Como germinadas salada: brotos tenros saudável

Olá Agrohuerters! Hoje quero falar sobre algo que está começando a virar moda nas cozinhas: os brotos de sementes, também conhecidos como brotos de salada . Se você já se perguntou como fazer couves caseiras, encontrou o artigo certo, vamos ver!

O que são brotos?

Os brotos, como o nome sugere, são sementes que acabaram de germinar. Essa tendência de consumir brotos remonta a muitos séculos, desde os tempos antigos, embora naquela época fossem consumidos mais para fins medicinais. Atualmente, é amplamente utilizado nos países asiáticos e cada vez mais é levado em consideração na hora de cozinhar nos países ocidentais.

Você pode obter brotos de qualquer semente, mas deve ter cuidado porque alguns são tóxicos .

Por exemplo, em beladonas como o tomate, os brotos contêm toxinas, por isso não devem ser consumidos. Claro, não se deve consumir brotos de plantas que já sabemos serem tóxicas, pois têm toxinas ainda mais concentradas.

Tipos de brotos

Os tipos de rebentos indicados para consumo são os provenientes das seguintes sementes:

• Brotos de cereais : trigo, aveia, quinua, centeio, painço e trigo sarraceno. (Não devem ser consumidos por pessoas com doença celíaca, pois contêm glúten)
• Brotos de leguminosas : alfafa, lentilha, grão de bico, soja …
• Brotos aromáticos : mostarda, endro, coentro, anis ou manjericão.
• Brotos de  vegetais : repolho, brócolis, rabanete, alho-poró, cebola, trevo, couve-flor ou rabanete.

Como fazer couves de salada

Existem inúmeras maneiras de germinar.

Os 3 parâmetros básicos e essenciais   que você deve levar em consideração para aprender a fazer brotos:

• Mantenha a umidade constante
• Que a temperatura está em torno de 25 ºC
• Escuras  ou semi-escuras, as sementes devem ficar em um local com pouca luz.

Recipientes para germinação

Levando esses parâmetros em consideração, as sementes podem ser germinadas em diversos locais. Aqui, mostramos algumas opções:

Em jarra de vidro : é o mais comum. As sementes podem ser lavadas com água ou deixadas na água por algumas horas (principalmente leguminosas). Eles escoam bem e ficam guardados na panela, na base você pode colocar um pano para respirar.

A transpiração é muito importante porque precisam renovar o ar acima de tudo para evitar que os fungos apareçam .

Depois é deixado num local com temperatura próxima dos 25ºC e quase sem luz. Todos os dias você tem que retirá-los e enxaguá-los e colocá-los de volta no frasco. Assim, por cerca de 5-8 dias, depende do tipo de semente e do tamanho que queremos germinar.

O recipiente pode ser ligeiramente inclinado para que o excesso de água fique para o lado, para finalizar o processo, uma vez do tamanho desejado, são introduzidos na água e as conchas flutuantes são retiradas. Estes podem ser consumidos, mas algumas pessoas podem considerá-los desagradáveis ​​ao paladar.

Esse processo pode ser feito em outros recipientes, como sacos de linho ou cânhamo, ou canteiros .

Em qualquer caso, devem ser tidos em consideração os parâmetros acima mencionados e devem ser seguidas as etapas descritas para a germinação em frasco.

Outra opção é fazer em substrato, mas não é muito interessante fazer assim porque os brotos acabam sujando e isso não traz nenhuma vantagem.

O único problema que pode aparecer é que muitas sementes abortam e, portanto, não germinam. A outra é que durante a germinação deve-se ter muito cuidado para que não apareçam fungos , devido à alta umidade que deve ser mantida para esse processo.

Benefícios para a saúde dos brotos de sementes

• Eles são muito nutritivos .
• Eles contêm uma concentração muito alta de enzimas  que estão envolvidas em muitos processos em nosso corpo, portanto, ajudam a neutralizar toxinas, aumentam nossa energia e têm grandes benefícios para a regeneração celular.
• Eles contribuem para a manutenção da flora intestinal.
• Eles têm efeitos muito positivos no fígado, influenciando seu bom funcionamento.
• Eles são uma grande fonte de vitamina C .

A vantagem de fazer você mesmo os brotos é que você vai economizar no carrinho, já que no momento em que eles vendem por um preço um pouco alto fica  muito mais barato comprar as sementes e fazer brotos caseiros. 

Por outro lado, não são necessários grandes meios para fazê-los germinar e, em geral, também o fazem muito rapidamente.

Outra vantagem é que sempre são consumidos in natura , por isso mantêm todas as suas propriedades e sabemos que não estão contaminados com nenhum tipo de fitossanitário. Eles também são muito decorativos no prato.

Receitas com Couves

São muitas as receitas em que se pode usar esses brotos , além de saladas, sanduíches, guisados, etc. O sabor que têm é o mesmo do legume a que pertence aquela semente, até pessoalmente arrisco dizer que é ainda mais intenso do que o próprio vegetal adulto.

Convido você a experimentá-los e fazê-los você mesmo, pois fazer brotos é muito simples e rápido e também deixa os pratos muito felizes. Para qualquer dúvida que você tenha durante o processo de germinação, não hesite em deixar nos comentários. Saudações e até a próxima!