Decocção de gengibre

adminjunio 24, 2021

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Gengibre na cozinha

O gengibre é tradicionalmente conhecido e usado como tempero: talvez poucas pessoas saibam que ele pode ter efeitos benéficos até mesmo na forma de uma decocção. O seu sabor particular permite-lhe criar uma bebida refrescante e saborosa, indicada para qualquer estação do ano. Pertencente à família Zingiberaceae, o gengibre é uma planta nativa do Leste Asiático, que se espalhou ao longo dos séculos graças às trocas e ao comércio de especiarias entre diferentes populações, tornando-se agora um ingrediente fixo também na cozinha mediterrânea. Utiliza-se a raiz do gengibre, uma parte rica em sabor, que mesmo em percentagens muito pequenas consegue enriquecer o sabor do prato que está a ser cozinhado. O mesmo vale para a decocção: ela também é feita com a parte da planta mais rica em ingredientes ativos, para favorecer o seu funcionamento eficaz e, portanto, um benefício real para quem toma a decocção. Efeito semelhante também ocorre com a ingestão do gengibre como condimento, embora atenuado pelo fato de, nesse caso, as quantidades serem extremamente reduzidas.

Propriedades do gengibre

Tomado como condimento ou chá de ervas, o gengibre é rico em propriedades benéficas ao homem: não é por acaso que também foi considerado no passado um recurso muito precioso, não só pela sua capacidade de dar sabor aos alimentos, mas também, precisamente, pelos efeito positivo no organismo. A decocção de gengibre é utilizada principalmente no inverno devido às suas altas propriedades diaforéticas, que favorecem a transpiração mantendo a temperatura corporal correta, na defesa do frio externo. Os benefícios, porém, não param por aí: até os males típicos da estação, como resfriados ou rinite, podem ser combatidos com a decocção. Algumas suposições prolongadas por alguns dias são suficientes para dissolver o muco, com uma primeira sensação de bem-estar quase imediato. A decocção ajuda a limpar os brônquios e o trato respiratório. Muito explorada, por esses motivos, no período de inverno, a decocção de gengibre é em cada estação um aliado precioso para a digestão, já que é fácil, ajudando também na assimilação correta de proteínas e carboidratos. Por esta razão, pode ser particularmente útil em uma dieta vegana ou vegetariana, na qual a dieta pode precisar ser controlada especialmente para a ingestão correta de proteínas.

Preparação da decocção

A decocção pode ser adquirida na forma de um produto à base de plantas, mas também pode ser facilmente preparada em casa: basta uma raiz de gengibre, da qual se obterá o preparado líquido. Como se viu, são exploradas as partes mais ricas em princípios ativos e, no caso do gengibre, é a raiz, que por isso é utilizada tanto para a decocção como na cozinha. Além disso, também é possível aproveitar as folhas no caso da decocção, sempre acompanhando, para uma eficácia real, mesmo na raiz. O preparo é muito simples: basta ferver a raiz, bem descascada, em uma panela cheia de água por apenas cinco minutos. Após o resfriamento do produto, pode-se filtrá-lo com cuidado para não deixar resíduos. A decocção, neste ponto, está pronto para ser bebido, adoçado com um pouco de mel ou enriquecido com um suco de limão. Se, por outro lado, preferir um sabor um pouco mais intenso, depois de ferver a raiz pode-se colocar uma pitada de pimenta ou canela e deixar ferver mais um minuto. Outra versão é a que prevê o enriquecimento da decocção com folhas de eucalipto: nos dois últimos casos são substâncias que podem promover ainda mais a liberação do trato respiratório e a redução do seu estado de inflamação. depois de ferver a raiz pode-se colocar uma pitada de malagueta ou canela e deixar ferver mais um minuto. Outra versão é a que prevê o enriquecimento da decocção com folhas de eucalipto: nos dois últimos casos são substâncias que podem promover ainda mais a liberação do trato respiratório e a redução do seu estado de inflamação. depois de ferver a raiz pode-se colocar uma pitada de malagueta ou canela e deixar ferver mais um minuto. Outra versão é a que prevê o enriquecimento da decocção com folhas de eucalipto: nos dois últimos casos são substâncias que podem promover ainda mais a liberação do trato respiratório e a redução do seu estado de inflamação.

Decocção de gengibre: ingestão e contra-indicações

A decocção de gengibre é um produto eficaz e totalmente natural, mas isso não quer dizer que seja sem contra-indicações: o cumprimento da dosagem correta é o requisito essencial para a eficácia desta planta e seus derivados. Isso é essencial não apenas para evitar que a ingestão seja inútil, mas também para evitar problemas relacionados à sobredosagem. Para a decocção e, em geral, a ingestão de gengibre, devem ser respeitadas quantidades precisas: abaixo de dez gramas o produto é inútil para fins curativos, enquanto as doses diárias não devem ultrapassar trinta gramas no total, mesmo que a decocção também possa ser tomada vários vezes por dia. Caso contrário, o risco é, comum a muitas especiarias, de experimentar gastrite e irritação do trato gastrointestinal. Por esse motivo, a decocção de gengibre pode ser tomada para facilitar a digestão, mas deve ser evitada por pessoas que sofrem de distúrbios relacionados ao trato gastrointestinal e que têm úlceras ou cálculos biliares. A decocção também não é recomendada para mulheres grávidas.