Mandorlo – Prunus amygdalus
Generalidade
É uma árvore bastante vigorosa, que pode atingir uma altura de 8 a 10 m, com hábito de crescimento variável e um tronco tortuoso, de casca enegrecida. As raízes são axiais, expandidas e muito ramificadas; portanto, a amendoeira tem uma boa resistência à seca, mas, ao mesmo tempo, precisa de uma área de cultivo de pelo menos 1-1,5 m. As folhas são caducas, de formato oval alongado, com ápice pontiagudo, borda dentada e glândulas em posição basal; os botões são três em cada nó, os laterais florescem enquanto o central é de madeira. As flores, emitidas antes das folhas, são hermafroditas, brancas e sésseis; a floração ocorre em fevereiro, por isso a amendoeira é muito sensível às geadas da primavera. Os frutos são drupas de formato oval ou alongado com um exocarpo coriáceo denominado casca e um endocarpo consistente e perfurado, que contém a amêndoa, contendo 30-60% de óleo. A polinização é entomófila, operada por abelhas e outros insetos polinizadores. A amendoeira encontra o seu habitat ideal em climas temperados quentes com invernos amenos, embora seja capaz de suportar as temperaturas invernais de -15, -20 ° C, e as baixas precipitações, portanto típicas da bacia do Mediterrâneo. As exposições sul, sudeste e sudoeste permitem a iluminação de todo o dossel. embora seja capaz de suportar temperaturas de inverno de -15, -20 ° C, e baixa precipitação, portanto, típico da bacia do Mediterrâneo. As exposições sul, sudeste e sudoeste permitem a iluminação de todo o dossel. embora seja capaz de suportar temperaturas de inverno de -15, -20 ° C, e baixa precipitação, portanto, típico da bacia do Mediterrâneo. As exposições sul, sudeste e sudoeste permitem a iluminação de todo o dossel.
Variedades e porta-enxertos
As cultivares de amêndoa têm um período de maturação entre o início e o final de setembro; os mais importantes, do mais antigo ao mais recente, são: Fra Giulio Grande, Supernova, Tuono, Fascionello, Fellamosa, Pizzuta d’Avola, Ferragnes, Falsa Barese, Filippo Ceo e Genco (os dois últimos são autoférteis). A maioria das variedades são autoestéreis, por isso precisam de boas cultivares de polinização com floração contemporânea.
Os porta-enxertos mais utilizados são o franco, o GF 677 (híbrido pêssego-amêndoa) e o PS A6 (obtido do pessegueiro). O primeiro é adequado para cultivo seco e teme os solos pesados com risco de estagnação da água; adapta-se a solos pobres, pedregosos, profundos, secos e muito calcários. É suscetível a parasitas de raízes, estes últimos se ancoram bem ao solo, é moderadamente vigoroso, semelhante às cultivares, que dão bons frutos se nele enxertados; a planta entra em produção no 6-8 ano.
GF 677 adapta-se a solos secos e calcários, desde que bem drenados; além disso, é muito vigoroso, induz uma entrada precoce na produção (no quinto ano) e alta produtividade.
PS A6 é um porta-enxerto amplamente utilizado em plantas intensivas americanas, pois induz menos vigor que o GF 677; em comparação com ela é menos resistente à seca e ao calcário, induz uma floração mais precoce e um amadurecimento mais precoce.
Técnicas de cultivo
Na Itália, o cultivo de amêndoas sempre se destinou a áreas marginais. Para as novas amendoeiras, o sistema de treino adoptado é o vaso de 4 a 5 ramos, com o andaime a uma altura mínima de 70 cm do solo para permitir a colheita mecanizada; a distância de plantio recomendada é de 6 x 6 m (277 plantas por hectare).
A maioria dos cultivares de amêndoa tende a dar frutos em cachos em maio, enquanto alguns, incluindo Fascineddu e Texas, produzem tanto em ramos mistos de um ano de idade quanto em esporas de floração. A poda de inverno é leve e deve ser feita todos os anos, eliminando rebentos, ramos secos e alguns ramos mistos.
Por meio da fertilização, são trazidos ao solo os principais elementos minerais, fundamentais para o desenvolvimento e produção das plantas, como nitrogênio, fósforo e potássio. A administração de nitrogênio deve ser dividida em 2-3 intervenções: 30-50 kg / ha após a colheita e tantas unidades distribuídas entre a floração e o crescimento dos frutos, evitando contribuições próximas ao amadurecimento. Fósforo e potássio, respectivamente 20-40 kg / ha e 100-200 kg / ha, são geralmente distribuídos no outono, enquanto os microelementos podem ser fornecidos com fertirrigação.
A amendoeira, entre a floração e a colheita, precisa de 150-200 mm de chuva; a irrigação está prevista apenas em plantas especializadas com porta-enxertos pouco resistentes à seca, por meio de gotejamento localizado ou sistema de pulverização.
Coleção
Conforme o destino, as amêndoas podem ser frescas ou secas para a mesa e, principalmente, para confeitaria.
As frutas frescas são colhidas com antecedência, quando a casca ainda está macia e de sabor agradável, enquanto as amêndoas secas são colhidas antes da maturação completa, com os frutos começando a cair e a casca, agora seca, que começa a se abrir. A colheita ocorre em setembro; na Itália é feito manualmente largando os frutos com varetas (batendo), enquanto nas plantas intensivas espanholas e americanas é feito mecanicamente com agitadores nos galhos e no tronco. Depois de colhidas, as amêndoas devem ser separadas da casca e deixadas para secar ao sol ou em secadores.
