Cultivo de cogumelos ostra: o guia completo para principiantes de um feliz jardim de cogumelos

Estás a planear cultivar cogumelos ostra? Você pode querer ganhar algum dinheiro extra ou cultivar alimentos, mesmo que o clima lá fora não esteja cooperando. Ou talvez você queira mergulhar no mundo do cultivo de cogumelos.

Seja qual for a sua razão, veio ao lugar certo. Os cogumelos ostra são ideais para principiantes porque são relativamente fáceis, rápidos de cultivar e requerem pouca manutenção. Oh sim – e são deliciosos.

Há muito tempo atrás, em 1993, comprei a minha primeira quinta. Para apoiar meus próprios esforços de crescimento, aceitei um emprego como gerente de uma fazenda de cogumelos gourmet onde iniciei um emocionante negócio de cultivo de cogumelos ostra. Apelam naturalmente aos sentidos com uma variedade de cores e formas.

Há algo incrivelmente satisfatório em torcer um cogumelo fresco que você mesmo cultivou. Para não falar do dinheiro que pode poupar na sua conta de comida.

O cultivo de pleurotos é um pouco laborioso no início porque é preciso preparar o material de cultivo. Mas uma vez que você os inicia, eles são mais fáceis de cultivar do que outros cogumelos populares, como cogumelos ou crina de leão.

Este guia trata do cultivo de pleurotos em substratos de palha ou serradura. Este método garante um ambiente mais controlado, o que significa uma maior produção e um melhor retorno do investimento. Pronto para começar?

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Variedades

Existem vários tipos de cogumelos ostra, cada um com o seu próprio perfil de cor e sabor.

Ostras Azuis (Pleurotus ostreatus var. columbinus)

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Às vezes chamados de ostras de pérola azul, estes cogumelos são populares porque crescem rapidamente. Toleram também um clima mais frio, crescendo a temperaturas entre 45 e 65°F, embora seja necessário pelo menos 60°F para que a frutificação ocorra.

Os pleurotos azuis gostam de boa circulação de ar e crescem melhor ao ar livre, mas também podem ser cultivados dentro de casa.

Ostra Dourada ou Amarela (Pleurotus citrinopileatus)

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Este cogumelo é de uma deliciosa e rica cor amarela. Tem um sabor mais forte do que outros tipos. Na natureza, no Japão e no norte da China, ela cresce selvagem em madeira em decomposição.

Eles crescem bem em sacos com serradura e substratos de palha. As ostras amarelas têm uma alta taxa de conversão, o que significa que fazem bom uso dos nutrientes e são prolíficas.

Pink Oyster (Pleurotus djamor)

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Esse é o meu cogumelo ostra favorito! Eles têm uma bela tonalidade rosa e são apreciados pelos chefs pelo seu sabor doce e amadeirado. Eles são produtores vigorosos – tínhamos os pesos mais altos por saco com este tipo quando ele trabalhava na quinta dos cogumelos. Eles crescem rapidamente e dão frutos em 21-28 dias.

Ostras cor-de-rosa como temperaturas acima de 60°F, por isso, elas se dão bem em uma estufa (ou banho). Podes cultivá-los em palha ou serradura. Na palha, eles tendem a produzir muitos cogumelos pequenos. Em serradura, eles crescem menos mas maiores cogumelos.

Cogumelo ostra real (Pleurotus eryngii)

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Esta variedade cresce com uma tampa arredondada e um caule grande, e pode ser bastante grande, até um quilo em peso. Crescem um pouco mais lentamente do que outras variedades e crescem melhor em serradura. Eles se beneficiam de uma camada de revestimento. As ostras reais podem ser sensíveis à mancha.

Esta variedade é notavelmente suave quando cozinhada, por isso é perfeita quando se quer algo com uma textura de carne que acrescenta sabor.

Fênix ostra (Pleurotus pulmonarius)

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Também conhecido como cogumelo ostra indiano, este tipo de cogumelo castanho é fácil de cultivar e pode amadurecer em menos de uma semana. Cresce bem na palha e dá frutos em condições mais quentes do que outras variedades, tornando-o um cogumelo de verão ideal. São firmes e carnudas, com um ligeiro sabor a anis.

Início

Antes de começarmos, há alguns termos que você precisa saber.

• A semente – A semente é essencialmente uma semente de cogumelo. É o cultivo de cogumelos vivos que está ligado a um meio de cultura.
• Substrato – Um meio ou substrato é o material em que é colocado o fungo que alimenta os cogumelos à medida que crescem.
• Inoculação – O processo de adição da semente a um substrato é chamado de inoculação.
• Micélio – Micélio são filamentos em forma de filamento que se juntam para formar uma colónia.

Como plantar os pleurotos