O que são alimentos orgânicos: Características e benefícios
Os consumidores de alimentos orgânicos têm a expectativa de que os produtos orgânicos que consumimos não contenham vestígios de agrotóxicos, tenham um sabor melhor e sejam mais saudáveis para nós e para o meio ambiente. Mas … é realmente sempre assim?
Comida orgânica
A agricultura orgânica usa métodos naturais de proteção de plantas e fertilizantes orgânicos em vez de fumigar com produtos químicos sintéticos e fertilizantes aplicados minerais rápidos. É óbvio que essa diferença nos métodos de produção e processamento deve afetar a qualidade dos alimentos orgânicos e diferenciá-los dos produzidos de forma convencional.
Não seremos mais saudáveis comendo apenas alimentos orgânicos, mas teremos uma dieta mais saudável e sustentável . Os alimentos que compramos e consumimos têm diferentes impactos na economia, nos aspectos sociais, no ambiente e na nossa saúde. Ao consumir alimentos orgânicos, não só teremos uma alimentação mais saudável, mas também teremos mais atenção aos alimentos locais, regionais, sazonais, feitos de forma a preservar o seu valor nutritivo e respeitar o meio ambiente.
A qualidade dos alimentos não é determinada apenas pelo método de produção, mas também afeta outros fatores como a variedade escolhida, a localidade, o clima e o manejo após a colheita.
Benefícios da comida orgânica
A qualidade dos alimentos produzidos de forma ecológica é resultado da forma como são produzidos – ou seja, sem o uso de substâncias artificiais, de forma que favoreça o bem-estar, economizando recursos e respeitando o meio ambiente. A qualidade não é determinada pelas características individuais do produto, mas por todo o processo de produção e processamento.
Impactos negativos são evitados ao longo do processo de produção e processamento:
- Fertilização da cultura naturalmente
- Proteção de colheita específica e preventiva
- Elaboração dos produtos da forma mais natural e sem o uso de engenharia genética
- Uma gestão pecuária adequada a cada espécie e promovendo a saúde e bem-estar animal
O que os produtos orgânicos têm?
- Proteínas : as proteínas são nutrientes primários, assim como gorduras e carboidratos. Os grãos orgânicos tendem a ter menor teor de proteína. Isso afeta o grau de cozimento ao fazer pão. Por outro lado, os grãos orgânicos apresentam um melhor equilíbrio em termos de aminoácidos essenciais.
- Carboidratos : em termos de carboidratos, não foi observada diferença entre produtos orgânicos e convencionais.
- Gorduras : diferenças na alimentação animal usada na produção orgânica e convencional podem influenciar o valor nutricional do leite e da carne. Alguns estudos têm demonstrado que o leite e a carne de fazendas orgânicas apresentam um melhor perfil de ácidos graxos em termos de valor nutricional fisiológico. O leite orgânico tende a ter um maior teor de ácidos graxos essenciais (ácido linoléico e ácido ômega-3) que, como todos sabemos, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e câncer.
- Vitaminas : Um teor ligeiramente superior de vitamina C foi observado no caso de vários vegetais e frutas produzidos de forma orgânica. Acredita-se que esse teor mais alto esteja diretamente relacionado ao uso de fertilizantes orgânicos em vez de químicos.
- Minerais : No caso de algumas frutas, os resultados mostram que os produtos orgânicos tendem a ter um maior teor de ferro e magnésio.
- Metabólitos vegetais secundários : essas substâncias sintetizadas pelas plantas estão relacionadas com propriedades promotoras da saúde, como propriedades antioxidantes e anticancerígenas, entre outras. Estima-se que os vegetais orgânicos tenham entre 10% e 50% mais conteúdo desses metabólitos em comparação com os produtos convencionais.
- Conteúdo de matéria seca : os vegetais cultivados organicamente tendem a ter um maior teor de matéria seca. O que significa que eles têm menor teor de água e, portanto, maior teor de nutrientes.
- Substâncias indesejáveis
- Resíduos de pesticidas : os produtos orgânicos não contêm resíduos de pesticidas ou apresentam níveis desprezíveis quando comparados aos alimentos convencionais.
- Micotoxinas : por não usar fungicidas acredita-se que os alimentos orgânicos contenham maior teor de micotoxinas. No entanto, vários estudos mostraram que isso não é verdade.
- Metais pesados e poluentes ambientais : a contaminação com esses tipos de substâncias independe do método de produção. No entanto, na agricultura orgânica é proibido o uso de lodo de esgoto que geralmente contém essas substâncias.
- Nitratos : vegetais orgânicos, especialmente vegetais de folhas verdes, como alface, espinafre ou cardo, têm um nível significativamente mais baixo de nitratos do que os convencionais.
- Resíduos de medicamentos : na agricultura orgânica o uso de antibióticos só é permitido se o animal estiver doente. No caso de serem administrados antibióticos a um animal doente, o tempo de espera para que o animal ou o seu leite sejam vendidos é o dobro do gado convencional.
Em suma, a comida orgânica é mais saudável, de melhor qualidade e mais respeitosa com o meio ambiente . No post sobre os benefícios da agricultura e da alimentação orgânica, você tem mais informações sobre os benefícios do consumo de alimentos orgânicos.
