Flor de caper

adminjunio 23, 2021

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A planta alcaparra

A alcaparra, cujo nome botânico é capparis spinosa, pertence à família das capparaceae e é um arbusto muito difundido de forma espontânea em toda a zona mediterrânica. Mesmo na Itália não é incomum vê-lo nascer mesmo em lugares impensáveis, nos rostos ou ao longo das encostas. Isso ocorre porque lagartos e lagartixas gostam especialmente de suas sementes, que as espalham pelo caminho. A alcaparra destaca-se pelos longos ramos com folhas arredondadas e brilhantes e, sobretudo, pelas flores. Quando florescem, apresentam uma bela cor branca e longos estames vermelho-púrpura; mas geralmente são colhidos quando não passam de botões, para serem consumidos na cozinha. As frutas também são usadas na culinária: são chamadas de cucunci e parecem pequenos pepinos que são usados como aperitivo.

Como fazer crescer a alcaparra

A alcaparra não é apenas a fonte de suas flores saborosas, mas muitas vezes é colocada no jardim para fins puramente ornamentais. Como dissemos, é muito fácil encontrá-lo amplamente disseminado na natureza, mas pode ser plantado em um canteiro ou em um vaso, e não requer muitos cuidados. A alcaparra tem raízes muito ramificadas que não precisam de muita água, pelo contrário, o que mais temem é a estagnação da água. O mais importante é preparar bem o solo, com material arenoso, cavando buracos bem profundos, até 60 centímetros, para que as raízes se enraízem bem. As mudas devem ser plantadas durante o inverno, de preferência entre janeiro e fevereiro, e regadas regularmente, mas não em abundância. Se as plantas estiverem bem, uma alcaparra pode durar até trinta anos.

Se desejar, a alcaparra também pode ser colocada em vasos. O vaso deve ser longo e estreito, e seria melhor se fosse feito de terracota. No fundo do vaso deve-se colocar um escorredor e depois colocar tudo em um local ensolarado, pois a alcaparra adora temperaturas amenas (embora cresça bem mesmo em latitudes mais frias). Em maio aparecerão as primeiras flores, que continuarão a produzir até setembro. O botão da flor alcaparra é a parte que se coleta para ser usada na cozinha, mas não pode ser comido como está. Na verdade, deve ser salgado ou em conserva; mas se você não quer nada além de ter uma bela planta ornamental, pode deixar os botões da flor da alcaparra se abrirem, para obter uma floração abundante. No final as frutas também serão produzidas, cujas sementes internas podem ser usadas para criar outras mudas; caso contrário, é possível prosseguir com a reprodução por corte.

Flor de alcaparra: a flor alcaparra e seus usos

Se, por outro lado, você deseja coletar os botões da flor da alcaparra, eles devem ser colocados em sal ou salmoura. Na verdade, seu sabor é muito azedo, se comido sem qualquer tipo de preparação. Em vez disso, uma vez aromatizados da maneira descrita, tornam-se um ingrediente amplamente utilizado na cozinha, o que combina bem com pratos de peixe ou carne. As alcaparras mais conhecidas são justamente de produção italiana, como as alcaparras de Pantelleria, ou mesmo as de Salina. Além de cozinhar, a alcaparra também é utilizada por suas propriedades fitoterápicas, pois a casca e as raízes têm virtudes diuréticas, e parece que fortalecem os vasos sanguíneos. A infusão de alcaparras e rebentos jovens, por outro lado, é uma verdadeira cura para o reumatismo e, finalmente, os extratos da fruta são coadjuvantes no tratamento de dermatites e outras doenças de pele.