Como são chamados os frutos das palmeiras?

Estamos acostumados a cultivar plantas pelo seu valor produtivo. Isto é devido à sua capacidade de produzir frutos.

Entre eles encontramos plantas hortícolas como tomate, pimenta, pepino, melancia e um longo etc., árvores frutíferas e cítricas  e muitas outras espécies cultivadas em todo o mundo.

No entanto, também podemos encontrar frutos de palmeira totalmente comestíveis que são amplamente consumidos pela comunidade árabe.

Por isso, vamos contar a história dessa cultura, os frutos que ela produz e seu interesse pela gastronomia atual.

Você sabe qual é o fruto da palmeira? Veremos em um momento.

Tâmaras, frutos de palmeiras

A primeira coisa é esclarecer que os frutos das palmeiras só vêm da  espécie Phoenix dactylifera ,  cujo nome científico já remete à data.

Esta palmeira encontra-se difundida em praticamente todos os países quentes, incluindo Espanha, e não necessariamente em ambientes desérticos, pois a sua capacidade de adaptação e rusticidade é muito grande.

O nome data deriva da palavra grega «daktilos», cuja tradução para o espanhol é «dedo», referindo-se à sua aparência, forma e cor, muito semelhante ao dedão do pé (embora fosse preciso imaginação).

Esses frutos das palmeiras, as tâmaras, são amplamente consumidos em muitos países e possuem um valor nutricional interessante . De fato, algumas propriedades medicinais também foram obtidas a partir deles .

Destes últimos, aos frutos das palmeiras é atribuído poder adstringente do aparelho digestivo. Isso se deve ao seu sabor amargo quando a fruta não está totalmente madura.

Além disso, seu uso em decocções e infusões também tem sido associado (embora sejam necessárias mais pesquisas a esse respeito) para reduzir os sintomas de resfriados, dor de garganta, broquite e febre.

Aproveitamento dos frutos das palmeiras

Embora inicialmente se pense no consumo de tâmaras frescas, os frutos das palmeiras também oferecem muito mais opções ao “povo do deserto”, já que fez parte de sua dieta e eles tiveram a obrigação de inovar com produtos diferenciados.

Obtenção de frutos de palmeiras

Não só da tamareira, Phoenix dactylifera. Os frutos também podem ser obtidos de outras espécies de palmeiras como Jubaea chilensis Butia capitata e Aiphanes caryotaefolia, entre outras.

Comercialização de brotos

Adequado para saladas, onde o mais conhecido é o palmito ( sabal palmetto ). Podemos encontrá-los em outras espécies como Chamaerops humilis, Acantophoenix rubra, Dictyosperma album e Syagrus romanzoffiana.

obtenção de açúcar

Embora os frutos das palmeiras já tenham uma alta concentração de açúcar, também existem variedades de palmeiras das quais o açúcar é obtido em nível industrial. Estamos falando de espécies como Phoenix sylvestris e Arenga pinnata .

produção de mel

O mel não é obtido apenas de árvores frutíferas, alecrim e outras plantas medicinais. Abelhas e outros animais voadores polinizadores também migram para Phoenix canariensis e Jubaea chilensis .

Fabricação de bebidas alcoólicas

O nível de açúcar na produção de frutos em palmeiras e a destilação de álcoois estão intimamente relacionados, pois são baseados na fermentação desses compostos.

Para esta fabricação encontramos interessantes espécies de palmeiras como Phoenix dactylifera , Mauritia flexuosa , Pseudophoenix vinifera , Caryota urens , Cocos nucifera , Elaeis gineensis ou  Borassus flabellifer .

Principais países produtores de tâmaras

Em ordem, esses são os países que mais cultivam e comercializam os frutos das palmeiras. Como você pode ver, muitos deles estão associados à cultura árabe e ao cultivo de palmeiras em ambientes muito quentes e desérticos.

1. Egito
2. Irã
3. Argélia
4. Arábia Saudita
5. Emirados Árabes Unidos

cultivo de tâmaras

Como você verá, mais adiante, existem diferentes tipos de frutas das palmeiras, com maior teor de açúcar, diferente concentração de taninos, pequenas, achatadas, etc.

A palmeira  Phoenix dactylifera , maior produtora de frutos, é considerada uma planta muito resistente e distribuída praticamente por todas as áreas quentes. É uma das variedades que mais dá frutos das palmeiras, neste caso as tâmaras.

Isso não significa que tenha problemas para crescer em ambientes frios, pois é muito resistente ao frio.

No entanto, as melhores áreas de crescimento são onde há invernos amenos e verões quentes. Por exemplo, o cultivo de tamareiras é generalizado nas Ilhas Canárias, devido à reduzida variação das temperaturas ao longo do ano.

Dentro de sua plantação, temos que diferenciar entre o cultivo como palmeira ornamental, para decoração de jardins e casas, e o cultivo de frutos de palmeiras.

Na Espanha e em outros países não árabes, o desenvolvimento de  Phoenix dactylifera  é normalmente uma planta ornamental , atingindo vários metros de altura.

No entanto, nos países produtores, onde a cultura é eminentemente para a colheita dos frutos, seu crescimento e poda são altamente controlados para facilitar a colheita.

Climatologia

O elemento principal e mais importante no desenvolvimento de uma palmeira desse tipo é a temperatura .

Otimamente requer uma temperatura média acima de 17 ºC, com uma integral térmica próxima de 3000 ºC.

Quanto ao frio , é considerada uma planta bastante resistente, pois tolera temperaturas abaixo de -5ºC por uma ampla faixa de horas.

Polinização

O processo de polinização e fertilização dos frutos das palmeiras, as tâmaras, é produzido pela ação do vento.

Lembre-se de que a presença de animais que podem transportar as sementes em ambientes tão hostis como o deserto, onde esse tipo de palmeira também cresce, faz do vento a melhor ferramenta para a produção de novas plantas.

Em geral e em nível profissional, a polinização costuma ser feita artificialmente, com simulação de vento ou sacudindo vigorosamente a palmeira.

Características de irrigação

A palmeira que produz frutos está adaptada às condições de seca prolongada.

Ao nível da produção, é interessante ter uma irrigação pelo menos uma vez por semana no verão e com temperaturas elevadas, e quase nenhuma no inverno.

O que deve ser levado em consideração é que a doçura característica dos frutos das palmeiras se deve às condições de seca, que estimulam a produção de açúcares e outras substâncias dessa família nos frutos.

Assinante

A adubação na palmeira é praticamente inexistente, embora se recomende contribuições prévias à adubação das tâmaras em casos de solos muito pobres ou desérticos.

Em alguns casos, para facilitar o crescimento de novas raízes , periodicamente é adicionada matéria orgânica, que é capaz de reter melhor os nutrientes e a umidade do solo, algo muito necessário na maioria dos casos.

Poda e manutenção

Esta palmeira frutífera não requer manutenção ou cuidados adicionais.

É interessante podar as folhas periodicamente, pois está em produção contínua de folhas que secam e ficam presas à árvore sem nenhuma função adicional.

receitas de encontro

As tâmaras são incorporadas em alimentos ou bases que não adicionam muito sabor, como arroz ou grão de bico. Devido ao seu teor de açúcar, é uma combinação perfeita com outras opções mais ácidas, como as maçãs.

Da mesma forma, diferentes tipos de carne, como frango, são perfeitamente adequados para cremes e molhos doces, como molhos de ameixa ou tâmaras.

Abaixo mostramos algumas alternativas de receitas que combinam alimentos muito comuns com os frutos das palmeiras.

• arroz com tâmaras
• Grão de bico salteado com tâmaras
• Frango com tâmaras e ameixa
• Sopa de maçã e tâmaras
• Massa folhada de maçã e tâmara

Tipos de tamareiras

Dependendo da variedade da palmeira e da conservação e tratamento dos frutos, encontramos diferentes tipos de tâmaras.

Deglet Noor:  a variedade mais comercializada no mundo.

Medjool:  Uma variedade muito doce com carne mais escura.

Khadrawy:  tipo de tâmara pequena com carne muito suculenta.

Halawy: tâmara  de pequeno calibre e consumo natural recomendado (sabor caramelo torrado).

Barhi:  de cor amarela e consumido localmente e fresco (devido ao seu baixo teor de tanino).

Mozafati:  variedade de tâmaras nativas do Irã, de formato redondo e tamanho médio.

Zahidi:  variedade levemente adocicada para acompanhar pratos salgados e adicionar a saladas.

Benefícios dos frutos das palmeiras

Vamos citar algumas vantagens de seu consumo.

Devido ao seu  alto teor de fibras,  regula o trânsito intestinal e facilita os movimentos intestinais.

É um alimento altamente calórico, mas com um aporte não muito elevado de gorduras.

Contém minerais importantes, como potássio e ferro, favorecendo a prevenção de anemias e outras doenças.

Por outro lado, seu alto teor de açúcar faz com que não seja um alimento adequado para diabéticos .

Valor nutricional das tâmaras

Devido ao seu alto poder calórico, conteúdo em açúcares e fibras, torna-se um alimento adequado para os berberes do deserto que faziam longas marchas sem comida à sua disposição.

Eles pegavam os frutos das  palmeiras Phoenix dactylifera  e os carregavam em suas sacolas, das quais se alimentavam dia após dia.

Hoje em dia, é um alimento de importância gastronómica e ideal para preparar sobremesas e bebidas.

Contribuição por cada 100 gramas de tâmaras.

Concentração  mineral de tâmaras

Contribuição por cada 100 gramas de tâmaras.

Potássio:  650 mg/32,5% RDA)

Fósforo:  57 mg (8,1% RDA)

Sódio:  8mg (0,5% RDA)

Cálcio:  63mg (5,3% RDA)

Ferro:  1,9 mg (24% RDA)

Concentração de vitaminas de tâmaras

Contribuição por cada 100 gramas de tâmaras.

Propriedades medicinais das tâmaras

A partir da composição nutricional dos frutos, relacionam-se as seguintes propriedades medicinais das tâmaras.

Alívio da constipação: devido ao alto teor de fibras.

Fortalece a saúde cardiovascular: equilibra o colesterol bom contra o mau.

Combate a anemia: devido à sua alta concentração de ferro.

Alta fonte de energia:  devido ao aporte de calorias e açúcares, especialmente para atletas.

Equilibra o sistema nervoso:  devido à alta concentração de potássio mineral.

Agora que você já sabe quais são os frutos da palmeira, passe no nosso blog para descobrir muitas outras curiosidades do mundo da jardinagem. Até a próxima!