Os cogumelos venenosos estão a multiplicar-se
À medida que o Outono se instala e o tempo muda, uma erupção quase mágica começa a ocorrer na natureza e nos nossos jardins. Os cogumelos começam a rebentar no chão e a fazer a sua aparência.
Nesta época do ano, a caça aos cogumelos torna-se um passatempo de fim-de-semana popular. Dezenas de pessoas vasculham a floresta e a selva em busca de adições saborosas.
Cogumelos comestíveis
Se souberes para onde ir, onde procurar e os tipos de habitats onde crescem os cogumelos comestíveis, poderás descobrir fabulosos e deliciosos cogumelos comestíveis. É pouco provável que encontre trufas se não tiver acesso a um porco com trufas domesticadas, mas há muitas outras igualmente deliciosas.
Não há muito que possa vencer o prazer de encontrar um bife, um porco, um boletus, um cogumelo cantarelo ou um cogumelo morilles – além de cozinhá-los e comê-los – mas mesmo a massa folhada comum ou gigante e as tampas de tinta peluda são deliciosamente fritos levemente, possivelmente com um pouco de suco de limão e um pouco de alho.
Cuidado, eles são venenosos!
Mas tenho a certeza que não preciso de te dizer que para além destes saborosos cogumelos comestíveis, há muitos que te podem dar dores de estômago graves e outros problemas médicos e alguns são mortalmente venenosos, por isso tens de os apanhar com cuidado.
Exemplos óbvios de cogumelos venenosos incluem a tampa da morte (Amanita phalloides), o anjo destruidor (Amanita virosa), o agárico salpicado (Amanita muscaria), o funil do louco (Clitocybe rivulosa), a tampa da pantera (Amanita pantherina) e a mancha amarela (Agaricus xanthodermus).
É essencial que você saiba exatamente o que está escolhendo se você pretende comê-lo. No mínimo, você deve ter um bom guia de campo para garantir que você faça a identificação correta. O Collins’ Complete Guide to British Mushrooms and Toadstools (ISBN 9780007232246) é muito bom. Você deve até mesmo considerar fazer um curso de um dia com alguém que sabe o que está fazendo, e há muitas dicas na web.
O site WildFoodUK contém informações úteis sobre identificação e oferece cursos de pesquisa. Você também pode visitar o site The Mushroom Diary.
Cogumelos no jardim
Recebemos muitos pedidos de jardineiros e proprietários que se preocupam com todos os tipos de fungos que crescem nos seus relvados, canteiros e bordas e se podem danificar as suas plantas.
A grande maioria delas são inofensivas para as plantas e são, de facto, vitais para um jardim saudável. Os fungos são os recicladores naturais da natureza: decompõem a matéria orgânica do solo em húmus e outros materiais essenciais para um solo saudável e para o crescimento das plantas. Se não fossem eles, o seu jardim seria apenas uma grande pilha de folhas e caules lentamente apodrecidos. Normalmente alimentam-se de adubo, estrume ou outros materiais que você adicionou ao solo, ou decompõem as raízes de árvores e arbustos mortos.
Se você se importa com eles, escove-os com uma vassoura rígida assim que os vir e antes que as tampas se abram para liberar seus esporos.
Há um grande sapo de que te devias cansar, o fungo do mel. Embora ataque árvores e arbustos e tocos de árvores mortos, também pode atacar algumas plantas vivas, enfraquecendo-as e eventualmente matando-as. Então, certamente não é algo que você quer no seu jardim.
