Estragão de Cultivo : O Guia Completo de Plantação, Cultivo e Colheita do Estragão
O estragão é uma erva perene resistente que pode não ser um grampo na sua cozinha, mas deveria ser. O cultivo do estragão não só é um dos desafios mais fáceis, como a erva tem muitas utilizações, desde a cozinha até ao armário dos medicamentos.
Famoso como um componente dos molhos holandeses e Bearnaise, o sabor suave e ligeiramente anisado das folhas de estragão levará as suas receitas ao próximo nível. Combina particularmente bem com pratos de peixe, queijo e ovos. O estragão também acrescenta um sabor agradável a feijões ou vegetais, como espinafres. O cheiro doce faz lembrar feno recém-cortado.
Tarragon é conhecido como o «dragãozinho» por causa do seu nome latino dracunculus. Pensa-se que o nome vem da forma das raízes do estragão, que se enroscam como cobras adormecidas. O estragão era uma das ervas medicinais usadas por Hipócrates e era comum nos jardins medievais.
Este artigo irá apresentar-lhe o cultivo do estragão e todas as razões pelas quais não deve esperar para o plantar no seu jardim de ervas aromáticas.
Variedades de Tarragon
Há dois tipos diferentes de estragão. A popular erva de cozinha é conhecida como estragão alemão ou francês. O outro, o estragão russo, não é tão saboroso, mas é um bom complemento para o jardim.
Tarragon alemão e francês (Artemesia Dracunculus Sativa )
Esta é a variedade culinária utilizada na cozinha. É normalmente chamado de francês, mas também se pode ver chamado de estragão alemão. Esta variedade só pode ser cultivada a partir de estacas.
Se o seu objectivo é preparar deliciosos pratos à base de estragão, então esta variedade é para si. O estragão francês tem um alto teor de óleos essenciais que lhe conferem um cheiro e sabor maravilhosos.
Russo ( Artemisia dracunculoides Pursch )
As folhas do estragão russo são mais espessas e têm menos sabor do que as do estragão francês. Já ouvi dizer que sabe a erva, por isso muitos cozinheiros consideram a variedade russa inferior na cozinha.
No lado positivo, produz sementes e é mais fácil de multiplicar. A variedade russa pode ser usada para fins medicinais. As folhas são mais verdes, pontiagudas e finas do que as da sua meia-irmã popular, o estragão francês, mas continua a ser uma bela adição visual a um jardim de ervas.
Estragão Mexicano ( Tagetes lucida )
O estragão mexicano faz parte da família das preocupações. É uma planta perene do sul profundo, e algumas pessoas usam-na como substituto para a variedade francesa.
Plantação Tarragon
O estragão é melhor cultivado a partir de estacas. Você também pode comprar uma planta do seu viveiro local.
Requisitos de solo
O estragão cresce melhor em solos argilosos ricos em fertilizantes com um pH de 6,3 a 7,5. Não gosta de solos pesados, portanto adicione areia e estrume bem apodrecido se você tiver solos argilosos pesados. Se tiver solo arenoso, adicione fertilizante para melhorar a textura. O Estragão precisa de terra bem drenada.
Requisitos de luz solar
Planta em pleno sol ou semi-sombra.
Zonas
O estragão é resistente e pode ser plantado nas zonas 4 a 9.
Corte da haste
Para a propagação por estacas de caule, colocar três estacas de quatro centímetros num vaso de seis centímetros cheio com uma mistura de terra para vaso. Certifique-se de que existem orifícios de drenagem no fundo.
A humidade é importante, por isso envolva um saco de plástico à volta da
vaso de flores. Coloque-o num tabuleiro e coloque-o num lugar quente.
Corte de Raiz
O estragão é ideal para o corte de raízes como método de propagação. Aqui está o método passo-a-passo para propagação da raiz
- Desenterrar as raízes. Isto geralmente é feito quando as plantas estão adormecidas.
- Cortar raízes que são aproximadamente a largura e o comprimento de um lápis escolar. Você quer que os seus cortes tenham de 2 a 3 polegadas de comprimento.
- Coloque as suas estacas numa cama de sementes cheia de terra. Você quer colocá-los horizontalmente em pequenas trincheiras com meia polegada de profundidade.
- Pulverize-os com uma garrafa de água e cubra-os com uma tampa de plástico ou folha de vidro. Você quer que eles mantenham a umidade dentro.
- Verifique todos os dias para ver se eles desenvolveram surtos.
- Depois de germinarem, você pode remover a tampa de plástico ou de vidro, mas mantê-los úmidos.
- Transplante quando tiverem germinado várias vezes e tiverem pêlos radiculares a crescer.
- Colha vários raminhos de estragão fresco.
- Usando um rolo, enrole suavemente as folhas para liberar os óleos essenciais.
- Coloque as folhas num frasco de alvenaria ou noutro frasco decorativo com uma tampa hermética.
- Deite vinagre branco no seu frasco até cobrir as folhas.
- Armazenar num local fresco e escuro durante três semanas.
- Retire as folhas com um escorredor e deixe o vinagre no frasco.
- Armazenar até seis meses em uma despensa.
Cultivo a partir de semente
Podes cultivar estragão russo a partir da semente. Os estragões franceses e alemães devem ser cultivados a partir de estacas ou comprados.
Comece a semear dentro de casa no final da Primavera, antes da última data prevista para a geada. A taxa de germinação é baixa, por isso planeie colocar quatro sementes por vaso. Colocar as sementes na terra de vaso e empurrá-las suavemente para a terra para garantir um bom contacto. Você deve cobrir as sementes levemente e pulverizá-las para umedecer o solo. As plantas devem começar a emergir após 10-12 dias.
Transplante
Transplante de estragão após o perigo de geada. Mantenha o solo húmido até que a relva esteja bem estabelecida.
Espaçamento
Escolha um local que receba luz solar e tenha boa circulação de ar. Planta com 18-24 cm de distância, com 24 cm entre fileiras. Esta é uma relva alta e espinhosa que pode crescer até um metro de altura.
Crescimento do contentor
O solo bem drenado é importante para esta erva, razão pela qual o estragão cresce particularmente bem em canteiros ou contentores elevados.
Cuidados de tarragon
Irrigação
Não molhe demais o estragão, você causará problemas de bolor. Uma vez estabelecidas as suas jovens plantas, elas não precisam de muita água. Na verdade, o estragão é uma excelente erva para o xeriscape no sudoeste. Regue apenas se o solo à volta da sua planta tiver completamente
…secou.
Fertilizante
Coloque uma espessa camada de cobertura morta à volta das suas plantas de estragão em crescimento no Outono. Isto vai ajudá-los a lidar com as mudanças de temperatura no inverno. O Mulch é especialmente importante nos climas do norte.
Tamanho
Tarragon tem lindas e delicadas flores de um verde pálido. A poda garante um bom crescimento das folhas, por isso pode as flores estéreis quando elas aparecem.
Divisão
A cada três ou quatro anos, você vai querer dividir o seu
plantas. Eles separam-se no início da Primavera. Corte as raízes mais antigas e mais lenhosas. Manter as pequenas raízes que têm brotos
…em anexo. Você pode replantá-los.
Coloque as plantas em vasos de quatro centímetros com uma mistura de terra para vasos. Regue-o e ponha o pote à sombra durante duas semanas. Após duas semanas, verifique se os pêlos das raízes cresceram. Uma vez que os pêlos radiculares estejam bem desenvolvidos, eles podem ser plantados no jardim.
Fertilizante
A fertilização regular não é necessária para a maioria das gramíneas, incluindo o estragão. Na primavera, retire a cobertura e adicione uma camada de um centímetro de bom fertilizante. Depois, 2 ou 3 vezes durante o período de crescimento, dê à planta um extrato de algas.
Demasiado nitrogénio pode reduzir a concentração de óleos essenciais e diminuir o sabor, por isso tenha cuidado para não fertilizar em demasia.
Problemas e soluções para o crescimento do estragão
O estragão apresenta poucos problemas e é geralmente resistente a insectos e doenças. Dito isto, há algumas coisas a ter em mente.
Óxido de estragão e ferrugem branca
A ferrugem aparece como manchas amarelas ou brancas nas folhas. Pode impedir o crescimento das plantas. Remova as folhas infectadas e evite-as no futuro regando a base das plantas de manhã para que a folhagem possa secar durante o dia.
Oídio em pó
O oídio em pó é um fungo branco que cobre as folhas em crescimento do estragão. Remove e destrói as folhas infectadas e pulveriza as plantas com um fungicida.
Podridão da raiz
O estragão pode contrair o apodrecimento das raízes por excesso de água ou por fungos no solo. As plantas afetadas terão raízes negras e macias. Retirar a planta do solo, lavar as raízes e cortar as raízes gravemente afectadas. Acrescentar terra nova ao buraco onde a planta estava crescendo e replantar.
Parceiro Plantas para tarragon
Tente cultivar estragão com cebolinho e sálvia, pois eles têm necessidades de crescimento semelhantes. O estragão pode ser combinado com a beringela para ajudar a repelir as pragas. A maioria dos insectos não gosta do cheiro. Você também pode cultivar estragão com tomilho, tomate e pimentão.
Não plantar estragão com endívia ou alcachofra.
Recolha e armazenamento
Você pode colher as folhas a qualquer momento, mas é ideal para colher os topos das plantas imediatamente antes da floração. Isto acontece 40 a 60 dias após o transplante.
Corte algumas molas, depois enrole uma faixa elástica ao redor da extremidade e guarde em um lugar fresco e escuro por vários dias. Guarde-o por até duas semanas na parte mais fria da geladeira.
O estragão é melhor usado fresco, mas também pode ser seco e congelado. Para a secagem, a secagem ao ar funciona melhor. A secagem num desidratador ou no forno pode reduzir o número de óleos essenciais e, consequentemente, o sabor.
Medicamente, o estragão pode tratar a indigestão, problemas menstruais e dores de dentes. É também uma boa fonte de potássio. Mulheres que estão grávidas ou amamentando não devem tomar tarragon oralmente para fins médicos.
Tarragon Cooking
Tarragon está presente em muitas cozinhas francesas, especialmente em molhos, frango, peixe e pratos de ovos.
O estragão tem um sabor leve. Funciona particularmente bem em vinagre. É assim que é feito:
Também gosto desta receita do Gordan Ramsey para pasta de cogumelos, alho-porro e estragão.
Esta receita permite que você faça um incrível Tarragon Cream Cheese :
há 1 copo
Um pacote de 8 onças de creme de queijo, à temperatura ambiente.
14 chávenas de estragão finamente picado.
Pimenta moída na hora.
1 dente de alho ou chalota
Colocar todos os ingredientes
na tigela de um processador de alimentos e processar até bem misturado. Coloque-o em um
…e aproveite-o.
Se nunca tentaste cultivar estragão, agora é a altura certa. É uma erva simples que lhe permite expandir as suas opções culinárias.
