Pistache

adminjunio 24, 2021

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Plantas que doam

As plantas são um dos reinos, dos grupos básicos, em que se classifica tudo o que está presente na Terra e que pode ser considerado «vivo». Em particular, sob este nome existem organismos vivos muito interessantes, tanto pelas suas próprias características como pela grande relação que sempre existiu com o homem. Na verdade, é inegável que sempre «aproveitamos» as plantas com recursos diretos ou indiretos, em todos os setores de nossa vida e em todos os sentidos; os homens pré-históricos já se abrigavam do sol e da chuva sob a folhagem das grandes árvores (quanto às chuvas descobriram então na pele que não era muito conveniente, principalmente no caso de relâmpagos com trovoadas), ou usar galhos e lenha para reviver o fogo, ou quando usaram a matéria-prima das árvores para produzir armas e ferramentas. Hoje tudo se ampliou e de fato muitas de nossas roupas derivam de algumas plantas, como o algodão e o linho, outros tipos de tecidos como o cânhamo (usado na agricultura e para embalagens industriais) e outros detalhes. Mas não só, as plantas também nos dão lenha para as nossas lareiras ou para os nossos móveis, mas sobretudo dão-nos muito daquela comida que comemos regularmente, mas também detalhes como frutas e frutos secos que muitas vezes são muito importantes. . outros tipos de tecidos como o cânhamo (usado na agricultura e para embalagens industriais) e outros detalhes. Mas não só, as plantas também nos dão lenha para as nossas lareiras ou para os nossos móveis, mas sobretudo dão-nos muito daquela comida que comemos regularmente, mas também detalhes como frutas e frutos secos que muitas vezes são muito importantes. . outros tipos de tecidos como o cânhamo (usado na agricultura e para embalagens industriais) e outros detalhes. Mas não só, as plantas também nos dão lenha para as nossas lareiras ou para os nossos móveis, mas sobretudo dão-nos muito daquela comida que comemos regularmente, mas também detalhes como frutas e nozes que muitas vezes são muito importantes.

Alimentos de plantas

Quem sabe em que ponto da linha do tempo teórica o homem descobriu que podia comer algumas partes de várias espécies de plantas; o homem pré-histórico era um explorador e experimentador um tanto imprudente, também porque muitas vezes não conseguia imaginar os perigos que poderiam estar ocultos por trás de uma ação. Certamente terá havido um tempo em que ele terá comido uma planta não comestível e estará doente ou mesmo morto, enquanto da mesma forma terá encontrado as folhas de alguma espécie de planta a seu gosto (colocadas como alface) ou os frutos retirado de outras espécies, como frutas cítricas comuns. Fazendo uma visão geral do que está acontecendo em nossas mesas hoje, pelo menos falando da cultura ocidental (porque as culturas asiática e africana muitas vezes têm princípios diferentes), não podemos deixar de sublinhar que sem o contributo das substâncias vegetais não poderíamos cozinhar a maior parte dos nossos alimentos, perdendo-se tanto no sabor, mas sobretudo em nutrientes importantes, como as vitaminas, das quais os vegetais são muito ricos. Se você pensar nisso não é só a salada, mas tem todos os legumes, que são frutas e sementes de várias plantas, tem os tubérculos, que são as raízes de outras (batata, cenoura), mas também tem os clássicos. frutas (limão, laranja, pêssego, damasco etc.), as menos clássicas (berinjela, pimenta etc.) e as chamadas frutas secas, como amendoim e pistache. Por tudo isto, incluindo as famosas especiarias que são o verdadeiro toque a mais em várias cozinhas nacionais (manjericão, alecrim e tantos outros), temos de agradecer às plantas e à Natureza que as criou. perdendo tanto no sabor mas sobretudo em nutrientes importantes, como as vitaminas, das quais os vegetais são muito ricos. Se você pensar nisso não é só a salada, mas tem todos os legumes, que são frutas e sementes de várias plantas, tem os tubérculos, que são as raízes de outras (batata, cenoura), mas também tem os clássicos. frutas (limão, laranja, pêssego, damasco etc.), as menos clássicas (berinjela, pimenta etc.) e as chamadas frutas secas, como amendoim e pistache. Por tudo isto, incluindo as famosas especiarias que são o verdadeiro toque a mais em várias cozinhas nacionais (manjericão, alecrim e tantos outros), temos de agradecer às plantas e à Natureza que as criou. perdendo tanto no sabor mas sobretudo em nutrientes importantes, como as vitaminas, das quais os vegetais são muito ricos. Se você pensar nisso não é só a salada, mas tem todos os legumes, que são frutas e sementes de várias plantas, tem os tubérculos, que são as raízes de outras (batata, cenoura), mas também tem os clássicos. frutas (limão, laranja, pêssego, damasco etc.), as menos clássicas (berinjela, pimenta etc.) e as chamadas frutas secas, como amendoim e pistache. Por tudo isto, incluindo as famosas especiarias que são o verdadeiro toque a mais em várias cozinhas nacionais (manjericão, alecrim e tantos outros), temos de agradecer às plantas e à Natureza que as criou. mas existem todas as leguminosas, que são frutos e sementes de várias plantas, existem tubérculos, que são raízes de outras (batata, cenoura), mas também existem frutas clássicas (limão, laranja, pêssego, damasco, etc.), o os menos clássicos (berinjela, pimenta etc.) e os chamados de frutas secas, como o amendoim e o pistache. Por tudo isto, incluindo as famosas especiarias que são o verdadeiro toque a mais em várias cozinhas nacionais (manjericão, alecrim e tantos outros), temos de agradecer às plantas e à Natureza que as criou. mas existem todas as leguminosas, que são frutos e sementes de várias plantas, existem tubérculos, que são raízes de outras (batata, cenoura), mas também existem frutas clássicas (limão, laranja, pêssego, damasco, etc.), o os menos clássicos (berinjela, pimenta etc.) e os chamados de frutas secas, como o amendoim e o pistache. Por tudo isto, incluindo as famosas especiarias que são o verdadeiro toque a mais em várias cozinhas nacionais (manjericão, alecrim e tantos outros), temos de agradecer às plantas e à Natureza que as criou.

O pistache

Neste artigo, introduzido por uma reflexão ampla mas muito importante sobre a nossa relação com as plantas à mesa, estamos a falar do pistache, uma planta que proporciona um alimento pequeno mas muito apreciado, porque é saboroso, tem um ar exótico e também muito. importante para os nutrientes que contém. O pistache é uma planta da família das Anacardiaceae, que apresenta formato arbóreo, podendo atingir a relevante altura de doze metros, ou como moderno edifício de quatro andares. A maior curiosidade, porém, é que o pistache tem uma longevidade incrível, visto que em seu clima natural já se encontraram pistache e juncos produtivos perfeitamente saudáveis, com idade estimada de trezentos e mais anos! É uma descoberta sensacional. Sobre isso, a terra de origem e disseminação do pistache é a antiga região da Pérsia, onde hoje fica o Irã, que atualmente é também o maior produtor do mundo (dados mais recentes de 2005). Em geral, todo o Oriente Médio é reconhecido como origem do pistache, que se espalhou para o Ocidente graças ao intercâmbio cultural e comercial com os árabes; nessas regiões já era cultivada em tempos pré-históricos, afirmação comprovada por pesquisas científicas que encontraram vestígios fósseis atribuíveis a antigas populações e descobertas que veem a planta e sua semente característica também representada em gravuras murais. Em geral, todo o Oriente Médio é reconhecido como origem do pistache, que se espalhou para o Ocidente graças ao intercâmbio cultural e comercial com os árabes; nessas regiões já era cultivada em tempos pré-históricos, afirmação comprovada por pesquisas científicas que encontraram vestígios fósseis atribuíveis a antigas populações e descobertas que veem a planta e sua semente característica também representada em gravuras murais. Em geral, todo o Oriente Médio é reconhecido como origem do pistache, que se espalhou para o Ocidente graças ao intercâmbio cultural e comercial com os árabes; nessas regiões já era cultivada em tempos pré-históricos, afirmação comprovada por pesquisas científicas que encontraram vestígios fósseis atribuíveis a antigas populações e descobertas que veem a planta e sua semente característica também representada em gravuras murais.

A fruta

Na descrição que fizemos das características mais importantes da planta pistache, usamos quase sem diferença a palavra «semente» e a palavra «fruto»; em termos científicos, isso está errado, porque a semente está contida no fruto, mas são duas partes com objetivos e formas bem separados. No caso do pistache, porém, isso poderia ser aceito (e os mais rigorosos nos desculpem) porque o pistache nada mais é do que uma drupa (uma espécie de azeitona) com uma cor vermelha misturada com amarela, que tem uma casca delgada. contendo uma semente verde e com pele aproximadamente roxa. O que chega às nossas mesas é na verdade a semente, que é cozida, torrada e salgada, levando seu clássico sabor de frutas secas. Quando esses procedimentos não são adotados, muitas vezes é porque é usado para cremes ou sorvetes, onde por isso se preserva a fragrância original da semente, ou quando se quer evitar que endureça muito porque se junta à mistura de algumas carnes curadas, como a famosa mortadela à bolonhesa. Um detalhe importante da frutificação do pistache é que ela ocorre a cada dois anos, ou seja, o fruto amadurece a cada dois anos; isso, junto com os eventos climáticos e outras variáveis de mercado, torna o preço do pistache muito flutuante e sujeito a mudanças mesmo repentinas e inesperadas.