Noz-pecã

adminjunio 24, 2021

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Principais características das pecãs

Nozes são frutos da carya illinoensis. É uma planta pertencente à numerosa família Junglandaceae e nativa do continente norte-americano. As pecãs são ricas em ácidos oleicos de alta qualidade e possuem um sabor aromático particularmente agradável. Os que estão no mercado em nosso país são todos importados. Existem várias variedades, mas que em aparência e qualidades organolépticas são muito semelhantes entre si. Os ingredientes ativos neles contidos são indicados para baixar o nível de colesterol no sangue. Destes frutos secos são obtidos elementos preciosos que são utilizados tanto na medicina fitoterápica como no setor cosmético.

Descrição da planta

A noz-pecã é composta por 7% de proteína e a mesma quantidade de gordura saturada e fibra alimentar. Ele também contém uma grande quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas, além de minerais preciosos como selênio e zinco. Essas frutas são ricas em antioxidantes naturais e evitam que o colesterol se deposite nas paredes arteriais. Sua ingestão regular ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e diminui a probabilidade de acidente vascular cerebral. O ácido oleico que contêm tem uma importante ação antitumoral e mantém a saúde da próstata. Seu consumo também é recomendado para quem por opção ou por motivos de saúde não consome produtos de origem animal como carnes e ovos, pois fornecem elementos nutricionais valiosos para a saúde humana.

Pecans na cozinha

As nozes são a base de muitas preparações doces. Um dos bolos mais famosos e apreciados pelo seu sabor é sem dúvida a torta de nozes. É uma torta feita com uma casca de massa quebradiça recheada com um creme à base de nozes, natas, xarope de ácer e açúcar de cana cru. As nozes também são ótimas para fazer brownies e biscoitos secos. Alguns os usam moídos para enriquecer o sabor da massa do nhoque ou para adicioná-los aos risotos durante o creme final. Eles são combinados com o molho de carne refogada para substituir os pinhões no clássico pesto de manjericão. Essas nozes são excelentes para servir como aperitivo e podem ser consumidas após sessões de treinamento intensas.

Nozes de noz-pecã: curiosidades e peculiaridades

Atualmente, existem cerca de quinhentas variedades diferentes de nozes. É possível classificá-los em espécies orientais e ocidentais. Enquanto as primeiras preferem climas quentes e úmidos, as variedades ocidentais são cultivadas nas áreas mais secas com excelentes resultados em termos de produtividade. As nozes que se comercializam em nosso país quase sempre vêm de lavouras que fazem parte dos circuitos de comércio justo. Já estão descascados e prontos para comer. Algumas empresas oferecem-nos apetitosos torrados, salgados ou recobertos com uma espessa camada de caramelo de baunilha, mas também podem ser adquiridos através de sites de e-commerce e custam cerca de 70 euros o quilo.