Cozinha utensílios e Toxicidade

Continuando na linha de cultivar a saúde, devemos considerar não apenas o que comemos e que tipo de fogo usamos, mas em quais recipientes preparamos nossa comida. Há cada vez mais pessoas com sensibilidade alimentar e sensibilidade ambiental, é a chamada Síndrome Química Múltipla, MCS.

Devemos saber que alguns dos materiais utilizados na fabricação de panelas, frigideiras e outros, podem ter efeitos adversos à saúde. Os chamados metais pesados ​​são elementos químicos que tendem a se acumular no corpo e produzir toxicidade, entre eles mercúrio, chumbo, cádmio, arsênio e selênio. Às vezes, também se fala em contaminação por metais pesados, incluindo outros elementos tóxicos mais leves, como berílio ou alumínio.

As caçarolas tradicionais de argila e esmalte de malte geralmente usam chumbo ou outros metais pesados. Nestes últimos devemos ter cuidado quando eles são lascados, pois os materiais da base podem não ser inócuos.

Os utensílios de alumínio devem ser descartados e esse alumínio é neurotóxico e é reconhecido como um dos fatores relacionados ao mal de Alzheimer. É proibido para uso culinário em muitos países e ainda em nosso país os recipientes de alumínio são usados ​​nas cozinhas industriais de escolas, restaurantes, hospitais …

Existe no mercado um alumínio anodizado, ou seja, lacrado, que evita a incorporação do alumínio em alimentos, antes de comprar, leia e descubra.

As panelas de ferro fundido seriam uma boa escolha, se não fossem tão pesadas e de difícil manejo e não exigissem tantos cuidados para evitar a ferrugem.

Os potes de aço inoxidável são uma liga de ferro e carbono aos quais são adicionadas diferentes quantidades de metais pesados, como peças de aço 18/10 níquel chumbo 18 e 10 chumbo, de forma que o aço indicado seria cirúrgico e o aço japonês.

O Teflon é um material sintético utilizado como panelas antiaderentes amplamente difundidas, o Teflon contém uma substância APFO, que se acumula no corpo e que não é biodegradável e que produz graves anormalidades em organismos vivos (esterilidade, hipotireoidismo, câncer …). Apesar das evidências médicas, ainda é usado impunemente, mas existem alternativas, por isso teremos que nos informar antes de comprar uma frigideira.

Se usarmos panelas com Teflon é muito importante que não risquem e que o revestimento não saia.

Os materiais plásticos são altamente poluentes em sua produção e, em sua maioria não biodegradáveis, atuam como desreguladores endorcrinos alterando funções hormonais tanto em homens quanto em mulheres.

O único plástico que a OMS recomenda para uso alimentar é o polipropileno.

Vemos que praticamente todos os recipientes que usamos contêm produtos químicos nocivos em maior ou menor quantidade. Isso não deve nos alarmar, mas nos fazer refletir que no século XXI existem alguns materiais que não são tão naturais como os potes de barro das escavações arqueológicas, mas que nos permitem conviver com as condições que esta etapa da história nos marca.

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Imagem de espaço reservado de Elena Corrales