Milho, milho milho ou: para servir ou milho? Sem propriedades Deste glúten de cereal
O milho, também conhecido como milho ou milho e cientificamente denominado Zea mays , é um cereal sem glúten que possui múltiplas propriedades e utilizações, tanto industriais quanto nutricionais . O milho tem muita história, desde os mitos da criação maia e asteca, é originário da América, especificamente do México, país que se localiza no centro de distribuição do milho com mais de 50 variedades.
O milho é a terceira cultura mais importante do mundo, depois do arroz e do trigo. Seu cultivo e beneficiamento se tornou uma fonte de trabalho e alimento para muitas pessoas em todo o mundo, é um dos produtos agrícolas mais importantes internacionalmente e faz parte de uma miríade de receitas culinárias , da pipoca ao pão de milho.
Além disso, o milho tem várias propriedades e benefícios para a saúde que vale a pena conhecer e aproveitar. Neste artigo, você descobrirá quais são os nutrientes do milho e para que esse cereal é bom.
Milho e sua composição nutricional
O milho é a planta silvestre mais domesticada do mundo. Este cereal é utilizado como alimento na pecuária, na nutrição humana e na indústria alimentícia, o milho é utilizado como matéria-prima para diversos produtos e também como adoçante devido ao seu sabor adocicado , amido e derivados, óleo, álcool, entre outros 1,2,3 . Atualmente é utilizado na indústria química como matéria-prima como biocombustível em substituição aos derivados de petróleo 3 (o que não deixa de ser polêmico).
Os grãos de milho são compostos por 3 partes:
- a casca ou pele externa que é a camada protetora
- o endosperma que constitui a reserva energética do grão, contém aproximadamente 90% de amido e 9% de proteína, pequenas quantidades de óleos, minerais e oligoelementos
- o germe que contém uma pequena planta e grande quantidade de energia na forma de óleo 4 .
Os grãos de milho são uma fonte de nutrientes e de substâncias não nutritivas. Eles contêm carboidratos complexos, fibras, β carotenos e, em menor grau, proteínas vegetais 3 . Mais detalhadamente, o tegumento ou pericarpo da semente tem um alto teor de fibra bruta, cerca de 87%, consistindo principalmente de hemicelulose (67%), celulose (23%) e lignina (0,1%). O endosperma tem um alto teor de amido (87%), cerca de 8% de proteína e um teor de gordura bruta relativamente baixo. O germe é caracterizado por uma alta concentração de gordura bruta, 33% em média, e um nível relativamente alto de proteína (cerca de 20%) e minerais 4
Aqui está uma tabela com o valor nutricional do milho e as recomendações diárias para homens e mulheres.
Propriedades e benefícios de comer milho
A semente comestível da planta do milho possui propriedades nutricionais muito interessantes, das quais podemos destacar:
Por ser uma fonte rica em carboidratos, contribui com grande quantidade de energia para a dieta 5
Seu alto teor de fibras aumenta a sensação de saciedade , ajuda a digestão e ajuda a prevenir ou melhorar os casos de prisão de ventre 5
O milho é um alimento muito interessante para quem quer emagrecer e perder peso, pois, como acabamos de mencionar, pode ser interessante pela sua capacidade de saciar e nos ajudar a ir ao banheiro com regularidade.
O milho é um cereal indicado para o consumo de pessoas com sensibilidade ao glúten e doença celíaca, pois, ao contrário de outros cereais como aveia , centeio, espelta , trigo ou cevada , o milho é um cereal sem glúten.
O milho é rico em vitaminas lipossolúveis, Vitamina E e Vitamina A (beta-caroteno), que além de terem ação antioxidante e combater o envelhecimento , essas vitaminas são muito necessárias para cuidar da pele e dos cabelos 6 e mantê-los saudáveis.
As «barbas» de milho têm propriedades diuréticas muito eficazes e são seguras de usar. 4. Se você tiver problemas de retenção de líquidos, esse pode ser um remédio natural que você pode usar para melhorar essa condição. Leia também Remédios caseiros para edema e retenção de líquidos .
O óleo de milho, graças aos seus ácidos graxos poliinsaturados, tem ação hipolipemiante (reduz os níveis de lipídios ou gorduras no sangue) e antiateromatoso (reduz ou previne ateromas ou lesões das artérias) 7 .
Sua propriedade diurética eficiente e segura o torna utilizado no tratamento de inflamações vesicais, albuminúria e gota, entre outros 7
Seu conteúdo de proteína vegetal é muito completo, fornecendo os 9 aminoácidos essenciais (em lisina é um pouco menor). O milho é, portanto, um alimento muito conveniente principalmente durante as fases de crescimento de crianças e bebês e para atletas ou pessoas com muita atividade física. Leia também Alimentos ricos em proteínas vegetais
Usos de milho ou milho
O milho tem diferentes utilizações, conforme mencionado acima, na alimentação humana, na produção e alimentação animal e na indústria 7
Na indústria farmacológica, mais de 85 antibióticos possuem alguns de seus componentes e o amido de milho faz parte da camada que recobre a aspirina e outros analgésicos 7
É utilizado na produção de sabonetes, géis, cosméticos e loções de barbear. É também um ingrediente em receitas de creme dental e elixir 7
Frascos de soluções que precisam de muitos pacientes contêm dextrose e água em que o milho é processado industrialmente, também usado para fabricar alguns antibióticos e medicamentos 7
Resíduos do uso do milho são usados como ração para ruminantes 7
Na cozinha, faz parte de muitas receitas, seja em suas sementes ou em alimentos já processados; na pipoca, torrada, farinha, pães, bolos, cozidos, assados, estufados, macerados e claro, a espiga inteira, entre outros 7 .
Referências
- 1https: //www.rallt.org/PUBLICACIONES/maiz_alimento%20sagrado.pdf.pdf
- 2https: //www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200637/Panorama_Agroalimentario_Ma_z_2016.pdf
- 3 https://www.biblioteca.org.ar/libros/210719.pdf
- 4.https: //www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S00.htm
- 5.https: //www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/maizmazorca.pdf
- 6 https://www.jica.go.jp/project/panama/0603268/materials/pdf/02_gardening/02_Maiz.pdf
- 7 https://repiica.iica.int/docs/b3469e/b3469e.pdf
