Crescer ervas para cozinhar: Surefire

Quer cultivar algumas plantas úteis para a cozinha, mas não tem muito espaço? Um pequeno jardim de  ervas aromáticas é a solução !

Tenho uma amiga que teve este problema … um pátio interior sem muito espaço e a ilusão de cultivar. Há poucos dias decidimos que poderíamos começar um pequeno vaso de plantas aromáticas, e a primeira coisa para isso é decidir quais plantas plantar.

No post de hoje veremos quais são algumas das ervas aromáticas que podem ser facilmente cultivadas em uma pequena horta caseira , depois escolheremos quais iremos cultivar e, em algumas semanas, mostrarei o que é o pequeno jardim aromático vertical que vamos instalar no seu quintal. Mãos à obra! 

Benefícios das ervas aromáticas

As ervas aromáticas são muito úteis para cozinhar , básicas em muitos dos pratos da cozinha mediterrânea. Se você não tem espaço suficiente para cultivar um grande jardim, mas é picado pelo inseto de crescer em casa, um vaso de plantas aromáticas é uma boa alternativa porque estas plantas:

• Eles ocupam pouco espaço.
• Não precisam de muitos cuidados, são fáceis de cultivar.
• Eles podem crescer sem problemas em vasos.
• Eles podem ser cultivados em ambientes fechados e ao ar livre.
• Eles não atraem muitos insetos ou pragas porque os insetos geralmente não gostam de seu odor pungente.
• São ornamentais e vão dar ao seu pequeno pátio, varanda ou cozinha um toque especial de cor e aroma.
• Muitas das ervas aromáticas são perenes, o que significa que você não precisa semeá-las todos os anos, se você cuidar bem delas vão durar várias temporadas.
• Alguns, como o manjericão, são bem caros, então você economizará no carrinho de compras.

Exemplos de ervas aromáticas para cozinhar

Agora vamos ver exemplos de pratos nos quais alguns dos aromáticos mais comuns são usados:

MANJERICÃO

Geralmente é consumido fresco. É o ingrediente principal do famoso molho pesto, perfeito para acompanhar massas. Algumas folhas desta planta vão dar um toque único às suas  saladas.

A  salada caprese ,  por exemplo, à base de manjericão, mussarela e tomate, é um prato típico italiano, fácil de preparar e muito fresco e saboroso.

Além disso, como a maioria das ervas que veremos hoje, o manjericão é muito útil junto com plantas de jardim, como tomate ou pimentão, porque ajuda a repelir suas pragas. No post sobre como plantar e cuidar do manjericão em vasos você tem mais informações sobre esse delicioso aroma.

CEBOLINHA

As suas folhas são como talos ocos e são usadas frescas ou secas como decoração e tempero em muitos pratos : sopas, molhos, saladas, batatas assadas … No verão passado experimentei umas deliciosas vieiras com molho de cebolinha !

Os bulbos podem ficar em conserva por bastante tempo e também são usados ​​em saladas (é um lírio como a cebola, então o bulbo tem um sabor semelhante).

COMINHO

É um alimento básico em muitas  marinadas de peixe, mas também em assados ​​e ensopados de carne. É usado, por exemplo, para fazer receitas de cuscuz ou no guacamole mexicano ,  e é básico em muitos molhos ou condimentos aromáticos como o curry, à base de vários aromáticos ou especiarias.

ANETO

Suas folhas frescas são utilizadas em sopas, saladas ou arroz . Também nos molhos para massa, para a batata … As suas sementes ou as partes da planta que as contêm servem de tempero para pickles.  

MINT AND MINT

Pelo seu sabor intenso e fresco, são a base de molhos de carne, condimentos em saladas, recheios … Também são usados ​​como  guarnição em muitos pratos,  sendo básicos em muitas  sobremesas e bebidas , como o mojito.

ORÉGANO

Use orégano para dar um toque especial às suas pizzas, saladas, carnes grelhadas ou peixes, recheios … Tem um sabor que combina bem com muitos alimentos e com outras plantas para fazer molhos ou temperos mais aromáticos.

SALSA

É uma das ervas aromáticas mais populares e versáteis utilizadas na cozinha. Suas folhas e caules são usados ​​frescos ou secos para dar sabor a diversos pratos: peixes, molhos, carnes, recheios …

Outro dia cozinhei Moussaka e o tempero da carne picada, à base de salsa, deu um toque único.

ROSEMARY e THYME

É ideal, por exemplo, para fazer óleos com sabor , basta colocar vários galhos em uma garrafa limpa e vazia e adicionar o óleo. Em três semanas você terá um saboroso óleo de alecrim para suas saladas, assados ​​ou molhos, e vai durar vários meses.

Também vão muito bem como condimento em ensopados e assados (especialmente cordeiro), e são usados ​​em infusões. 

SÁBIO

Suas folhas são utilizadas para dar sabor a sopas, molhos, arroz, carnes assadas … A sálvia também é usada em infusões  por suas propriedades medicinais e benéficas para o nosso corpo .