Cultivo de radicchio

adminjunio 24, 2021

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O Treviso radicchio: propriedades e características

O Treviso radicchio vermelho é uma chicória cultivada na região de Treviso e famosa em todo o mundo pela sua qualidade, tanto que recebeu a marca IGP. Sua fama veio da pequena província veneziana em meados do século 19 e se tornou conhecido em todo o mundo. O primeiro «Radicchio Show» em 19 de dezembro de 1899, na Loggia da Piazza dei Signori em Treviso, é devido ao agrônomo Giuseppe Benzi. A primeira exposição de radicchio vermelho de Treviso, a de 1899, continua a ser exposta na Loggia do Palazzo dei Trecento e, a partir desta data, a famosa Associação Agrícola de Treviso inaugurou mercados anuais em meados de dezembro para divulgar o novo branqueamento técnicas na produção de radicchio fino. O estudo das técnicas de branqueamento começou em meados do século 19 com as técnicas aprendidas na Bélgica com Francesco Van den Borre, que fez experiências no cultivo da chicória local. Esta produção é única porque o seu cultivo é adequado apenas para as terras venezianas, apesar de ter sido tentado várias vezes em outras áreas da Itália e da Europa.

As variedades do radicchio vermelho de Treviso

Existem duas variedades diferentes de radicchio de Treviso no mercado, a primeira e a tardia. A casta precoce é a que se encontra a partir do final de Setembro, de aspecto bastante grande, com folhas largas de cor vermelha intensa e uma longa nervura central branca e que se caracteriza pelo sabor amargo. A variedade tardia, também conhecida como «espada larga de Treviso clássica», tem folhas estreitas e vinosas vermelhas com uma nervura dorsal branca. Esta espécie é a mais valiosa porque a sua produção requer operações mais complexas que tornam a chicória muito mais delicada ao paladar e menos amarga. A variedade precoce atinge a maturidade no início de setembro e a do final em meados de novembro.

O cultivo de Treviso radicchio

Antes do cultivo do radicchio, o solo deve ser trabalhado com cuidado para que fique leve e limpo para a semeadura ou para o transplante das mudas. Deve ser bem drenado, mas é absolutamente necessário evitar a estagnação da água que apodreceria as mudas; o solo é geralmente enriquecido com minerais como anidrido fosfórico, óxido de potássio e nitrogênio; alguns agricultores submetem o solo a análises químicas para identificar seu Ph e as quantidades de minerais presentes e, assim, ser capazes de fornecer a quantidade certa de substâncias orgânicas. A semeadura do radicchio de Treviso ocorre em campo aberto entre o final de junho e meados de julho, pois este precioso radicchio não ocorre o transplante, pois comprometeria a qualidade da chicória. A semeadura é feita por máquina, como sua grande produção significou que o feito à mão foi abandonado. A germinação de sementes de radicchio requer irrigação constante, pelo menos a cada 2-3 dias. Algumas empresas também experimentaram a técnica de transplante de mudas com pão de terra obtido no viveiro.

Cultivo de radicchio: coisas importantes para o cultivo de Treviso radicchio

A quantidade certa de água é uma das coisas fundamentais para o cultivo desta semente em particular. Além do que é feito antes da semeadura e do transplante, é necessário manter o solo sempre úmido, evitando águas muito frias. Além da irrigação, o desbaste também desempenha um papel importante no sucesso do cultivo; deve ser realizada em dois momentos, antes que as mudas ultrapassem 15 cm de altura e após 30 dias. Também é importante saber que o radicchio, como muitas outras culturas, precisa de uma rotação porque o solo submetido ao mesmo cultivo por mais de 3 anos consecutivos é mais sujeito a parasitas. O radicchio costuma ser rodado com cereais, como cevada e trigo no inverno, ou com repolho, espinafre e batata. Outra forma de proteger o radicchio de doenças,