Cultivo de chalotas: melhores variedades, guia de plantio, cuidados, problemas e colheita
Conheci a chalota quando recebi a minha primeira cesta da CSA há anos. Encontrei muitos vegetais de que nunca tinha ouvido falar, incluindo chalotas. Na minha casa, chalotas eram muitas vezes o nome dado às cebolas verdes picadas. Agora que eu sei a diferença, ainda tenho chalotas a crescer no meu jardim.
Parecem cebolas, cheiram a cebola e sabem mais a cebola, mas as chalotas não são cebolas. Embora frequentemente referida como uma cebola multiplicadora, a chalota é na verdade um parente da cebola (parte da família das hortaliças allium).
Estes legumes gananciosos em forma de cebola parecem cebolas pequenas. Cozinhe-os, e eles vão adicionar um sabor delicado a cebola a todos os seus pratos. Prepara-te para chorar quando cortares as chalotas! Eles são pequenos mas poderosos e podem trazer lágrimas até para os cozinheiros mais duros.
Se cultivou cebola, não terá problemas em cultivar chalotas.
A diferença entre chalotas e cebolas
Se estás confuso e a coçar a cabeça, não te preocupes, eu admito que é um pouco confuso! As chalotas parecem-se muito com cebolas pequenas, porque são diferentes?
A parte verde da chalota é muito semelhante aos rebentos de cebola ou cebolinha verde. O sabor também é semelhante. A principal diferença está na aparência da lâmpada. Em vez de uma única lâmpada uniforme, as lâmpadas de chalota são semelhantes às de alho. No entanto, a formação das bolbos em forma de dente não está ligada como no caso do alho. As chalotas, ao contrário da maioria das cebolas, são geralmente de forma oblonga. Têm também uma pele exterior espessa que varia de vermelho a castanho.
Como eles são diferentes?
- Tipo de crescimento : As chalotas crescem em cachos, ao contrário das cebolas, que formam bulbos uniformes.
- Doçura : as chalotas são um pouco mais doces que as cebolas.
- Sabor suave : o sabor das chalotas é mais suave do que o das cebolas.
Como eles são semelhantes?
- Ambos pertencem à família Allium.
- Ambas as plantas têm um gosto semelhante (embora diferente).
- Você pode usá-los crus, bem como cozidos.
- Vão fazer-vos chorar aos dois.
- Ambos oferecem benefícios para a saúde, incluindo a redução da pressão arterial.
Variedades de chalota
O tipo mais comum de chalota encontrada na mercearia é a variedade de pele vermelha, mas existem outros tipos de notas.
- Francês-Italiano : Este tipo de chalota é normalmente tingida de vermelho. Eles também têm bulbos uniformes e seu sabor é doce – em algum lugar entre o alho e a cebola. As variedades incluem ambição, atlas, criação, vermelho francês e pikant. Estes tipos de chalotas amadurecem em cerca de três meses. Elas não são a melhor escolha para o armazenamento a longo prazo em comparação com outras variedades de chalotas.
- Welsh Shallot : Estes são os melhores para a colheita de topos verdes. Os subtipos incluem a salsa Louisiana.
- Chalota cinzenta : Muitas vezes considerada a chalota de sabor superior, esta variedade produz grandes bulbos com pele acinzentada. Elas requerem um período de crescimento mais longo do que as chalotas francesas e também não são a melhor escolha para o armazenamento a longo prazo.
- Chalotas holandesas : Estes tipos de chalotas têm um sabor mais pungente do que as outras variedades. A sua pele é geralmente amarelada ou bronzeada, e os bulbos são geralmente mais redondos do que os de outras variedades. Eles são uma excelente variedade de armazenamento. As variedades incluem perna de frango e amarelo holandês.
Plantio de chalotas
Embora existam diferenças significativas entre chalotas e cebolas, ambas crescem da mesma forma. Como as cebolas, as chalotas podem ser cultivadas a partir de sementes ou brotos. Os jogos são mais comuns porque são mais fáceis e rápidos.
Áreas de cultivo
As chalotas crescem bem nas zonas 3 a 10.
Requisitos de solo
As chalotas preferem solos com um pH entre 6,0 e 7,0. Eles prosperam melhor em solos soltos, bem drenados e férteis.
Requisitos de luz solar
As chalotas precisam de sol parcial para obter alguma sombra.
Tempo
Coloque as plantas no solo 2-3 semanas antes da data da última geada quando as temperaturas estiverem acima dos 32°F.
Também podem ser plantadas no outono, mas os cultivadores devem cobri-las com palha para proteger as chalotas, como fariam com o alho plantado no outono.
Na primavera, os cultivadores devem também aplicar uma cobertura morta no início da estação para proteger as chalotas do frio. Mas a plantação pode ser feita assim que o solo estiver bom na primavera.
Espaçamento
No momento da plantação, o espaço é transplantado para o solo a uma profundidade de cerca de 2 cm, por chalotas ou conjuntos de 4 a 6 cm de distância. Escolha conjuntos de tamanhos semelhantes no plantio para uma colheita uniforme. Escolha lâmpadas maiores, se possível, como faria para as cebolas. As lâmpadas maiores produzem chalotas maiores e mais maduras. Plante chalotas como você faria com a cebola com a raiz para baixo e a ponta para cima.
Se você plantar no estilo de um jardim de 30 cm quadrados, plante nove chalotas por metro quadrado.
Crescimento do contentor
Também é possível plantar enxertos a partir de um viveiro ou cultivados dentro de casa. Comece a plantar as plantas pelo menos um mês antes do transplante, na primavera. Se você não tem muito espaço, considere plantar chalotas em um recipiente. Um pequeno recipiente de 8 cm pode conter um máximo de três conjuntos.
Cuidando de chalotas
Irrigação
Um sistema radicular pouco profundo significa que a rega frequente é incrivelmente importante. Cuidado com o solo para garantir que não seca. Será mais difícil manter as suas chalotas bem regadas se elas forem plantadas em solo arenoso.
Fertilização
É vital que as chalotas tenham nutrientes disponíveis durante todo o seu crescimento. Eles são muito gananciosos, como o alho, por isso alimenta-os várias vezes durante o seu período de crescimento.
Estofos
Chalotas mulch no final do outono ou início da primavera para proteger as plantas jovens do frio extremo. O Mulch também ajuda a reter a humidade e a manter as ervas daninhas afastadas.
Plantação de sucessão
A fábrica é estabelecida a cada poucas semanas para um fornecimento contínuo de chalotas. Para manter o frescor das bandejas, elas devem ser mantidas refrigeradas entre os plantios.
Tamanho
Alguns jardineiros preferem cortar as cabeças das plantas da família allium para encorajar a planta a concentrar a sua energia na produção de um bulbo. Esta prática não é necessária, mas pode ajudar as lâmpadas a crescer. Ao mesmo tempo, corte as pontas e desfrute-as em uma variedade de pratos.
Problemas e soluções para o cultivo de chalotas
O maior desafio no cultivo de chalotas é a doença, já que poucas pragas tendem a atacar estas plantas.
Como regra geral, não plante chalotas onde você plantou recentemente um tipo de allium. Remover rapidamente as plantas doentes da área para prevenir a propagação de doenças.
É também essencial tirar bem as ervas daninhas dos canteiros de chalota para evitar que outras plantas açambarquem toda a humidade e nutrientes.
Podridão branca
A podridão branca é outro problema comum. Quando você vê a folhagem amarelada indicando um problema, é tarde demais para fazer algo a respeito. A melhor solução é comprar equipamento certificado sem doenças, lavar as suas ferramentas entre utilizações e rodar as suas culturas. Se você tem plantas infectadas, remova-as e destrua-as.
Mancha roxa
A mancha roxa é causada por um fungo que gosta de clima quente e úmido. Você verá lesões elípticas marrons ou roxas nas folhas, e as plantas podem começar a murchar. Para evitar isso, faça uma rotação de culturas, desinfecte as ferramentas e mantenha as ervas daninhas afastadas. Você também pode usar fungicidas para controlá-lo.
Leaf blight
Conhecida como onion blight ou botrytis leaf blight, esta doença fúngica causa manchas esbranquiçadas nas folhas mais velhas e pode levar à morte das plantas. Ele destrói plantas infectadas e usa um fungicida para controlá-lo.
Oídio
A melhor maneira de evitar que doenças como o míldio tardio afectem as suas plantas de chalota é fazer uma rotação de culturas e assegurar que as ferramentas e o equipamento são devidamente armazenados e desinfectados em cada estação.
Vermes Cinzentos
Os cutworms são parasitas pequenos e desagradáveis que se podem esconder no solo durante o inverno. Eles emergem no início da primavera para mordiscar plantas na base, cortando a parte superior quando mastigam o caminho. Para controlá-los, eles fazem colares de plantas de papelão, coletam os vermes (isto é mais fácil de fazer à noite) e pulverizam terra de diatomáceas ao redor das plantas.
Minhoca cebola
Plantio de chalotas
A chalota é uma planta companheira ideal para uma grande variedade de frutas e legumes de jardim, incluindo :
- Couve
- Beterrabas
- Camomila
- Casa da Moeda
- Sábio
- Tomilho
- Brócolos
- Couve-de-bruxelas
- Couve-flor
- Aipo
- Couve
- Pepino
- Endro
- Alface
- Batata
- Saboroso
- Rosa
- Cenouras
- Morangos
- Tomate
Tal como as outras plantas da família Allium, a chalota é conhecida pelas suas qualidades antiparasitárias. Poucas pragas toleram o odor pungente de Allium e são menos susceptíveis de perturbar as plantas perto de chalotas, cebolas, alho-porro e alho-porro.
Não plante uma chalota ao lado de :
- Feijões
- Feijão Shrub Beans
- Ervilha de pombo
- Salsa
- Espargos
- Gladiola
Colheita de chalotas
Pode colher tanto o bulbo como o crescimento verde da chalota. O momento da colheita depende, portanto, da parte da planta que se pretende utilizar. Os legumes verdes estão normalmente prontos para a colheita após cerca de um mês. Use uma tesoura para cortar as rolhas e use-as como guarnição, em lascas, ou adicione-as às tortilhas.
As lâmpadas podem demorar até 4 meses para estarem prontas para a colheita. Tal como as cebolas, os bulbos devem ser secos antes de serem armazenados num local fresco e seco.
Como é que sei quando as lâmpadas estão prontas para a recolha? É hora de colher as chalotas quando as tampas tiverem acastanhado e caído do fogão.
Se tiver demasiadas chalotas nas suas mãos, considere secá-las ou congelá-las.
The Shallot Kitchen
Tal como o alho, as chalotas devem ser descascadas antes da utilização, mas nem sempre é fácil remover esta camada de pele da bolbo comestível e saborosa. Para facilitar a remoção, deitar água a ferver sobre as chalotas, drenar a água após cerca de 10 minutos e depois descascá-las. O processo facilita a esfoliação à medida que suaviza a pele.
Para cortar, fatiar ou cortar chalotas, use uma faca afiada e comece a cortar com a ponta da raiz ainda presa. Este truque também funciona com cebolas.
A minha forma preferida de combater as lágrimas quando corto chalotas (e cebolas) é enrolar um lenço ao pescoço e usar óculos ou óculos de protecção. Você vai parecer um pouco estranho, mas não deixe os vapores atacarem seus olhos sensíveis. Embora cortar cebolas debaixo de água funcione bem, é um pouco mais difícil fazê-lo com chalotas, porque são muito mais pequenas.
Use-os com moderação. Mais doce do que cebola, não pode ser usada em quantidades menores. Evite exagerar ao adicionar chalotas a uma receita.
Use chalotas para aromatizar o vinagrete. A combinação da doçura e sabor da cebola e do alho funciona muito bem em vinagretes.
Usa o fogo baixo. A chalota é cozinhada lentamente e lentamente. O calor elevado irá facilmente queimar estes legumes delicados.
O resultado final do crescimento das chalotas
Acredite, depois de descobrir os deliciosos resultados, ficará contente por ter arranjado tempo para cultivar chalotas. Não se esqueça de partilhar os seus resultados connosco na secção de comentários.
