Infusão de canela

adminjunio 24, 2021

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A infusão de canela

Existem muitos tipos de canela, pois existem diferentes árvores das quais pode ser extraída, mas a mais valiosa vem de Sry Lanka e é a obtida da árvore Cinnamomo. A especiaria com uma cor acastanhada é frequentemente usada para realçar o sabor de vários pratos, doces e salgados, mas devido aos inúmeros efeitos benéficos que foram reconhecidos, hoje é usada como um remédio fitoterápico para alguns sintomas gastrointestinais e outros. Para preparar uma infusão, basta pegar um pequeno pedaço de pau de canela e ferver em uma panela com água (o equivalente a um copo) por cerca de dez minutos, coar e beber. Tomada desta forma, todos os dias após o almoço, a canela ajuda a combater a má digestão, a flatulência e o inchaço, graças às suas propriedades carminativas e eupépticas.

Os benefícios da canela

Como todas as plantas medicinais, a canela representa um forte aliado natural contra vários problemas que fragilizam o nosso organismo. Na verdade, possui virtudes anti-glicêmicas que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue, mas também propriedades antibacterianas e antifúngicas, que permitem neutralizar várias infecções da mucosa; rico em cálcio, ferro e fibras, é, finalmente, uma verdadeira panaceia para o sistema gastrointestinal. A parte que se utiliza é a casca e o óleo essencial que dela se obtém, as infusões e compressas que delas derivam são, portanto, excelentes remédios alternativos à medicina tradicional. A canela trata as dores menstruais, digestão difícil, mas também alivia tosses, resfriados e dores de garganta, também combate a artrite e o reumatismo. Em vez disso, um pacote de canela com uma colher de sopa de óleo.

Canela Vera e Canela Cássia

Quando falamos de canela, antes de mais nada é preciso dizer que não estamos nos referindo a um único tipo de planta, mas a duas plantas diferentes das quais se obtém a mesma especiaria, mas de qualidade diferente. O melhor (vindo de Sry Lanka) é também denominado «rainha» ou «verdadeira canela», caracteriza-se por uma cor mais clara e um perfume mais doce, a sua consistência frágil permite então esmigalhá-lo entre os dedos. O outro tipo é a «canela da China», menos valiosa e mais lenhosa, de cor acinzentada e aroma pouco intenso. A árvore Cinnamomum, da qual se obtém a canela-rainha, é uma árvore perene de tamanho médio que tem uma copa espessa e arredondada. Suas folhas são verdes brilhantes e quando esfregadas liberam o cheiro intenso e picante de canela. As flores são brancas em racemos, são muito pequenas e perfumadas, mas a árvore de onde se obtém a «canela cássia» pode atingir os 10 metros de altura. É também uma árvore perene, mas suas folhas são decididamente mais estreitas e pontudas, enquanto suas flores brancas se juntam em inflorescências.

Infusão de canela: canela e doces

Conhecida já na antiguidade, segundo a lenda, essa especiaria foi doada pela Rainha de Sabá ao Rei Salomão. Hoje vendido em palitos ou em pó, com seu aroma especial, é muito utilizado na cozinha, principalmente para sobremesas, por exemplo, os biscoitos de canela são excelentes e fáceis de preparar. Para fazer, amasse até obter uma mistura homogênea: 250g de farinha, 125g de açúcar, 1/2 copo de óleo e um pouco de raspas de limão. Depois de deixar a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente, arrume-a em bolinhas achatadas sobre uma assadeira e polvilhe a canela por cima, leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Para quem prefere uma alternativa aos biscoitos clássicos, uma boa proposta são as peras com canela (2 por pessoa). O procedimento exige, em primeiro lugar, retirar a casca e o caroço e polvilhar um pouco de limão nas peras para evitar que enegrecem, depois adicionar um pouco de vinho rosé, açúcar e um pequeno bastão de canela e levar tudo para ferver. O resultado serão peras cozidas de excelente qualidade, temperadas com uma calda muito especial (sirva após 2 horas no frigorífico).