Nori 12 unidades, benefícios e utilizações EM Receitas culinárias

adminjunio 22, 2021

0 142 3 minutos de lectura

Como você come algas marinhas? Que tipo de alga marinha é usada no sushi? Neste artigo tiraremos suas dúvidas sobre a alga nori para que você descubra suas propriedades e tenha clareza sobre como usar a alga nori em receitas culinárias .

A alga Nori possui qualidades nutricionais que podem ser muito interessantes pelos benefícios que traz à sua saúde. Oferecemos informações para que você tenha uma ideia clara das propriedades da alga nori e de como a alga nori é usada no sushi e em outras receitas culinárias.

O que é folha de algas marinhas nori? Características das algas nori

Seu nome científico é Porphyra yezoensis .

É fácil identificar esta alga porque é «aquele negro» que rodeia o sushi. É uma folha muito fina (tem essa forma porque foi seca, torrada e prensada) de cor verde escura.

Essas algas, como outros tipos de algas conhecidas , como spirulina , fucus, kombu, wakame ou ágar ágar, são amplamente consumidas em países asiáticos como o Japão. Na verdade, o Japão produz dois terços das algas nori consumidas em todo o mundo.

Este tipo de alga é obtido principalmente através do cultivo e posterior secagem no forno ou ao sol.

Quais são as propriedades nutricionais da alga nori?

O valor nutricional desta alga é bastante completo, mostro-vos:

De cada 100 gramas, a alga nori nos fornece 34 gramas de proteína vegetal, 32 g de fibra, 30 g de carboidratos e não chega a 1 grama de gordura.

Em relação aos micronutrientes, contém: 300 mg de magnésio, 280 mg de cálcio, 210 mg de vitamina C, 25 mg de vitamina A (carotenos), 11 mg de ferro, 6 mg de iodo, 4,5 de vitamina E, 2,5 mg de potássio e pequenas quantidades de vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12) e vitamina K.

Se falarmos sobre seu conteúdo em quilocalorias, não chega a 10 kcal por 100 gramas. Portanto, podemos dizer que a alga nori é um alimento de baixíssima caloria .

Quais são os benefícios da alga nori? Para que servem as algas nori?

Embora passe despercebido em um rolo de sushi, possivelmente o mais nutritivo desse rolo é a alga nori.

– Existem estudos que sugerem que o consumo de algas nori pode ter benefícios a longo prazo para ajudar a prevenir doenças cardiovasculares .

– Parece que essas algas ajudam a regular o apetite .

– Em um estudo clínico publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry (EUA) para determinar a quantidade de vitamina B12 biodisponível na alga nori, os pesquisadores descobriram que a alga nori é a melhor fonte de B12 entre as algas. Esses dados podem ser muito interessantes para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas ou que tomam alguns tipos de medicamentos que interferem na absorção da vitamina B12. No entanto, no mesmo estudo, descobriu-se que, no caso das crianças, a vitamina B12 contida na alga nori poderia ter um efeito muito diferente porque se torna um análogo da B12 e pode causar a queda dos níveis dessa vitamina.

– O alto teor de vitamina C nas algas nori participa de funções importantes do nosso organismo, como aumentar a absorção de ferro, reparar feridas na pele, cartilagem e ossos, fabricar colágeno, combater os radicais livres ou nos proteger contra infecções.

– Estimula o funcionamento da glândula tireóide .

– Pode ajudar a regular a hipertensão.

– A alga Nori pode ser eficaz no combate à fadiga .

– Tem efeito digestivo, melhorando a digestão pesada ou lenta.

– Um dos usos tradicionais desse alimento é para casos de úlceras estomacais.

– Tem ação diurética, por isso é especialmente recomendado nos casos de retenção de líquidos .

– Mantém nossos cabelos, unhas e pele em ótimo estado.

– É um alimento muito valorizado porque aumenta a eliminação dos metais pesados do nosso organismo.