Growing Jerusalem Artichokes: Um Guia Completo de Plantio, Cuidado e Colheita

Eu provei pela primeira vez as alcachofras de Jerusalém há dez anos (oh meu Deus, eu me sinto velho quando digo isso). Recebi um saco de papel cheio com eles numa cesta da CSA e lembro-me de me perguntar: «O que são aquelas coisinhas esquisitas com caroços?

Uma rápida olhada na cesta da CSA explicando o e-mail me fez perceber que essas raízes irregulares são chamadas de «sunchokes», que é outro nome para as alcachofras de Jerusalém. Acontece que eu poderia prepará-los como qualquer outro vegetal de raiz.

Sem pensar duas vezes, eu cortei e torrei, uma das minhas preparações favoritas de batata, e nós desfrutamos para o jantar. O delicioso novo acompanhamento foi uma revelação. Batatas, mas com um sabor a nozes satisfatório.

Eu não sabia que ia ter um despertar rude mais tarde. Na mesa de jantar, declarei as sunchokes como meu novo vegetal favorito, e dez anos depois, elas ainda estão no topo da minha lista. Infelizmente, eu não os como com frequência. Principalmente porque não os consigo encontrar no supermercado, mas também por outra razão importante…

Uma palavra de aviso

As alcachofras de Jerusalém contêm um carboidrato chamado inulina (não confundir com insulina) que é difícil para o intestino humano de digerir. Come muitas alcachofras e vais dar por ti com uma pressa louca. Certifica-te que estás perto de uma casa de banho.

Os tubérculos de amido podem causar inchaço, gás e diarreia. Mas você sabe que eles são saborosos porque, apesar de tudo, eu ainda os aprecio de vez em quando.

Cozinhar e descascar amortecedores irá reduzir os efeitos da inulina, mas não irá pará-la completamente.

A moral da história? Desfrute destas plantas, mas plante-as cuidadosamente!

Variedades de alcachofra de Jerusalém

Os tubérculos são nativos da América, por isso todas as variedades crescem excepcionalmente bem aqui. Elas também são perenes, portanto, se você deixar um tubérculo para trás durante a colheita, você vai acabar com um segundo ano de colheita de alcachofras de Jerusalém. As plantas produzem raízes comestíveis e belas flores parecidas com girassol, o que não é surpreendente dado que as alcachofras estão relacionadas com os girassóis.

Existem dois tipos principais de alcachofras de Jerusalém: a alcachofra de Jerusalém vermelha e a alcachofra de Jerusalém de pele clara, embora a maioria tenha carne branca. Algumas variedades são mais nodosas do que outras, enquanto outras são mais macias e fáceis de descascar. Aqui estão algumas variedades notáveis de alcachofras de Jerusalém:

• Clearwater : Herança de origem principal com pele e carne branca.
• Passamaquoddy : Tubérculos com pele púrpura.
• Skorospelka : Pele avermelhada e carne branca. Desempenho superior, muito produtivo.
• Stampede : Uma variedade comum de pele amarela. Deliciosa degustação.
• Fuso branco : Pele branca
• Fuseau Vermelho : Variedade de pele vermelha.
• Francês Mammoth White : Variedade Knobbier.
• Raio de Sol Anão : Caules mais curtos.

Plantação de alcachofras de Jerusalém

O problema com o cultivo de alcachofras de Jerusalém é que elas são plantas problemáticas que podem se tornar invasivas. O truque é escolher o lugar certo para estes tubérculos vigorosos. Uma cama levantada é uma escolha sábia.

Uma amiga minha se mudou e me perguntou sobre o estranho rizoma que estava se espalhando em seu quintal. Reparei que ela tinha uma safra de insolação nas mãos. Você podia comê-los, eu exclamei com entusiasmo, mas ela ainda estava irritada porque eles estavam por toda parte e tinham ocupado todo o terreno do jardim, então tenha cuidado.

Dito isto, se você quer uma colheita de baixa manutenção que também ofereça um rendimento decente, Sunchokes é o seu homem. Na minha experiência, a maioria das culturas hortícolas requer muita manutenção, mas as palhetas são uma planta de laissez-faire.

Isso é o que você precisa saber quando planta sua primeira safra de alcachofras de Jerusalém.

Requisitos de solo

As barras de chocolate toleram o solo pobre, por isso não hesite em plantar em algum lugar do seu jardim onde outras plantas tenham dificuldade em crescer. É claro que as alcachofras não são resistentes a um solo saudável, por isso não é necessário escolher uma área infértil de propósito, mas é útil saber que as plantas não são particularmente difíceis.

Plante numa área com solo alcalino, pois as sunchokes preferem um pH entre 5,8 e 6,2. Evite solos encharcados, pois só a umidade excessiva pode matar as alcachofras de Jerusalém.

Requisitos de luz solar

As alcachofras de Jerusalém crescem nas zonas 3 a 9. Precisam de muito sol para se saírem bem.

Início

A cultura da alcachofra de Jerusalém é um pouco como a cultura da batata. Não começam a partir de uma semente, mas de um tubérculo. É essencial que você compre suas sementes de um fornecedor confiável. Se você está no Canadá, eu recomendaria Hope Seeds ou West Coast Seeds para as suas necessidades de tubérculo. Os seus tubérculos serão enviados no momento certo para a sua área.

A germinação do tubérculo ocorre entre uma e mais de duas semanas após o plantio. As plantas germinarão melhor em solos com temperaturas de 50°F ou superiores.

Planta

Plantio de tubérculos no início da primavera. Plantar no solo ou em recipientes ou vasos de pano. Você não precisa colocar as toucas de sol como faz com as batatas, mas ao empilhá-las na base da planta você pode evitar que os caules altos sejam arrancados.

Espaçamento

As plantas no espaço estão a 12 cm de distância e cavam 4 cm de profundidade (mínimo).

Trim and stake

Se você planeja manter as flores, plante estacas para apoiá-las. Caso contrário, corte a parte superior das cortinas para evitar que as hastes altas voem para longe e caiam ao vento.

Container

É fortemente recomendado que você escolha um local de plantio permanente ou cama para a sua cultura de alcachofra de Jerusalém, pois os tubérculos deixados no solo irão crescer no ano seguinte. Os tubérculos são notoriamente difíceis de remover. Na época da colheita, tente escavar o máximo de tubérculos possível para evitar a superlotação nos anos seguintes e plantar apenas os melhores tubérculos de sementes.

Cuidando de suas alcachofras de Jerusalém

As plantas requerem pouca manutenção, por isso, uma vez estabelecidas e em crescimento, não há muito a fazer, excepto talvez cortar os caules.

Irrigação