Do jardim para o pote, um livro de Floren Domezain

Olá Agrohuerters! Hoje vou falar sobre o livro «Do jardim ao vaso» de Floren Domezáin. Este livro é muito parecido com o que Raymond Blanc fez em Kew On a Plate , em Londres, com seu programa da BBC, onde ensinou todo o processo que o vegetal seguiu, desde o cultivo até o cozimento. Neste caso, em vez de um programa de televisão, Floren Domezáin traz-nos um fabuloso livro onde explica como cuidar da horta desde o início até à hora de cozinhar a vindima. Você quer saber seu autor?

FLOREN DOMEZÁIN: UM HORTELANO PURE STRAIN

Floren Domezáin, natural de Tudela (Navarra), vive ligado à horta desde que nasceu, pois seus pais e avós eram agricultores. Seu amor pelo campo o encorajou a estudar Engenharia Técnica Agrícola. Em 1992, tornou-se fornecedora da Expo Sevilha. Desde então, ele deu inúmeras palestras e master classes e recebeu vários prêmios . Representou a Espanha no I Congresso Mundial Slow Food em Torino e foi assessor do programa da TVE Um país para comer . Além disso, foi o criador do maior jardim urbano do mundo na cobertura de um famoso hotel de Madrid , de que já falamos no artigo «O JARDIM URBANO DO HOTEL WELLINGTON « . Junto com as maravilhosas fotografias de Daniel Sánchez Alonso, ele nos traz este livro fantástico, que pode ser muito útil quando se trata de cultivar e comer nossa horta orgânica.

DO JARDIM AO PUCHERO

O livro está estruturado de tal forma que se torna um manual de jardinagem realmente prático. Não só o «antes» dos vegetais é importante, mas também o «depois», ou seja, como cozinhá-los, por isso complementa as dicas do jardineiro com 40 receitas magníficas. Vamos ver um pouco como fica.

Comece o jardim

Nesta primeira parte, Floren Domezáin fala-nos das múltiplas vantagens dos jardins , do seu próprio ponto de vista e experiência, e explica os tipos de pomares ou vasos que podemos encontrar e onde os situar . Expõe também  tudo o que é necessário para o arranque da horta , algo tão básico como as ferramentas a utilizar, a importância da escolha das variedades de semente, a turfa, o tipo de sistema de rega, a importância das coberturas geotêxteis, o fertilizante e alguns truques , como rapé plante uma planta perto da colheita, já que o pulgãoe as aranhas vermelhas preferem isso a outras plantas, então elas vão até ela e os vegetais vão nos deixar em paz.

Depois, falando em plantar em casa , ou seja, a criação de canteiros para posteriormente transplantar mudas , e algumas já crescidas, e mais aptas a resistir às intempéries. Tudo isso acompanhado de alguns conselhos na hora da semeadura ou do plantio, e um calendário de semeadura dependendo do estado da Lua , pois segundo Floren, a planta não cresce da mesma forma na lua cheia do que na minguante, embora isso também depende do tipo de cultura.

Posteriormente, ele se aprofunda em três técnicas bem básicas , mas ao mesmo tempo muito importantes para o correto desenvolvimento da cultura, como o enturorado das plantas , o sulcamento da terra ou a poda.

Por fim, ele fala sobre a importância da intuição e da experiência do jardineiro em uma tarefa tão importante quanto a colheita. Na parte final do livro, ele também nos fala sobre o trabalho do jardim no inverno e anexa algumas folhas de calendários de semeadura e temperaturas durante os diferentes meses do ano, que podem ser muito úteis no jardim.

Legumes ao longo do ano

Uma vez que a horta esteja estabelecida, devemos escolher quais safras vamos fazer em cada época do ano . Da horta ao vaso,  pode ajudar-nos a planear a horta , utilizando os diferentes ficheiros de cultura. Floren Domezáin apresenta uma coleção de culturas , que vão da borragem à cenoura , passando por aspargos, pimenta e até frutas vermelhas ; tudo isso categorizado de acordo com sua época de colheita, dividindo-os em vegetais de “doze meses” , quando podem ser colhidos ao longo do ano, como acelga ou rabaneta ; primavera (morango, cebolinha ou tomate), verão e, finalmente, outono.

Cada cultura vem acompanhada de informações importantes, como os períodos de plantio, a semeadura ou estrutura de plantio, algumas orientações para plantar corretamente, os cuidados especiais que requer, as necessidades de irrigação, a associação de culturas que podem beneficiá-lo e outros dados como as propriedades nutricionais ou algumas curiosidades. Muito útil para o cultivo do seu jardim!

Do arbusto para a mesa

Por último, pero no menos importante, Floren Domezáin complementa cada verdura con una receta , lo cual, es de gran ayuda cuando nos quedamos sin ideas a la hora de cocinar, estamos aburridos de comer siempre lo mismo o, simplemente, nos apetece innovar en a cozinha. A verdade é que os pratos têm um aspecto requintado!

Trata-se de «Do jardim ao vaso» de Floren Domezáin, um livro altamente recomendado pelo seu conteúdo, estrutura e facilidade de compreensão . Termino com algumas frases do autor que podem te ajudar, não só se você está começando com uma horta orgânica, mas também na vida em geral:

Em suma, tome coragem e, como eu disse no início do livro, pense que a terra sempre devolve em duas mãos o que você dá a ela. Se você dedicar tempo e cuidado, ainda assim exige paciência, mas no final você verá que esse esforço não é apreciado apenas pelo seu estômago. Então, enquanto é hora de olhar para trás e comemorar, aproveite a jornada tanto quanto o objetivo, mantenha a ilusão viva, lembre-se de por que você faz isso, o que você busca e o que você ganha, o que você se torna quando você luta por um sonho e pouco aos poucos vai crescendo … Porque quem semeia colhe, e você nunca verá tão claramente como no jardim.

Até a próxima vez, Agrohuerters!