Noz-moscada – Myristica fragrans

adminjunio 24, 2021

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Generalidade

Noz-moscada é uma especiaria obtida da espécie Myristica fragrans, pertencente à família Myristicaceae. É uma árvore de porte considerável, até 15-20 m de altura, com copa arredondada, compacta e muito ramificada; o tronco é ereto, com casca cinza. As folhas são perenes, alternadas, bastante largas, de forma oblonga, com o ápice pontiagudo, liso, de cor verde escuro brilhante na face superior, enquanto a inferior é opaca e apresenta glândulas sebáceas. É uma planta dióica, então flores masculinas e femininas são encontradas em plantas diferentes. As flores são pequenas, campanuláceas, pedunculadas, de cor amarela cremosa, as masculinas são únicas, enquanto as femininas se agrupam em pequenos cachos de inflorescências inseridos na axila das folhas; a floração ocorre ao longo do ano. O fruto é uma drupa em forma de pêra, de cor verde, que quando madura torna-se amarela e se divide ao meio, liberando uma semente oval, marrom-acinzentada e lenhosa: noz-moscada. A semente é revestida com um arilo vermelho vivo que mais tarde se torna amarelo-laranja, este revestimento é outra especiaria chamada maça, que é mais aromática do que noz-moscada.

Clima e terreno

A árvore da noz-moscada prefere climas tropicais úmidos, mas também é capaz de se adaptar aos subtropicais; deve-se ter em mente que não tolera baixas temperaturas, de fato se caírem abaixo de 10 ° C a planta é afetada negativamente. As melhores exposições são ambientes totalmente ensolarados. A noz-moscada prefere solos soltos, férteis e bem drenados com um bom conteúdo de matéria orgânica, mas também se desenvolve bem em solos vulcânicos, enquanto evita os compactos, pois estão sujeitos à estagnação da água. É uma espécie nativa da Indonésia, também é comum nas áreas tropicais da América Central, especialmente nas Antilhas, enquanto a principal área de produção se concentra nas ilhas Molucas.

Técnicas de cultivo

A noz-moscada multiplica-se por semente ou por corte na primavera, no primeiro caso a germinação é rápida, mas a floração ocorre mesmo depois de quinze anos; por meio da propagação por estacas, a frutificação é antecipada em alguns anos, mas a desvantagem é representada pelos altos custos.

A poda consiste em eliminar os ramos secos e danificados e os que se desenvolvem no interior da copa criando sombras. A fertilização é realizada antes do plantio e anualmente com adubo maduro. Na ausência de precipitação, a planta necessita de irrigação, por meio da qual o solo deve ser mantido levemente úmido, caso seja excedido pode ocorrer estagnação da água. A noz-moscada é uma planta pouco suscetível ao ataque de parasitas, em solos argilosos é necessário garantir um escoamento rápido da água para evitar a estagnação da água e o consequente estabelecimento da podridão das raízes.

Coleção

A noz-moscada amadurece até três vezes por ano, se as condições climáticas forem favoráveis, a época ideal para a colheita é quando os frutos mudam de verdes para amarelos e se abrem em duas partes.

A colheita é feita manualmente ou por meio de canas de bambu que fazem cair o fruto, depois a maça e a noz-moscada são separadas manualmente, esta última é deixada a secar. É importante embeber as sementes em cal virgem para evitar que germinem no futuro. A noz-moscada é ralada antes do uso porque o óleo essencial volátil libera todo o seu aroma característico.

adminjunio 24, 2021

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