Como cultivar o jardim de molhos perfeito

adminjulio 8, 2020

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Quem não gosta de taco às terças-feiras? Diz-me porque quero encontrá-los e convencê-los de que estão a pensar muito mal. A comida mexicana é deliciosa e geralmente fácil de preparar, e cada prato está cheio de sabor. Se você gosta de comida mexicana e jardinagem tanto quanto eu, então você precisa cultivar uma horta de salsa.

A minha prateleira de livros de culinária está cheia de livros de culinária mexicanos. Não para me gabar, mas eu faço os melhores tacos do mundo. Eu pressiono as bolas de farinha de milho em delicados discos redondos que torram em uma frigideira de ferro fundido. Cubro-os com salsa caseira do meu jardim de salsa, e falamos de magia num prato.

Cozinhar este tipo de cozinha do zero e conhecer os ingredientes únicos foi importante para mim. Não vou aparecer num kit de fast food para um jantar de um dia de semana, mas também não é a minha primeira escolha. Se eu posso fazer isso do zero, por que me preocupar em comprar uma opção pronta? Começar do zero não significa que as coisas tenham de ser muito complicadas. O molho caseiro não é tão complicado como parece.

Mas conseguir os melhores ingredientes? Essa é uma tarefa mais importante. As mercearias nem sempre têm a mercadoria certa, e quando têm, nem sempre é a mais fresca. Alguém quer tomates de papelão? Então, o que é que um cozinheiro tem de fazer? Sementes de plantas, é claro!

Porquê plantar um jardim de salsa?

Para além da razão óbvia de ter todos os ingredientes para o molho, porquê considerar um jardim de molhos? Primeiro que tudo, eu gosto de jardins temáticos. Eles são uma ótima maneira para os novos jardineiros concentrarem seus esforços de plantio. O planejamento em torno de um tema também é útil para aqueles com espaço limitado de cultivo, e mesmo jardineiros experientes podem encontrar o prazer de plantar de acordo com uma cozinha ou receita específica.

Um jardim de molhos inclui todos os ingredientes necessários para fazer um delicioso molho fresco. Acredite, a salsa fresca sabe infinitamente melhor do que a salsa engarrafada (embora, mais uma vez, não vá virar as costas a um frasco de molho picante comprado na loja). Qualquer coisa que possa ser incluída em um jardim de molhos também pode ser usada para outros pratos. Portanto, este tipo de tema de jardim é incrivelmente versátil.

O que há num barco de molho?

Um jardim de molhos precisa de quatro plantas:

Tomate
Cebolas
Coentros
Pimentão

É isso aí! Você também pode incluir alho, cebola verde e tomatillos, mas para iniciantes e para aqueles com espaço limitado, os legumes acima são uma boa base. Se você realmente tem pouco espaço, pule as cebolas também. As cebolas são abundantes e baratas no supermercado, por isso é bom dar-lhes a conhecer.

De quanto espaço eu preciso?

Cada uma destas plantas tem requisitos de espaçamento diferentes. Os tomates e pimentos precisam de um metro quadrado cada um. O alho pode crescer a uma taxa de 4 por pé quadrado. As cebolas podem crescer a 9 por pé quadrado, e os coentros também podem crescer a 9 por pé quadrado.

Uma cama elevada de 4′ x 4′ é muito espaçosa, mas se você não tiver espaço para uma cama elevada, não hesite em plantar tudo em recipientes.

Escolha frascos profundos para os seus tomates e pimentos. Cilantro e cebola podem suportar um pote mais raso, mas não economize no tamanho total. Até as ervas precisam de muito espaço para crescer. As pessoas frequentemente acabam com ervas mortas nas mãos porque tentaram espremê-las para dentro de um pequeno recipiente.

Planejando seu jardim

A maneira mais fácil de planear o seu jardim é imaginá-lo como uma grelha. Se você tem uma cama de 4′ x 4′, visualize-a dividida em 12 quadrados, com quatro filas e quatro colunas.

Coloque as plantas superiores em direcção à parte de trás da cama. As plantas curtas e robustas devem ser colocadas na frente. Isto significa que você deve colocar os tomates nos últimos quatro quadrados da grelha com uma treliça para apoiá-los. Coloque os pimentos na fila seguinte. Na terceira fila, plante 3 quadrados de cebolas e 1 quadrado de alho, se estiver usando. Na primeira fila, plante 3 quadrados de coentro e 1 quadrado de cebola verde.

Quer seja numa panela ou numa cama elevada, use suportes para os seus pimentos e tomates para evitar que se derramem, manter as coisas em ordem e evitar que se partam com ventos fortes.

Eu gosto de plantar usando o método de espaçamento quadrado de pés, mas não há nada de errado em evitar o espaçamento geométrico e optar pelo plantio em linha.

Tomate

Temos um excelente guia de cultivo para o ajudar a cultivar os tomates mais deliciosos para o seu molho. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar no seu jardim de salsa:

Escolha variedades com carne mais espessa. Eles são melhores para o molho porque não adicionam muita humidade.
As variedades indeterminadas são ideais porque produzem continuamente ao longo da estação, em vez de fixar os frutos de uma só vez.
Eu adoro tomates cereja porque são tão saborosos e fáceis de colher. Costumo usá-los em pratos de molho.
Escolha algumas variedades diferentes de tomates para que possa utilizá-los em outras receitas.
Não se esqueça de descansar os seus tomates. Deixá-los crescer em abundância encoraja as pragas e doenças a se instalarem. Você também vai invadir outras plantas nas proximidades.
Podar os tomates regularmente para evitar que a planta cresça fora de controle. Beliscar as ventosas para evitar a formação de novos ramos. Eu também gosto de podar os ramos inferiores e as folhas para promover a circulação do ar em torno da base dos meus tomates.

Cebola

Nosso guia de cultivo de cebolas o ajudará a cultivar cebolas deliciosas em pouco tempo, mas aqui estão algumas dicas para cultivar cebolas para molho:

As cebolas vermelhas são uma excelente escolha para o molho. Acrescentam cor e um sabor doce e picante.
Os conjuntos de cebola geralmente produzem bolbos menores, portanto comece com sementes ou compre plantas do viveiro local.
Se começar pela semente, terá de começar pelas cebolas antes do resto da sementeira. As plantas da família Allium precisam de um longo período de crescimento e, embora sejam relativamente fáceis de cultivar, é preciso dar-lhes tempo suficiente para florescerem.
Os bulbos ainda não se formaram, mas você está procurando por aquele sabor especial de cebola? Corte a vegetação das suas plantas de cebola.
Se você quiser guardar algumas cebolas para uso posterior, certifique-se de escolher a variedade certa de cebola.

Pimentos

A pimenta é provavelmente a planta mais difícil de cultivar no cacho, devido às suas necessidades de calor. Nosso guia de cultivo abrange o básico, mas aqui estão algumas dicas adicionais para o cultivo de pimentas especificamente para salsa:

Escolha entre pimentos quentes e doces ou plante uma mistura de ambos.
Algumas pimentas são mais doces que outras, verifique as descrições nos pacotes de sementes ou nos frascos para escolher o tipo certo para a sua palete.
As pimentas mudam de cor à medida que amadurecem, mas fique à vontade para as apanhar em qualquer fase da sua cor.
Cuidado com as sementes pálidas e a carne dos pimentos! Adiciona-os apenas se conseguires aguentar muito calor. Caso contrário, limpe o interior e lave sempre bem as mãos depois de manusear os pimentos quentes.
Pousa os pimentos. Embora as plantas saudáveis da pimenta tenham caules robustos que suportam um pouco de vento forte, gosto de ter a certeza que os meus pimentos estão bem apoiados para evitar danos causados pelo vento em caso de tempestade.

Coentros

Aqui estão algumas dicas para cultivar esta erva de sabor forte:

O Cilantro cresce bem em vasos, mas não o coloque em um recipiente muito pequeno.
Ele prospera com o tempo quente, então traga seu pote para dentro se estiver muito frio.
Colher frequentemente para evitar a corrida.
A sucessão semeia o seu coentro para garantir um abastecimento constante. Os coentros velhos tendem a tornar-se amargos e têm um sabor desagradável.
Se você tiver espaço, plante o coentro em intervalos diferentes para que você tenha sempre muita grama fresca para comer.

Idéias para usar ingredientes para molhos

Estes ingredientes não são só para fazer molho. O tomate é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado para molhos, pratos de massa, sanduíches, saladas e muito mais.

Use coentro para revestir todos os tipos de pratos mexicanos, inclua-os em rolos de mola de inspiração tailandesa e cubra os pratos de frango com manteiga ou outros caris.

Não há necessidade de explicar como a cebola é usada, é um ingrediente básico para uma variedade de pratos.

Use pimentos para temperar pratos (se estiverem quentes) ou adicione-os às tortilhas, ovos mexidos, fajitas e uma série de outros pratos. Eu adoro cortar pimentos e cebolas para uma sandes de queijo.

Como fazer o molho

O principal é cortar os ingredientes finamente. Sou um cozinheiro preguiçoso, por isso gosto de usar o meu processador de comida para fazer o trabalho por mim. Divirta-se com isso! Experimente os sabores e dê o seu próprio toque ao seu molho caseiro. Aqui estão algumas receitas para experimentar:

Molho de tomate fresco caseiro Little Broken’s
Molho de Tomate enlatado de Nolands
Padaria muito ocupada – molho na batedeira

A salsa não é só para mergulhar tortilhas ou cobrir tacos. Eu gosto de fazer salsa fresca como guarnição para carnes ou peixes grelhados. Acrescente salsa caseira ao arroz para fazer um prato à moda mexicana. Adicione uma colher aos ovos mexidos da manhã para apimentar os pratos. Faça burritos para o pequeno-almoço e use salsa como condimento.

Tens muito molho nas tuas mãos? Engarrafa-o e partilha-o com os teus amigos e família. Deixe-os saber como você fez e como você cultivou cada ingrediente – você pode até mesmo inspirar seus amigos e família a criar seu próprio jardim!