Paraguaio, Uma das frutas que cuidam de nós durante ou verão. Rápido Você já experimentou este pêssego suave?

O que é paraguaio? O paraguaio ( Prunus persica (L.) Batasch var. Platycarpa LH Bailey), como a nectarina , é uma variação do pessegueiro.

Os paraguaios, junto com os pêssegos e as nectarinas, estão incluídos entre os frutos do verão . O paraguaio é uma fruta com casca amarelo-avermelhada e polpa doce e suculenta de cor branca ou amarela.

O fruto da variedade platycarpa , embora a rigor seja uma cultivar, é conhecido como pêssego paraguaio, pêssego paraguaio ou pêssego plano , em inglês também é denominado pêssego donut ou pêssego plano devido ao seu característico formato de disco achatado.

Na Espanha, o cultivo do pêssego paraguaio ou plano tem crescido, principalmente a partir do final da década de 1980, tanto para atender às exportações como para atender à crescente demanda do mercado nacional.

Embora a Espanha seja atualmente o principal exportador mundial de pêssego paraguaio ou plano, esta cultivar também tem grande demanda para exportação para a França e é produzida para atender a demanda do mercado nacional em diversos países de clima subtropical.
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Valor nutricional do pêssego paraguaio ou achatado

Esta pele drupa, saborosa e aveludada que é especialmente consumido no verão, além de um sabor forte fornece uma boa quantidade de vitaminas , especialmente a vitamina A e C, mas também contém pequenas quantidades de vitaminas B3, B9 e vitamina E .

De acordo com as variedades -de frutos de diferentes populações genéticas-, o pêssego achatado apresenta:

• Valor de energia: 53,17 Kcal por 100g
• Teor de gordura: 0,21%
• Proteína: 0,68%
• Fibra dietética: 1,78%
• Carboidratos: 12,14%
• Minerais: especialmente sódio, potássio e ferro, junto com cálcio, iodo, zinco e selênio.

O perfil nutricional varia com o cruzamento, bem como com as condições climáticas, de solo e de manejo, porém, a maioria dos estudos com amostras de laboratório concorda que aquelas com polpa branca apresentam maior poder antioxidante .

Dentro das qualidades organolépticas dos pêssegos planos, sabe-se que os níveis mais importantes de carboidratos (sacarose, glicose e frutose), que contribuem para o sabor e a textura da fruta , aumentam na última fase de crescimento. É por isso que é importante que eles sejam colhidos em seu ponto ideal de maturidade e nunca antes.

Para que serve o Paraguai?

Esta fruta, como outras variedades de pêssego, tem grande potencial como alimento funcional e é recomendada para prevenir o ganho de peso e a obesidade, pois é muito pobre em gorduras e fornece uma boa ingestão energética e de fibras.

No entanto, o pêssego plano ou paraguaio é principalmente uma fonte rica em fitoquímicos com atividade antioxidante , principalmente fenóis e carotenóides, que inibem o processo de oxidação como necrófagos de radicais livres envolvidos na maioria das doenças degenerativas .

Os principais constituintes, semelhantes aos contidos nos pêssegos e nectarinas, são o β-caroteno, a β-criptosantina e a luteína, muito eficazes contra os radicais livres, como supressores de oxigênio e que funcionam como antioxidantes que rompem as cadeias que protegem as células contra o ataque dos radicais.

Por sua vez, o perfil fenólico mostra que o composto mais abundante é o ácido clorogênico, seguido pelo ácido gálico, ácido protocatecual, ptrotocatecualdeído, ácido p-cúmarico e ácido ferúlico.

A atividade antioxidante resulta de uma interação complexa entre esses fitoquímicos que produzem respostas sinérgicas e, juntamente com a contribuição de fibras, água e vitaminas, tem vários impactos positivos na saúde:

• Fortalecer o sistema imunológico
• Colesterol de controle
• Regula o sistema nervoso
• Manter a saúde da pele
• Fortalecer ossos e dentes

Este último se deve principalmente ao aporte de minerais que têm papel de destaque nessa fruta, uma vez que o ferro auxilia na metabolização de proteínas e na produção de hemoglobina, o que tem um bom efeito na saúde do aparelho circulatório .

A vitamina C , um dos compostos mais importantes nas frutas, é um micronutriente que ajuda a manter a pele, gengivas e vasos sanguíneos saudáveis , além de participar da formação do colágeno e da absorção do ferro da planta, reduzindo o colesterol e potencializando o sistema imunológico sistema.

É colhida entre maio e outubro, pelo que é predominantemente uma fruta de verão, ideal para incluir em smoothies e sobremesas, bem como para tomar ao natural. Faça uma excursão à piscina ou à praia para se alimentar, hidratar e refrescar-se.

Bibliografia

• «LXXXVIL Rosaceae – Amygdaloideae», Flora Ibérica Plantas vasculares da Península Ibérica e Ilhas Baleares, Jardim Botânico Real, Conselho Superior de Investigação Científica.
• «Seleção de novas variedades de pêssego [ Prunus persica (L.) Batsch] com base nas características agronômicas, morfológicas, de qualidade e de conservação dos frutos», Gemma Reig Córdoba. Universidade de Lleida. 2013
• «Prunus persica var. plantycarpa (Tabacchiera Peach): Compostos bioativos e atividade antioxidante de extratos etanólicos de polpa, casca e semente ”, Monica R. Loizzo, Deborah Pacetti, Paolo Lucci, Oscar Núñez, Francesco Menichini, Natale Giuseppe Frega e Rosa Tundis. Departamento de Farmácia, Ciências da Saúde e Nutrição, Universidade da Calábria. 2015
• «Estudo agronômico e da qualidade do fruto do pessegueiro [ persica (L.) Batsch] em diferentes populações reprodutoras para a seleção de novas cultivares», Celia M. Cantin Mardones. 2009