Kaki – Diospyros kaki
Generalidade
As formações de fruto do caqui são os ramos mistos e os brindilli inseridos nos ramos de um ano. Os frutos são bagas grandes, tendencialmente esferoidais, por vezes achatadas e pontiagudas, de cor amarelo-laranja e podem conter um número de sementes que varia de 0-8, caso não ocorra a fertilização partenocarpia. O período de amadurecimento do caqui é outono-inverno.
Clima e terreno
O caqui é considerado uma espécie subtropical, porém se adapta muito bem a climas temperados quentes; é sensível às temperaturas de inverno abaixo de – 15 ° C e às geadas da primavera, as mudas jovens podem ser protegidas do frio excessivo com material de cobertura morta. O vento pode causar danos aos galhos que carregam os frutos, caracterizados pela alta fragilidade. O diospiro prefere solos profundos, soltos, de textura média férteis, frescos e bem drenados, enquanto evita solos excessivamente úmidos e compactos, pois é sensível à asfixia de raízes. O lótus é nativo da China e do Japão, em 1900 se espalhou para a bacia do Mediterrâneo, na Itália é cultivado no centro-sul, na Emília-Romanha e no Vêneto.
Variedade
As cultivares de caqui distinguem-se umas das outras com base na adstringência das bagas em quatro grupos: fertilização constante a não adstringente, fertilização constante a adstringente, fertilização variável a não adstringente, variável fertilização adstringente.
As variedades do primeiro grupo também são chamadas de spider kaki, pois os frutos na parte inferior apresentam listras em forma de rede. Eles têm sementes e produzem frutos comestíveis muito doces desde a colheita; os mais importantes são caqui doce, Jiro, Hana Fuyu e O-Gosho.
Os caquis do segundo grupo possuem sementes e são adstringentes na colheita, por isso são submetidos a pós-maturação ou amontoamento; entre esses cultivares são mencionados Hachiya, Yokono e Shakoku.
O terceiro grupo é caracterizado por frutos partenocárpicos que sofrem pós-maturação no pombal, as principais variedades são do tipo kaki (a mais cultivada na Itália), Nishimura e Vainiglia.
Os frutos do quarto grupo podem ser apirenos e só são comestíveis ao redor das sementes, por isso sofrem amortização; o cultivar mais representativo é o Hiratanenashi.
Entre os polinizadores masculinos, principalmente Kaki Mercatelli e Kaki Rispoli.
Rootstocks
O lótus é multiplicado por semente para obter porta-enxertos, enquanto as variedades são enxertadas sobre eles. O porta-enxerto mais utilizado é obtido a partir de mudas de Diospyros lotus (plantadas também para fins ornamentais), resistentes à seca e ao frio, pelo que é utilizado no Vale do Pó e no Trentino; é diferente de cultivares não adstringentes.
O franco é sensível aos resfriados do inverno e à estagnação da água, e é usado no sul para variedades não adstringentes. Outro porta-enxerto, utilizado na Sicília e nos Estados Unidos, é o Diospyros virginiana (lótus americano), caracterizado por uma forte atitude polonífera e por pequenos frutos.
