Ervilhas

Características nutricionais

Propriedades e efeitos benéficos

Como vimos, a elevada presença de vitaminas e proteínas torna a ervilha um elemento importante na luta contra as doenças cardiovasculares: no entanto, não são as únicas áreas em que se verifica o efeito benéfico do consumo da ervilha. Uma característica peculiar das ervilhas é que são difíceis de digerir se ingeridas cruas, mas podem promover a digestão e corrigir a motilidade intestinal em caso de consumo após o cozimento. Também é possível reconhecer as propriedades tônicas, diuréticas e purificadoras das ervilhas que são frequentemente exploradas na fitoterapia em combinação com outros elementos com propriedades semelhantes, mesmo que os efeitos benéficos possam ser encontrados em um curto espaço de tempo, mesmo com o simples consumo regular de alimentos. As ervilhas também são ricas em carboidratos: sua presença varia de acordo com o grau de maturação das próprias ervilhas, que vão perdendo água gradativamente em favor desses nutrientes. É precisamente a presença de hidratos de carbono, bem como de vitamina B em grandes quantidades que tornam este alimento particularmente adequado para substituir a carne em dietas isentas dela.

Usado em fitoterapia

As propriedades nutricionais das ervilhas fazem com que sejam amplamente utilizadas na fitoterapia, mesmo na forma de leguminosas simples, a serem introduzidas regularmente na dieta alimentar. O consumo diário por um período limitado de tempo é considerado uma terapia válida para problemas cardiovasculares ou para a purificação do organismo. Além disso, o consumo frequente de ervilhas em dietas de emagrecimento permite a perda de peso sem incorrer no risco de ausência de elementos nutricionais importantes para a saúde. Ao manter níveis ideais de colesterol no sangue, as ervilhas são capazes de prevenir derrames e ataques cardíacos, provando ser recursos úteis mesmo no caso de diabetes e, de forma mais geral, para problemas relacionados ao açúcar no sangue. As propriedades das ervilhas significam que o consumo mais difundido é o alimento, embora compostos fitoterápicos contendo ervilhas combinados com extratos de outros elementos não sejam raros, dependendo da função final do produto. As ervilhas são, portanto, fáceis de encontrar, tanto frescas como congeladas, ou na forma de produtos longa vida ou mesmo em vários tipos de preparações: convém lembrar que as ervilhas frescas são as que melhor preservam todas as propriedades nutricionais e os prazeres de uma sabor fresco e natural.

Ervilhas: cultivo

Entre as vantagens da ervilha estão não só a fácil disponibilidade e o fácil consumo, mas também a possibilidade de cultivar as próprias plantas sem grandes dificuldades, de ter o produto à disposição e a certeza da sua qualidade. As ervilhas podem ser cultivadas ao ar livre; são plantas que crescem naturalmente nos nossos territórios e se adaptam bem às características climáticas. O período ideal para o plantio é a primavera, pois o clima favorece o crescimento exuberante da planta, que em todo caso não sofre temperaturas nem próximas de zero, nem períodos de estiagem, desde que não sejam muito prolongados. Após o plantio da primavera será possível colher os primeiros frutos já no mês de agosto seguinte. No verão, quando haverá regas mais frequentes, é importante evitar a estagnação da água, que pode ser muito prejudicial à planta e levar ao apodrecimento da parte da raiz. A seca, por outro lado, pode ser responsável pelo rápido desenvolvimento, mas com frutos de baixa qualidade. As sementes podem ser plantadas diretamente no solo, mas não devem ser colocadas muito próximas umas das outras, a fim de dar espaço para as raízes se desenvolverem e para a parte superior crescer nas estruturas de suporte especialmente posicionadas.