Cultivo de Folhas de Mostarda: O Guia Completo de Plantio, Cultivo e Colheita de Folhas de Mostarda
Embora eu tenha crescido no Sul, a minha família não cultivava mostarda verde. Eu sei que é sacrilégio se és uma rapariga do Sul a ler isto. Quando cresci e tive a minha própria quinta, descobri a alegria de cultivar mostarda verde, e agora sei o quão fabulosas elas são. As folhas de mostarda trazem a quantidade certa de sabor aos pratos, e são fáceis de cultivar.
É também uma planta versátil. Você pode cultivar micro-mostardas em menos de uma semana, ou você pode esperar e colher as folhas mais velhas quando precisar delas para o cultivo contínuo. Eles também se prestam a estações prolongadas e hibernação.
Fora do Sul, as mostardas verdes não recebem o amor que merecem. As folhas brutas têm um sabor único de mostarda e rábano que é divino nas saladas. Mesmo as pessoas que não gostam de folhas cruas acham que folhas cozidas são uma adição mais suave e quente a batatas fritas e guisados.
Convencido de que precisa de mostarda verde na sua vida? É assim que se começa.
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Variedades de Mostarda Verde
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- Red Giant – Red Giant é a minha mostarda verde favorita. É excelente em saladas, e as suas folhas grossas são resistentes à cozedura. Esta variedade brilhante e picante é nativa do Japão e tem um sabor ousado com quase uma pitada de alho cru. Tolera o sol de verão, mas também prospera em parte à sombra. É mais resistente aos insectos do que outras mostardas e cresce bem no jardim com as suas folhas de violeta-avermelhadas. Amadurece em 40 dias.
- Scarlet Frills – Esta é uma variedade picante que parece tão boa quanto o sabor. As folhas estão profundamente vermelhas e trituradas. As folhas e caules são mais finos que os outros tipos e não requerem cozedura, por isso estão perfeitamente crus. Não tolera o calor, por isso é melhor cultivá-lo cedo e tarde na estação em regiões quentes.
- Onda verde – Onda verde é de fluxo mais lento do que outras variedades. Tem um sabor picante e é um vencedor do American Selection Award (AAS). Também é resistente ao frio e amadurece em 50 dias. Onda Verde tem um alto rendimento e pode crescer até 2 metros de altura.
- Ruby Streaks – Esta variedade tem lindas folhas roxas, serrilhadas. São picantes com uma nota ligeiramente doce que não é tão forte como as outras variedades. Você também pode comer as flores, que são picantes. Este tipo é resistente ao frio e cresce rapidamente: as folhas jovens estão prontas em 20 dias e as folhas de tamanho normal em 45 dias.
- Gigante do Sul – Outro vencedor da ASA, esta planta tem um sabor mais suave que as outras. É uma relíquia que cresce lentamente e é uma das favoritas dos cozinheiros. Resiste ao frio e é perfeito para congelar. As folhas jovens amadurecem em 50 dias, as velhas em 70.
- Violet Wave – A Violet Wave produz folhas de renda de uma tonalidade vagamente violeta. São tão bonitas quanto saborosas, com um pontapé picante. A planta é resistente ao frio e pode crescer até 18 cm de altura. Como um micro verde, pode ser colhido em 5 dias. As folhas jovens estão prontas em 20 dias, e as folhas maduras estão prontas para sair em 40-55 dias.
- Carolina Broadleaf – A variedade comum de «Florida Broadleaf» tem problemas com a praga tardia, então os criadores criaram este novo tipo que é resistente. É particularmente saboroso e pode atingir um tamanho de dois pés. Amadurece em 42 dias.
- Mizuna – Este verde é nativo do Japão e tem um sabor sutil. As folhas serrilhadas verdes brilhantes acrescentam um sabor doce às saladas mistas. Tolera o calor e o frio e é lento a transbordar. Pode ser cozinhado bem como cru. Amadurece em 40-50 dias.
Mustard Leaf Planting
O cultivo de mostarda verde é refrescantemente simples. Eles são muito úteis para grandes colheitas e podem ser cultivados em diferentes meios. Eles gostam de ser cultivados em vasos, camas elevadas, túneis, hidropônicos e micro-verdes.
Áreas de cultivo
As folhas de mostarda crescem nas zonas 8 a 11.
Requisitos de solo
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O cultivo de folhas de mostarda requer o tipo certo de solo. Eles preferem um pH entre 6,0 e 7,5 e um solo bem drenado, arenoso e fértil.
Sol e temperatura requerida
As folhas de mostarda preferem sol pleno, mas algumas variedades também podem tolerar alguma sombra. Isto é especialmente verdade se você estiver cultivando as plantas para colher os vegetais verdes jovens. Eles preferem temperaturas entre 50 e 75°F.
Plantio de molas
Comece a plantar dentro de casa 4 semanas antes da data da última geada, se quiser que os legumes estejam verdes no início do ano.
Você também pode dirigir a semente plantando ao ar livre do início da primavera ao início do outono na maioria das áreas. Planta num sulco raso de meia polegada com 12 sementes por planta para os rebentos jovens. Para plantas maiores, semear a cada 2 polegadas com 3 polegadas entre fileiras.
Plantio da queda
Nas regiões quentes, as folhas de mostarda têm uma boa colheita de Outono. Plante diretamente no outono quando as temperaturas começam a esfriar, deixando 4 a 6 semanas antes da primeira geada.
Se você vive em clima quente, você pode começar a plantar dentro de casa no verão até que o tempo arrefeça um pouco. As plantas movem-se lentamente para fora durante os períodos mais frios do dia.
Planto os meus legumes de Outono na horta com outras culturas de clima fresco, em meados de Setembro. Eu planto tudo numa cama com anéis de um metro de comprimento.
Quando a noite começa a cair abaixo dos 40°F, eu coloco tiras de tecido nos anéis. Dependendo do tempo, posso remover a cobertura da fila durante o dia. Isto dá-nos legumes frescos até Dezembro ou mesmo Janeiro.
Germinação das sementes
As folhas de mostarda demoram apenas 4 a 7 dias a germinar em boas condições de solo.
Transplante
Transplante quando os greens tiverem desenvolvido 3 ou 4 folhas, o que geralmente ocorre em torno da marca das 3 semanas. Endureça-os durante pelo menos 7 dias antes de os colocar num local permanente.
Plantio em sucessão
Uma vez que as folhas de mostarda podem ser colhidas cerca de um mês após o plantio, uma nova colheita pode ser iniciada sem interrupção a cada poucas semanas, desde que haja tempo suficiente antes da geada. Lembre-se que você pode colher várias folhas da mesma planta ao mesmo tempo e deixar crescer outras novas para que você possa colher continuamente da mesma planta.
Outras Formas de Cultivar Folhas de Mostarda
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Você pode usar algumas das melhores folhas de mostarda como edições decorativas para plantar ou em paisagismo comestível. Você também pode cultivá-los em sua casa durante o inverno para temperar sanduíches e saladas.
Os micro-verdes de mostarda são um deleite no inverno, quando tudo o resto está inativo. Encha um recipiente interno com terra úmida para vaso e polvilhe as sementes por cima. Cubra-o com um pedaço de plástico ou vidro ventilado para manter o solo húmido e coloque-o perto da luz.
As folhas de mostarda também funcionam bem em sistemas hidropónicos. O sistema de pavio funciona particularmente bem.
Cuidar das folhas de mostarda
Capina
Mantém o teu lote de erva de mostarda verde porque eles não gostam da competição. Os produtores de sacos e algas devem ser mantidos fora do caminho, pois podem espalhar doenças e roubar nutrientes valiosos.
Fertilização
A cultura de mostarda beneficia de um fertilizante regular. Eu uso uma emulsão de peixe pulverizada diretamente nas folhas a cada poucas semanas, de manhã cedo, quando os estômatos estão abertos. Também se pode alimentar com um fertilizante equilibrado quando as plantas têm pelo menos 5 cm de altura.
Necessidades de água
Dê às folhas de mostarda em crescimento um abastecimento constante de água, 1 a 2 cm por semana.
Rotação das culturas
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A rotação de culturas é particularmente importante para o cultivo de folhas de mostarda porque elas são da família Brassica. Esta família inclui brócolos, couves, couves-de-bruxelas, couves-repolho, rabanetes e nabos.
Virar para que as plantas desta família não se sigam umas às outras em 3 anos. Isto irá reduzir as doenças e pragas que eles partilham. As Brassicaceae crescem seguindo leguminosas porque se alimentam de nitrogênio e feijão, adicionando nitratos ao solo. No entanto, não plante folhas de mostarda depois das leguminosas se tiver encontrado bolor.
Inverno
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Foto de Ame Vanorio
As verduras mostarda são resistentes ao frio e estão entre as recomendadas por Eliot Coleman em seu livro «The Winter Harvest». Consegui cultivar mostarda verde na estufa durante o inverno.
Elas crescem lentamente no inverno, portanto não se surpreenda se não substituírem as folhas tão rapidamente como as colheitas. Muitas pessoas pensam que isso se deve às baixas temperaturas, mas como Colemen aponta, tem mais a ver com a falta de luz do dia.
Pragas e Doenças do verde mostarda
Como todas as brássicas, as folhas de mostarda estão sujeitas a certas pragas e doenças.
Escaravelhos das pulgas
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O meu maior problema com o cultivo de mostarda verde é o besouro das pulgas. Os escaravelhos-pulgas são pequenos insectos pretos que comem pequenos buracos nas folhas da planta.
Para reduzir as infestações de escaravelhos-pulgas, você pode cobrir as plantas jovens com uma cobertura flutuante em fila. A palha confunde os escaravelhos das pulgas. Os escaravelhos-pulgas são mais comuns na Primavera e no Verão, pelo que pode programar as suas plantações para uma colheita de Outono, se estiver realmente a controlar esta praga.
Eles vão passar o Inverno no seu chão, por isso use métodos de controlo de queda para os eliminar. Você também pode controlá-los com armadilhas pegajosas brancas. Os controles biológicos da OMRI, como o óleo de neem, também ajudarão a reduzir a população.
Pulgões
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Estes pequenos aracnídeos gostam de folhas verdes e sugam líquidos das plantas. Eles podem reproduzir-se rapidamente e muitas vezes passam despercebidos até terem uma infestação grave. Você pode usar óleo de neem ou de piretro para se livrar deles, e você deve encorajar predadores como joaninhas e vespas parasitas.
Ferrugem branca
A ferrugem branca é um fungo que provoca malformações nas folhas e flores. Rode as culturas e as variedades resistentes às plantas quando puder.
Raiz do clube
A raiz do pau espalha-se facilmente e pode permanecer no solo durante quase duas décadas. Pode retardar o crescimento e causar a murchidão das plantas. Debaixo do solo, a raiz desenvolverá um inchaço semelhante ao de um clube. A adição de cal ao solo pode ajudar a controlá-lo. Rode as culturas com frequência para evitar que se instalem.
Alternaria Burn
Este fungo patogénico gosta de clima quente e húmido. Pode causar humedecimento ou manchas foliares em plantas mais velhas. Use fungicidas à base de cobre ou enxofre para controlá-lo. Evite que as pragas ataquem as suas plantas porque elas espalham a doença. Rode as culturas e use a irrigação por gotejamento para evitá-la.
Traça dos Diamantes
As traças diamantadas alimentam-se de culturas de repolho e podem retardar o crescimento da mostarda verde. As vespas parasitas e as aranhas gostam de comer as larvas, por isso, recebem-nas de braços abertos. Eles também precisam de rodar as suas colheitas para desencorajar esta praga.
Mostarda dos mineiros de folhas
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O mineiro de folhas recebeu o seu nome porque mastiga túneis de folhas semelhantes aos das minas, fazendo-as mover-se e morrer. Previna-os cobrindo as mudas com uma cobertura de solo e incentive as vespas parasitas no seu jardim. Podar folhas infectadas e destruí-las.
Mostarda de mosca serrada
Os vermes mostarda mastigam buracos de gatilho através das folhas e podem esqueletizar completamente uma planta se você tiver uma infestação ruim. Eles podem matar completamente as plântulas. A mosca adulta é laranja com uma cabeça preta, por isso, se as vires por aí, verifica se as tuas plantas têm larvas. Escolhê-los manualmente pode controlar uma pequena infestação, ou você pode usar sabonetes inseticidas.
Se você tiver problemas com essas pragas, não deixe de cultivar o solo várias vezes durante o inverno para expor as ninfas ao inverno no solo.
Inseto pintado
Também conhecido como insecto do peixe-gato, o insecto da pintura é uma das principais pragas das culturas de folhas de mostarda. As ninfas e os adultos sugam a seiva das folhas, fazendo-as murchar e morrer. Eles são encontrados principalmente nos estados ocidentais e em partes do Texas. Mantenha as ervas daninhas sob controle e a lavoura no outono para evitar que elas se enraízem nas suas plantações. Também pode encorajar predadores naturais, como as aranhas.
Oídio e míldio
O míldio e o míldio empoeirado são ambos problemas para as plantas da família das brássicas. Eles são causados por um fungo que vive no solo e pode ser transportado por partículas de água. Nevoeiro, humidade elevada, chuva, rega por aspersão e até mesmo orvalho podem causar a sua propagação.
O bolor causa clorose das folhas e podem-se ver frequentemente manchas de cor laranja ou cinzenta nas plantas. A clorose é a ausência da cor verde, que interfere com a fotossíntese.
Gerencie a praga tardia usando um sistema de irrigação por gotejamento, cultivando seu solo no outono e mantendo um bom cronograma de rotação de culturas. Você também pode usar Actinovate, que é um fungicida listado pela OMRI e também é uma bactéria benéfica.
Plantas de acompanhamento de folhas de mostarda
Como você pode ver, as folhas de mostarda em crescimento sofrem de uma série de pragas de insetos. Uma maneira de reduzir os insetos que se alimentam de suas folhas é usar armadilhas de cultivo. Apanhar os insectos maus e encorajar os bons a entrar.
O Yarrow e o dill são ambos excelentes culturas para plantar perto dos seus greens porque atraem joaninhas e crisálidas, que se alimentam de afídeos. As plantas da família da menta repelem os escaravelhos das pulgas, por isso planta alguns perto da tua mostarda se estiveres a combater a praga. As seguintes plantas são boas parceiras para o cultivo de folhas de mostarda:
- Endro
- Funcho
- Tansy
- Yarrow yarrow
- Casa da Moeda
- Milho
- Ervilhas
- Trigo mourisco
- Casa da Moeda
- Alecrim
- Tomilho
- Beterrabas
- Aipo
- Cenouras
- Alface
- Cebolas
- Pepino
Não plante as suas folhas de mostarda perto de qualquer grão. Ambos são propensos a bolor e a apodrecer, o que pode espalhar-se entre eles.
- Soja
- Girassol
- Feijões
- Morangos
Mustard Leaf Harvesting and Storage
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As folhas de mostarda têm uma duração média de 5 dias até estarem maduras para consumo como micro folhas, 21 dias até estarem prontas para serem consumidas como folhas jovens e 37 dias até estarem maduras para folhas de tamanho normal. Recolhe ou corta as folhas quando estiveres pronto para as comer.
As plantas são adaptadas à colheita contínua. Corte as folhas externas maiores e deixe as folhas internas continuarem a crescer.
Pode guardar mostarda verde embrulhada em toalhas finas de algodão na gaveta do frigorífico durante até uma semana.
Se você é um fã da conservação de sementes, lembre-se que as folhas de mostarda podem ser cruzadas com brócolis, nabos e folhas de repolho. Deixe pelo menos 800 pés entre as culturas para evitar atravessá-los. As sementes quebram-se quando estão prontas para serem dispersas, por isso certifique-se de recolher as sementes antes que isso aconteça. Você pode bater as sementes esfregando a cabeça da semente entre suas mãos em um movimento de ida e volta.
As verduras mostarda acrescentam um sabor especial aos seus pratos que se tornarão os seus favoritos domésticos. Se você está tendo problemas para transformar alguém em mostarda verde, tente cozinhá-la com bacon – ainda não conheci ninguém que possa resistir!
