Mel: propriedades fazem consumo Seu e lucro líquido

Vamos dedicar este artigo ao mel . Considerado por muitos como um superalimento devido às suas qualidades terapêuticas, você descobrirá que ele mereceu sua reputação de superalimento à mão livre.

Além disso, convido você a assistir a um vídeo em que resumimos as propriedades do mel.

O que é mel?

O mel é uma substância natural produzida pela abelha Apis mallifera , ou por diferentes subespécies do néctar das flores e outras secreções florais extras.

O mel vem do néctar, mas também da melada , secreções depositadas nas plantas por insetos e exsudatos doces de vegetais. Esses elementos são absorvidos pelas abelhas, passam por sua plantação, misturando-se com enzimas das glândulas salivares, e iniciam o processo de transformação.

Uma vez na colmeia, os coletores regurgitam o conteúdo da colheita e outras abelhas terminam o processo passando a bola de néctar de uma para outra e enriquecendo-a com mais enzimas, até que seja depositada nas células. A ventilação produzida pelas asas das abelhas permite a evaporação da água, passando de mais de 60% para menos de 18%.

Existe uma grande variedade de méis com diferentes aromas, cores e sabores, que se destacam pela origem botânica do néctar, açúcares e aminoácidos. A cor varia do extra-claro ao âmbar, com luminosidades amarelas, esverdeadas ou avermelhadas e quase até pretas.

Porém, no mercado, a classificação dos méis começa com três grandes grupos: multifloral, unifloral e melada . A seguinte classificação é baseada em sua produção: mel de favo de mel, centrifugado ou prensado .

Você sabia que o mel é o terceiro alimento mais adulterado do mundo? Tornou-se um dos alimentos em que mais fraudes são detectadas.

Na Espanha, até 85% do mel vendido vem de outros países. Sendo um dos principais produtores de mel da Europa, opte sempre pelo Mel Orgânico e aqui produzido para garantir a sua qualidade, apoiar os apicultores locais e evitar fraudes.

De acordo com evidências arqueológicas, o mel pode ser usado como alimento desde o período Meslítico, 7.000 anos aC A primeira referência escrita data de 2.000 aC. C. em uma tabuinha suméria, onde qualidades como medicamento e pomada são atribuídas a ela.

Como agente terapêutico, o mel é mencionado em diferentes culturas até hoje. Os egípcios, assírios, chineses e romanos usavam combinações de mel e ervas para doenças do intestino; Na Grécia Antiga, o mel era aplicado como pomada em feridas e feridas nos olhos.

Virtudes de mel

O mel é reconhecido por suas propriedades medicinais desde a antiguidade, tanto quando consumido como aplicado externamente.

Uma das propriedades amplamente reconhecidas é o seu poder anti-séptico e demulcente , tornando-o uma excelente cura e proteção da pele, tanto em queimaduras, feridas e pele gretada .

As propriedades emolientes o tornam um componente indispensável em produtos cosméticos , resultando em relaxamento e tônico.

Entre os usos terapêuticos tradicionais, o mel é usado para aliviar dores de garganta junto com suco de limão , úlceras gástricas e como tratamento tópico para rubéola e sarampo.

Depois de ter desempenhado um papel muito importante ao longo dos séculos, no século XIX foi substituído na cozinha pelo açúcar de cana e de beterraba, e também deixou de ser utilizado em tratamentos terapêuticos.

Porém, em sua redescoberta pela medicina, as importantes propriedades bactericidas são as mais destacadas, principalmente no tratamento de feridas infectadas por bactérias multirresistentes a antibióticos.

Componentes de mel

A composição do mel depende de vários fatores, como o solo e o clima onde crescem as plantas que são a fonte do néctar, além das condições ambientais e práticas apícolas.

Sua composição é complexa, onde os carboidratos representam a maior proporção, entre os quais se destacam os monossacarídeos frutose e glicose . São cerca de 85% de seus sólidos, enquanto os 25% restantes são outros açúcares complexos em diferentes combinações.

O conteúdo de água, que influencia sua viscosidade e cor, depende de fatores ambientais e do néctar. O mel maduro tem menos de 18% de umidade, quando ultrapassa esse nível provavelmente fermenta.

Outros componentes, como enzimas, aminoácidos, ácidos orgânicos, antioxidantes, vitaminas e minerais , são fornecidos tanto pelo néctar quanto pelas abelhas no processo de amadurecimento do mel, o que faz com que o mel tenha uma composição nutricional extraordinariamente complexa.

Os méis com mais frutose do que glicose são os mais doces, enquanto os mais escuros são os que contêm mais fenóis e, portanto, apresentam maior capacidade antioxidante.

O poder antibacteriano do mel se deve principalmente às inibinas (peróxido de hidrogênio, flavonóides e ácidos fenólicos), aliadas a sua alta osmolaridade, baixo pH, presença de substâncias voláteis e baixo valor de atividade de água.

Benefícios de consumir mel

O mel é considerado um alimento protetor, devido ao grande número de substâncias como ácido ascórbico, flavonóides, pequenos peptídeos, tocoferóis e enzimas benéficas para a saúde.

Entre as principais funções, o mel é benéfico para:

• Reduzem o risco de doenças do coração , do sistema imunológico , cataratas e diversos processos inflamatórios, pois é uma fonte natural de antioxidantes.

• Facilitam a absorção de cálcio e magnésio, por isso seu consumo é recomendado para idosos e pessoas com tendência a ter deficiência desses minerais.

• Melhora a recuperação dos esforços físicos , por isso seu consumo é especialmente recomendado em atletas.

• Facilita a cicatrização, graças à sua propriedade anti-séptica.

• Devido ao seu poder anti-séptico e bactericida, seu uso é recomendado no tratamento de abscessos gengivais , bem como no alívio de irritações na garganta, amigdalites, faringites, rinites e gripes .

• Da mesma forma, seu uso externo é recomendado para aliviar e limpar os olhos afetados por conjuntivites , bem como úlceras, feridas na pele, hemorróidas e, principalmente, queimaduras .

Precauções ao consumir mel

O mel não deve ser dado a crianças com menos de 1 ano de idade . O trato gastrointestinal dos bebês não está totalmente desenvolvido, por isso não tem acidez suficiente e poderia favorecer o desenvolvimento dos esporos de Clostridum botulinum , promovendo a produção de sua toxina ( botulismo ). Este aviso é obrigatório na rotulagem de alguns países.

O mel está sujeito a ser colonizado por leveduras e bolores que fermentam os açúcares. Para que o mel mantenha suas características e propriedades, deve ser mantido em recipiente hermético, em local fresco (18 a 20 °), seco (não superior a 18%) e protegido da luz.

Devido à absorção incompleta da frutose, pode ter um leve efeito laxante .

De acordo com alguns estudos, os açúcares do mel são os mais bem tolerados pelos diabéticos, porém, possui alta concentração de glicose, por isso seu uso é recomendado com o conhecimento do respectivo profissional de saúde.

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Bibliografia consultada

• «Mel de abelha e sua importância», Dr. José Armando Ulloa, Dr. Pedro M. Mondragón Cortez, QFB Rogelio Rodríguez Rodriguez, QFB Juan Alberto Reséndiz Vázquez, M. en C. Petra Rosas Ulloa. Universidade Autônoma de Nayarit, Fuente Magazine, 2010.
• «O mel na nutrição humana», María Luz Prior Canales. Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação, Espanha.
• «Benefícios do mel», Nutrição e educação alimentar, arquivo nº 19. Ministério da Agroindústria da Argentina. 2013
• «Mel e outros produtos apícolas», Programa Nacional de Apicultura, Centro de Pesquisa em Apicultura Tropical. Costa Rica. 2001.
• «O papel do mel nos processos morfofisiológicos de reparação de feridas», Barolina Schencke, Bélgica Vásquez, Cristian Sandoval, Mariano del Sol. Universidad de La Frontera, Chile. 2016