Peperoncino – Capsicum annuum
Generalidade
É um arbusto perene, com 50-80 cm de altura, postura ereta, caules bastante ramificados e folhas caducas alternadas de forma elíptica alongada, pontiagudas no ápice, de cor verde intenso e peludo segundo as cultivares. As flores são únicas, de cor branca e cada uma delas se encaixa no nó da axila da folha; em nossos climas, a floração ocorre durante o verão. O fruto é uma baga de tamanho, forma e cor variáveis dependendo da variedade; inicialmente são de cor verde, enquanto quando maduros podem ser brancos, amarelos, verdes, laranja, vermelhos, marrons e roxos. Dentro da fruta existem inúmeras sementes esbranquiçadas, envoltas em um tecido chamado placenta. Os frutos são picantes, esse sabor é dado por algumas substâncias lipossolúveis contidas na placenta, sendo a mais importante a capsaicina.
Clima e terreno
A pimenta prefere climas equatorial e tropical, nos quais consegue sobreviver por dez anos. Nos climas temperados europeus é cultivada como anual durante a estação quente, pois não suporta temperaturas abaixo de 5 ° C, embora cresça bem com valores térmicos entre 20 e 30 ° C. As melhores exposições são em ambientes totalmente ensolarados e bastante úmidos. A pimenta prefere solos soltos e bem drenados, que tendem a ser ácidos e bastante pobres em matéria orgânica, enquanto evita solos compactos, pois estão sujeitos à estagnação da água. É uma espécie nativa do México e da América do Sul, a partir da qual se espalhou para a Europa e o resto do mundo; em nosso país é cultivado em todo o território.
Variedade
Os cultivares de pimenta malagueta são muito numerosos e distinguem-se entre si pelas características do fruto e pelo grau de condimento. As variedades pertencentes ao grupo Ancho caracterizam-se por um fruto de forma cónica, geralmente de cor verde que, depois de seco, torna-se negro e ligeiramente picante. O grupo das variedades Cayenna é caracterizado por frutos estreitos, até 8-10 cm de comprimento, muito picantes e, quando maduros, apresentam cores brancas, vermelhas ou amarelas. Pimentas Jalapeno são moderadamente picantes, têm uma forma intermediária em comparação com os dois grupos varietais anteriores e são colhidas verdes ou vermelhas. As cultivares do grupo Pasilla caracterizam-se por frutos que, quando maduros, adquirem uma coloração negra, com formato semelhante ao da pimenta de Caiena e levemente picante. O grupo Banana tem frutas brancas,
Propagação
A pimenta malagueta é multiplicada por semente, a semeadura é feita na sementeira em fevereiro-março. As sementes são colocadas em recipientes com substrato leve e fértil que deve ser umedecido, a seguir devem ser mantidas no escuro para promover a germinação que requer temperaturas de pelo menos 15-20 ° C, enquanto o surgimento das mudas, o brilho é aumentou.; no início de maio as mudas estão prontas para serem transplantadas para o solo ou em vasos. As distâncias de plantio são de 40 cm entre linhas e 20 cm na linha, com densidade de 12 plantas / m2.
