificamente para conservas, vamos mostrar-lhe como aproveitar ao máximo o seu espaço e tempo para levar o seu jardim de conservas ao próximo nível.
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Planejamento de enlatamento
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Planejar um jardim enlatado é a maneira ideal para maximizar o espaço do seu jardim e usar o seu tempo. Ao preparar o seu jardim com antecedência, você pode ter certeza de que tem o que precisa para alimentar a todos sem muito desperdício. Você também pode garantir que os vegetais amadureçam ao mesmo tempo, para que você possa armazenar tudo ao mesmo tempo.
Quando se trata de plantação de hortas, fala-se muitas vezes em plantação sucessiva, o que permite ao jardineiro trazer uma pequena quantidade de alimentos para as refeições durante toda a estação de crescimento. O planejamento de enlatamento é diferente porque pensamos em massa, de modo que colhemos uma grande quantidade e a variedade certa de produtos no dia em que planejamos processá-los.
É tentador plantar as coisas que você quer comer sem pensar no futuro, mas você precisa planejar seu jardim como uma lista de mercearia. O primeiro passo é pensar no que você gosta de comer e no que você mais quer quando o seu jardim não está produzindo.
No Inverno, quando a sua horta está inactiva, de que alimentos precisa a sua família? Que alimentos permanecem sempre na despensa sem serem comidos? Pense também no que você acaba comprando com mais freqüência na mercearia. Se você sempre colhe milho enlatado, certifique-se de plantá-lo.
Faça uma lista dos alimentos preferidos da sua família. Se esta é a primeira vez que cultiva um jardim enlatado, comece pequeno e escolha uma ou duas colheitas que sejam as suas favoritas.
O tomate e o feijão verde são os produtos enlatados mais comuns, mas os pepinos, cenouras e milho também são populares e fáceis de usar. Se você quiser ir um passo além, considere agrupar as plantas para produzir um prato favorito.
A minha família come muita comida de inspiração mexicana. Uma das minhas coisas favoritas é plantar um jardim de salsa para salsa enlatada. Então eu cultivo coentro, cebola, tomate, pimentão, tudo junto e planejo o tempo, para que eles amadureçam junto comigo quando eu estiver pronto para fazer salsa.
Se a sua família gosta de tubérculos, você pode considerar um jardim cheio de beterrabas, rutabagas e cenouras. Se você gosta de salada de feijão verde, plante muito feijão, cebola, alho e espargos. As opções são infinitas.
Planeje seu espaço de jardim
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Depois de escolheres as tuas plantas, é altura de planear as coisas. Um plano permite planejar a rotação de culturas, controle de pragas, programação de fertilização e variedades de plantas. É também uma ótima maneira de acompanhar o que você está crescendo de ano para ano. Você pode olhar para o enredo do ano passado e ver o que funcionou e o que não funcionou.
Desenhe uma planta do jardim
O primeiro passo no planeamento de um jardim é a elaboração de um plano. Isto pode ser tão simples como um esboço em uma folha de papel ou tão sofisticado como usar um programa de computador. O próximo passo é determinar quanto espaço você tem disponível para plantar.
Agora é hora de escolher o número de plantas que você precisa. Há muitos números que indicam quantos metros quadrados o seu jardim deve ter, dependendo do tamanho da sua família e se planeia manter alguma da sua colheita. Estes números variam muito dependendo de vários fatores, como o que você está crescendo e a qualidade das plantas que você produz. A Storey Editions oferece ótimas planilhas online para ajudá-lo a começar e ajudar a capturar o que você quer do seu jardim.
Você pode pensar que um jardim de conservas precisa de muito espaço e filas de feijão verde de 30 metros de comprimento. Mas um jardim bem gerenciado oferece espaço para as coisas que você quer comer fresco e as coisas que você planeja comer o ano todo, tudo isso em um espaço que não é tão grande quanto você pensa.
Pequenos Jardins
Qualquer que seja o tamanho do seu jardim de conservas, você pode crescer o suficiente para preservá-lo. Se o seu espaço é limitado ou se você é um fã do método de jardinagem com pés quadrados, você pode cultivar muitas plantas em canteiros de 4 pés quadrados.
Por exemplo, pegue um dos seus canteiros de jardim de 1,5 m e plante 144 sementes de feijão verde com 5 cm de distância em cada direção, você terá uma média de 35 libras de feijão verde. Um arbusto de feijão verde pesa cerca de 30 libras e produz 14 a 18 litros.
Podes fazer o mesmo com cenouras. Em uma cama de um metro, você pode plantar 256 sementes a 2 polegadas de distância e colher 30 quilos de cenouras. Isto vai dar-lhe cerca de 15 cenouras em cubos.
Há vários gráficos online que lhe dão o rendimento de um quarto de litro de libras para enlatamento.
Os Grandes Jardins
Se você tem um jardim de conservas de 400 a 800 pés quadrados, você tem um pouco mais de espaço para expandir. Se você tiver um jardim maior e usar o método tradicional de fila, 15 metros de feijão verde lhe dará cerca de 30 quilos de feijão. E 15 jardas de cenouras dar-te-iam cerca de 15 quilos.
O problema de um grande quintal é a organização. Você tem mais espaço para se espalhar, o que pode ser tentador para plantar muitas de certas colheitas. Tente controlar o seu desejo de plantar o jardim inteiro de uma só vez e tire tempo para pensar no que precisa e quer.
Se você tiver espaço suficiente, pode querer ver o que é vendido no mercado local dos agricultores e plantar para vender o seu excesso de produção.
Tempo
Uma das chaves para planejar um jardim de conservas é concentrar-se no tempo. Se você planeja processar seus alimentos no final de setembro, observe as datas de maturidade de suas plantas e planeje seu plantio para que tudo amadureça mais ou menos ao mesmo tempo. Se preferir cambalear o seu enlatamento, planeie com antecedência.
Você também pode plantar certas plantas uma após a outra para que você tenha um suprimento de alimentos frescos antes ou depois do enlatamento.
Você pode ver abaixo um exemplo de como eu planejo minhas plantações em uma receita do jardim do molho.
Plant Varieties for Your Can Garden
Quando você pode seus vegetais, você os submete a extremo calor e pressão. É importante ter variedades que possam suportar os rigores do processo, além de ser uma planta robusta e produtiva para maximizar os rendimentos.
Feijão Verde
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Através do Centro Ambiental Fox Run
O feijão verde é uma excelente primeira escolha para as conservas. Eles são prolíficos e plantam bem um após o outro, dando-lhe um suprimento para comer fresco e enlatado. Escolha o seu feijão verde no seu auge de sabor quando ele tiver cerca de 5 cm de comprimento. Não é possível que o feijão verde tenha as vagens cheias ou fique amarelo.
O fornecedor é um grande feijão verde para um jardim de conservas. Tem aquele sabor tradicional de feijão e não perde o seu sabor quando enlatado. O fornecedor também é conhecido por ter rendimentos fiáveis, mesmo em condições desfavoráveis, pelo que pode contar com alimentos e conservas em abundância.
Sem dúvida, o meu «feijão verde» favorito é a Borgonha real. Na verdade, é um feijão roxo e, para meu espanto, ele fica verde durante o cozimento. Eu gosto do sabor crocante deste feijão quando está fresco, mas ele permanece bom em latas e não se torna muito macio.
Outros feijões enlatados populares são Blue Lake e Jade.
Tomate
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Através do Centro de Educação Ambiental Fox Run
Sim, meu sobrenome é muito italiano, e minha família acredita que o tomate é um grupo alimentar em si mesmo. Então eu cultivo muitos tomates para diferentes funções.
A verdade é que a maioria das variedades de tomate são boas para uma variedade de tarefas de enlatamento. Ouça qualquer grupo de jardineiros e você ouvirá discussões animadas sobre quais tomates são superiores. Tenho os meus favoritos, mas a experimentação é metade da diversão.
Para molhos de massa enlatados e tomates frescos, o meu preferido é massa Amish. Os meus favoritos eram os ciganos, mas eles eram mais sensíveis aos problemas dos cogumelos. Este tradicional tomate de ameixa é muito espesso e carnudo.
Também gosto do facto de ser um dos maiores tomates para massa e torna o meu trabalho mais fácil. Os tomates em massa Amish fazem um bom molho grosso. Um alqueire de tomates pesa 53 quilos, mas quando os cozinhamos em molho, obtemos cerca de 6 litros.
Rutgers é o meu tomate fatiado favorito para um jardim enlatado. Eu os uso para fazer tomates picados que eu acrescento aos pratos quando cozinho no inverno. As sementes devem ser retiradas, pois podem acrescentar um sabor amargo ao produto final. Os Rutgers sabem bem e fazem bom uso do calor do processamento.
Como disse antes, eu gosto de ter um jardim de salsa. As variedades que formam a base do meu jardim de salsa são o tomate San Marzano, o tomate Amarylla tomatillos e o pimento Lipstick. Estas variedades também têm a vantagem de serem de cores diferentes e de fazerem um prato visualmente apelativo.
Milho
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Eu admito que o milho é um porco espacial e tem um baixo rendimento por planta (cinqüenta espigas por fila de cinqüenta pés). Mas sabe tão bem e é um alimento básico da cozinha de verão. Em média, um alqueire de milho (as espigas) pesa 30 libras e produz 7 a 11 pintas de milho.
Se só fez compras na loja, vai ficar contente por o ter feito. O milho fresco enlatado é absolutamente delicioso. Para um jardim enlatado, tente escolher variedades confiáveis com 3 ou mais espigas por planta. O milho deve passar da colheita para o enlatamento o mais rápido possível, porque perde rapidamente o seu sabor.
O Bodacious é uma excelente variedade de conservas. Tem uma espiga uniforme que facilita a extracção do grão. É uma variedade de milho amarelo que também é mais atraente quando enlatada.
Silver Queen é um saboroso milho de grão branco, mas tende a parecer nublado quando enlatado. No entanto, conserva bem o seu sabor, por isso, se puder ignorar a sua aparência, ficará agradavelmente surpreendido.
Cenouras
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Em Janeiro, não há nada melhor do que o crocante de uma cenoura enlatada. O Chatenay vermelho é o tamanho ideal para um jardim enlatado e mantém o seu sabor doce e estaladiço mesmo depois de ser colocado na prateleira. As variedades Imperator e Danver amadurecem com a geada e são bem adequadas para armazenamento a longo prazo. Podes beber uma cerveja por cada quilograma de cenouras.
Pepino
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Se já fez pickles em casa, sabe que podem ser muito mais saborosos do que os comprados na loja. Alguns tipos de pepinos mantêm a sua crocância, são pequenos e podem resistir aos sabores ousados dos pickles. Uma maneira rápida de encontrar uma boa variedade é escolher a que tem «picles» em nome da planta. National Pickling, Kirby cukes, Little Leaf e County Fair cucumbers também são boas escolhas. Um quilo de pepinos vai dar-lhe cerca de um quarto de picles.
Pimentos
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Quer prefira picante ou doce, as pimentas são óptimas para comer em casa, porque dão um toque especial a uma variedade de pratos. Jimmy Nardello é uma deliciosa pimenta de família que é especialmente saborosa em latas. Quase todas as pequenas variedades de pimentas, como banana, habanero ou jalapeño, são adequadas para conservas. Há até variedades, como os pimentos doces, que são cultivados apenas para decapagem. É preciso cerca de um quilo de pimentos frescos para fazer um litro de pimentos em conserva.
Repolho
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Se você gosta de chucrute, Late Flat Dutch e Golden Acre são perfeitos. O Late Flat Dutch demora 100 dias a amadurecer, por isso funciona bem com outros vegetais que demoram muito tempo a amadurecer. O Golden Acre leva 65 dias para amadurecer, por isso é mais adequado para plantas de maturação rápida em um jardim enlatado. Vais receber cerca de um litro de chucrute por cada quilo de couve fresca.
Cultivar um Jardim de Molho em Lata
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