Nem jardim sol inteiramente correta: Saiba como crescer Cogumelos

adminjunio 22, 2021

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Você sabia que pode cultivar cogumelos em casa ? Com o jardim micológico obtém-se uma grande quantidade de cogumelos em muito pouco tempo e quase sem esforço.

A divisão das traseiras, a arrecadação, a adega, a cave … Tem um local escuro e sossegado? Bem, aí está o seu espaço de cultivo de cogumelos em casa .

Descubra aqui tudo o que você precisa saber para colocar em prática esse curioso, educativo e delicioso hobby.

Isso vai te surpreender.

A mini teoria que você deve saber sobre as características dos cogumelos

Como você sabe, o outono , o inverno e a primavera são as estações ideais para consumir cogumelos (e para cultivá-los).

Mas você pode não saber que fungos não são plantas. Fungos são fungos, plantas são plantas e animais são animais.

Sua fisionomia, germinação, necessidades e desenvolvimento são particulares. É isso que permite ter um jardim micológico no local mais inesperado da casa.

Para entender seu cultivo, você deve primeiro saber como eles são.

Como são os cogumelos e como se reproduzem?

Estima-se que existam entre dois e quatro milhões de espécies de fungos.

Algumas dezenas de milhares dessas espécies produzem cogumelos.

Alguns desses cogumelos são comestíveis.

E alguns deles são aráveis.

Você vê, os cogumelos comestíveis representam uma pequena porcentagem do total, mas são um alimento muito importante na gastronomia e na cultura em todo o mundo. Sua variedade surpreende qualquer fã.

Eles podem ser muito diferentes uns dos outros, tanto na forma quanto no sabor, cheiro e propriedades nutricionais. Mas todos eles compartilham características comuns em maior ou menor grau.

Você deve identificar:

Torta ou peça . É esse caule que sustenta o cogumelo. É mais lenhoso e pode ser mais ou menos espesso e longo dependendo da espécie de cogumelo e do seu método de cultivo.

Chapéu . Fica no pé e é a parte mais carnuda e interessante da cozinha. Sua forma, textura, tamanho e cor são muito variados. Em sua parte inferior, você verá o himênio , um tecido de estrutura lamelar, esponjosa, tubular ou plissada. Nestes espaços, os milhões de esporos microscópicos do fungo são formados.

Como os cogumelos se reproduzem?

Você está interessado em saber disso se quiser cultivar cogumelos em casa.

Os esporos são como as sementes das plantas. Dos esporos liberados nascerão novos fungos que, mais tarde, desenvolverão cogumelos.

Veja só: os cogumelos são a parte frutífera do cogumelo , não o cogumelo em si. O fungo está no solo e, na hora de se reproduzir, desenvolve o cogumelo.

Em outras palavras, o cogumelo está para o fungo assim como o fruto está para a árvore.

Quando os esporos pousam em um substrato adequado, eles germinam e formam um filamento ramificado chamado hifa .

Conforme os milhões de hifas crescem, elas formam um emaranhado de fios, o micélio .

O que é micélio?

O micélio atua como a raiz do cogumelo. Dele, quando chegar a hora, vai brotar o corpo do cogumelo, que é o que nos interessa.

Qual é a conclusão? Para cultivar cogumelos em casa , as sementes de sua horta orgânica podem ser esporos ou micélios.

Que tipos de cogumelos você pode cultivar em casa?

Gostamos de cogumelos e existem muitas variedades e formas de os saborear. Com algumas exceções, é possível cultivar as principais variedades de cogumelos em pequena escala.

Estes são os cogumelos mais usados:

Cogumelo de Paris ( Agaricus bisporus )

O champignon saudável é o cogumelo mais conhecido. Com chapéu branco arredondado e achatado e pé curto, é muito utilizado na cozinha. É de crescimento rápido e fácil de crescer.

O cogumelo branco é a variedade de cogumelo mais amplamente cultivada na Espanha. Você já se perguntou de onde vem isso? Neste vídeo, eles explicam muito bem:

Cogumelo Portobello ( Agaricus brunnescens )

Esta espécie de cogumelo tem a mesma forma que a de Paris, mas é de uma cor castanha clara. É considerado um pouco mais seleto que o anterior e tem um sabor mais delicado, particular e doce e uma textura mais carnuda.

Cogumelo-ostra ou cogumelo comum ( Pleurotus ostreautus )

O segundo cogumelo mais consumido cresce em cachos nos troncos e tocos das árvores, de onde emerge com o pé em posição lateral.

De cor castanha clara ou cinzenta, a polpa é firme e de sabor suave mas muito característico.

Cogumelo cardo ( Pleurotis eryngii )

Tem um pé alto e grosso em forma de sino e um chapéu marrom redondo e achatado. A sua carne, densa e tenra e de sabor delicado e ligeiramente adocicado, ganha força à medida que cozinha.

Cogumelo Choupo ( Agrocybe aegerita )

É um cogumelo fácil de crescer que cresce na natureza em troncos de árvores, em cachos. Seu pé é comprido e o chapéu redondo e achatado é de cor creme. Possui sabor intenso, com toque frutado.

Shiitake ( Lentinula edodes )

O famoso e cada vez mais desejado shiitake vem do Leste Asiático (China, Japão). Mas você pode cultivar cogumelos shiitake em seu jardim micológico urbano.

O caule é fibroso e duro. O chapéu é arredondado, um pouco achatado e de cor castanha. Seu sabor é muito intenso, por isso é usado em pequenas quantidades e, portanto, não será necessário criar uma safra «grande» para ter cogumelos suficientes.

Enoki ou enokitake ( Flammulina volutipes )

Bonito, de aparência delicada, o enoki asiático foi introduzido em nossa cozinha por meio de pratos orientais.

Cresce em aglomerados densos com um caule muito longo e fino. O chapéu é pequeno, quase um botão na ponta da haste. Todo o cogumelo é branco como a neve, se for cultivado na escuridão total.

Seu sabor é delicado, com um toque de nozes.

Talvez você perca o chanterelle ou robellón ( Lactarius deliciosus ) e o cogumelo de abóbora ( Boletus edulis ) nesta lista . São dois dos cogumelos silvestres mais apreciados de Espanha.

É possível cultivar chanterelles e Boletus edulis ? A verdade é que sim, mas não é uma forma muito eficiente de fungicultura. É necessário ter um jardim com árvores maduras ou um lote de mata e armar-se com paciência.

Tanta paciência para esperar vários anos até que os cogumelos brotassem.

E aqui pretendemos explicar como ter um cultivo rápido e fácil de cogumelos na sua própria casa, garagem, cave ou adega. Vamos ver isso.

O que é preciso para cultivar cogumelos?

O cultivo de cogumelos é o mais comum entre os torcedores da fungicultura em pequena escala. Portanto, vamos nos concentrar em explicar como cultivar cogumelos na adega, adega ou em casa .

As orientações básicas são iguais ou semelhantes para os cogumelos mais comuns, embora os tempos, as necessidades de umidade e temperatura, bem como as características do substrato, possam mudar.

O que você precisa para o cultivo caseiro de cogumelos?

O cultivo de cogumelos não exige materiais ou utensílios.

A coisa boa sobre os cogumelos comestíveis mais comuns é que eles crescem muito rápido e em locais escuros que não poderiam ser usados para o cultivo de vegetais.

Ou seja, se se arrepende de não poder ter um jardim urbano por falta de luminosidade, está com sorte. Você pode habilitar um porão, uma caverna, uma garagem ou até mesmo um quarto escuro que você tenha de graça.

Você precisa de muito espaço?

A verdade é que não.

Como as plantas, você pode cultivar cogumelos em espaços do tamanho de um pote, uma caixa (até mesmo de papelão) ou uma mesa de cultivo de madeira . A produtividade pode ser bastante alta, tornando-se uma safra muito eficiente.

As plantas precisam de luz para fotossintetizar e criar matéria orgânica a partir de elementos do solo.

Este não é o caso dos cogumelos.

Os cogumelos se alimentam de matéria orgânica , eles não fazem isso. É por isso que eles não precisam de luz e aparecem em locais escuros sem maiores problemas.

Isso significa que é necessário um substrato nutritivo , que geralmente é alguma forma de estrume, composto, palha de cereal, serragem ou madeira em decomposição.

Seja como for, o importante é que este substrato seja 100% ecológico e natural .

Os cogumelos vão se alimentar dele e queremos que os cogumelos sejam orgânicos e saudáveis.

Existem kits de cultivo de cogumelos no mercado doméstico que incluem tudo o que você precisa. Esses kits podem aparecer na forma de caixas ou balas de solo com a semente do cogumelo, que você só precisa plantar de acordo com as instruções que eles sugerem.

De cada um desses fardos você pode obter várias safras de vários quilos, dependendo do tamanho do kit.

Como você pode ver, é uma cultura muito lucrativa e produtiva .

Onde obter o micélio do cogumelo?

Se você for usar um kit de cultivo de cogumelos, ele incluirá o micélio em grãos ou em um formato semelhante. É o que você precisa para crescer.

Outra opção é comprar o micélio do cogumelo separadamente para plantar em seu próprio substrato.

E mais uma alternativa é inocular esporos . Eles podem ser encontrados no mercado ou você pode tentar obtê-los de outros cogumelos.

No entanto, a cultura por meio de inóculos de esporos é menos segura, mais lenta e seus resultados menos confiáveis.

Como cultivar cogumelos passo a passo

Se você for usar um kit de cultivo, será mais fácil para você. Basta seguir as instruções incluídas.

Mas se você quiser aprender a fazer seu próprio jardim micológico, continue lendo.

1. Obtenha uma boa caixa de cultivo

É preferível que o jardim esteja contido em uma caixa ou mesa para cultivo orgânico, feita com madeira de florestas sustentáveis .

Essas caixas não são tratadas com produtos químicos poluentes que podem entrar no substrato. Eles resistem à umidade melhor do que o papelão e permitem a respirabilidade melhor do que o plástico.

2. Maximize a higiene

Quaisquer esporos de fungos que não sejam o cogumelo podem contaminar o substrato . Qualquer intruso pode colonizar o substrato e competir com o cogumelo, fazê-lo adoecer ou destruí-lo.

Portanto, na fungicultura é muito importante manter a higiene adequada.

Antes de cultivar, lave bem as mãos e limpe os utensílios , inclusive a caixa.

Você pode usar um sabonete ecológico, álcool ou algum desinfetante natural.

3. Prepare o substrato do cogumelo

Para os cogumelos, você deve criar uma mistura adequada de palha, turfa, serragem e esterco ou esterco de galinha.

Comece com uma primeira camada de palha de trigo (de preferência), cevada ou aveia. É uma boa ideia ferver antes de usar para evitar contaminação com outros cogumelos.

Distribua-o uniformemente sobre o fundo da caixa de cultivo, ocupando um terço de sua altura.

Adicione uma segunda camada de musgo de turfa misturado com um pouco de serragem .

Finalmente, cubra o último terço com esterco de galinha ou esterco bem desfiado .

4. Semeie o micélio em grãos de cogumelo

Você apenas tem que esmagar o micélio do grão que você comprou ou obteve da superfície do esterco.

Em seguida, cubra com um pouco de turfa e água .

O substrato deve estar úmido , mas não encharcado. Os cogumelos apreciam a umidade, mas não «estar molhados». E não queremos que bolores intrusivos cresçam em nenhuma circunstância.

5. Cuide do cultivo de cogumelos

Assim que o plantio estiver pronto, certifique-se de deixar a caixa coberta em um local escuro ou mal iluminado. O ideal é cultivar cogumelos numa cave ou cave , mas também pode tirar partido de uma divisão livre e escura.

Se for o último caso, certifique-se de que o sol não aqueça as paredes daquela sala.

Você deve regar regularmente . É melhor fazê-lo com uma pistola pulverizadora ou regador do que com um jato de água. Não regue os cogumelos, mas sim no solo.

A umidade ideal para esta cultura é de 75-80% . É necessária também ventilação e uma temperatura entre 10 e 30 ° C. O ideal é em torno de 17-18ºC .

Cerca de uma semana após o plantio, você verá um fio de cabelo branco na superfície da turfa. Esse é o micélio em desenvolvimento, que veio à superfície.

Boas notícias então.

6. Colha os cogumelos

Em cerca de três semanas, os cogumelos terão brotado e crescido até um diâmetro adequado para consumo (entre 5 e 8 cm).

Não os corte. Para colhê-los, gire suavemente os corpos até que se desprendam do substrato.

E o que acontece a seguir? Os micélios que permanecem no solo continuam a se desenvolver em épocas diferentes, então a colheita continua. Se tudo correr bem, você pode coletar cogumelos orgânicos a cada 7 a 10 dias , até que o substrato tenha esgotado seus nutrientes.

Vamos começar de novo?