Cultivo de açafrão

Características do açafrão.

Cultivo de açafrão

O açafrão é uma planta que se adapta bem ao cultivo ao ar livre e também em vasos na nossa varanda. Você pode comprar bulbos, também chamados de cormos, online diretamente dos fabricantes e nas feiras e mercados mais importantes. O preço por lâmpada varia entre € 0,50 e € 0,80 cada. O solo ideal para o cultivo do açafrão é do tipo calcário argiloso, com boa drenagem. No final da primavera, o solo é preparado, arado e fertilizado com esterco maduro (fertilizante orgânico). No verão, os bulbos são plantados a uma profundidade média de 10 cm e a uma distância de 15 cm entre si. Para uma especiaria de alta qualidade, um cultivo anual é usado, ou seja, no início do verão os bulbos são retirados do solo, limpa das partes secas e dos pequenos bulbos que se reproduzem ao redor do original e replantada em solo renovado. É uma técnica de cultivo muito exigente e onerosa porque só se realiza manualmente. Mais difundido é o cultivo plurianual, os bulbos são retirados do solo em um período que varia de 4 a 7 anos, reduzindo significativamente os custos de cultivo.

Colheita de açafrão e secagem

A floração do crocus sativus ocorre no outono, as flores são colhidas manualmente no início da manhã, com muito cuidado para não danificar os estigmas que contêm a preciosa especiaria. Durante o dia, os três estigmas são destacados manualmente de cada flor, e preparado para secar ou assar. De acordo com o método tradicional, os estigmas são colocados em placas de madeira e expostos à secagem solar ou em fornos a lenha. Para grandes produções, os fornos elétricos são usados ​​com uma temperatura que nunca deve exceder 40-45 graus, e o tempo de residência não é preciso, portanto, o controle contínuo e uma experiência considerável são necessários para garantir o nível correto de secagem e o melhor rendimento, normalmente resultados de secagem em uma perda de peso de mais de 1/5.

Cultivo de açafrão: uso de açafrão

Seu uso na cozinha como tempero é universal, dá sabor aos pratos, tem ação aromática, dá uma variação cromática quente, auxilia na digestão. É utilizado no final da cozedura, para além do seu uso nos ultra-famosos risotos, ou na clássica paella, é frequentemente utilizado em sopas, carnes brancas, peixes e sobremesas, principalmente nos países asiáticos. Na fitoterapia é usado para chás de ervas em quantidades de 0,5-1,0 gramas, são doses suficientes para obter benefícios para melhorar a circulação sanguínea, contra os radicais livres, para regular a menstruação, como antidepressivo … Na famacia é usado como medicamento composição do láudano, um medicamento com ação sedativa e analgésica. O açafrão em grandes quantidades, acima de 4 gramas por dia, é altamente tóxico devido à presença da colchicina. É’