Damascos

adminjunio 24, 2021

0 118 2 minutos de lectura

Damascos

Os damascos são frutos da árvore do damasco, Prunus armeniaca, e pertencem à mesma família da cereja, da ameixa e do pêssego. Eles são originários da China e foram introduzidos na Europa pelos legionários romanos. Foi este último quem deu o nome ao fruto após a conquista da Armênia. A Itália é um dos maiores produtores mundiais desta fruta, que varia em tamanho e cor conforme a variedade, mas em qualquer caso sempre de sabor semelhante. O alperceiro pode atingir até 10 metros na natureza, mas nos pomares é mantido menor para facilitar a colheita dos frutos. É uma árvore de folhas caducas, com flores de um branco rosado, que desabrocham na primavera. Frutifica entre junho e o final de julho.

Damascos: características nutricionais

Os damascos contêm apenas 28 calorias por 100 gramas, um dos valores mais baixos de toda a categoria. Eles são ricos em sais minerais (especialmente potássio) e vitaminas A e C. Duas onças dessa fruta contêm todas as necessidades diárias de vitamina A para um adulto! Uma verdadeira cura para tudo no verão, quando a nossa pele está mais exposta aos raios solares. A vitamina A, aliás, é capaz, entre outras coisas, de estimular a produção de melanina, substância presente naturalmente em nosso corpo, responsável pelo bronzeamento e proteção da pele. Finalmente, graças à presença de fibra alimentar e sorbitol, os damascos têm propriedades laxantes leves. Damascos em calda, sendo cozidos,

Como a geléia de damasco é feita

A geléia de damasco é certamente uma das mais vendidas e apreciadas por jovens e idosos. Ideal para barrar no pão no café da manhã, também é adequado para usar em bolos e brioches, mas principalmente para rechear tortas. Veja como fazer geléia de damasco: por 500 gr. de geléia (uma jarra) você precisa de 1 kg de damascos frescos, 250 g de açúcar e o suco de meio limão. Lave e seque bem os damascos, divida-os ao meio e retire o caroço. Neste ponto, corte-os em cubos e coloque-os num recipiente com o açúcar, o sumo de limão e misture bem e deixe repousar durante a noite. Transfira a mistura para uma panela grande e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Quando a geléia estiver pronta, você pode colocá-la em uma jarra de vidro previamente esterilizada.

Damascos na cozinha

Os damascos secos retêm todos os sais minerais presentes na fruta fresca. Além disso, possuem alto teor de fibra alimentar, o que ajuda a regular o intestino e a diminuir o teor de açúcar e colesterol no sangue. As calorias produzidas por meio quilo de damascos secos são cerca de 200. Os damascos, tanto frescos quanto secos, são amplamente utilizados no preparo de deliciosas sobremesas. A mais conhecida é certamente a tarte, preparada à base de massa quebrada e um coração de compota mole. Mas também podem ser usados em bolos macios, como deliciosas variações de strudel ou tarte Tatin, para rechear cheesechake fresco, ou nas deliciosas clafoutis. Além disso, com os damascos também se pode preparar um excelente licor, fácil de preparar mesmo em casa.