Como colher o manjericão mais congelado e armazená-lo em 8 etapas fáceis
Você cultiva manjericão no seu jardim de ervas? Se você cuidar bem do seu manjericão, você provavelmente acabará com mais do que pode usar quando ele estiver fresco.
Mas o que se faz com eles quando se tem demasiados? Você pode secar o manjericão sem qualquer problema.
No entanto, algumas pessoas preferem congelá-lo. Existem vários métodos e é conveniente garantir que o manjericão esteja disponível quando necessário.
Portanto, se você quer saber como colher e congelar seu manjericão corretamente, aqui está o que você precisa saber:
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Como colher manjericão
Colher o manjericão corretamente é tão importante quanto cultivá-lo. É importante colher manjericão continuamente porque encoraja a planta a produzir mais.
Se você não recebe tanto manjericão, provavelmente é porque você não colhe (ou pode o suficiente) para incentivar um novo crescimento.
Eis como o manjericão é devidamente colhido:
1. colheita em pequenas quantidades
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É fácil colher manjericão em pequenas quantidades. Quando você cozinhar e decidir que o manjericão vai bem com a sua receita, você remove as folhas de manjericão que você quer.
Note que os caules inteiros não são cortados da planta quando pequenas quantidades são colhidas. É também uma boa idéia cortar as extremidades dos galhos da planta quando se colhem pequenas quantidades.
Ao cortar as extremidades do caule, promove um crescimento mais completo. As suas plantas de manjericão devem começar a crescer mais em vez de em linha recta.
Além disso, se vires flores ou rebentos no manjericão, corta os rebentos. Isso permitirá que a planta reinicie seu relógio interno e aja como se fosse mais jovem. Depois vai parar de tentar produzir sementes e produzir mais folhas de manjericão.
2. 2. colheita a granel
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Você deve podar as suas plantas de manjericão regularmente. A poda evitará que a planta transborde. Além disso, quanto mais frequentemente podar e colher, mais jovens serão as folhas que irá colher.
As folhas jovens têm um gosto melhor e são mais macias. A regra geral é que para cada cinco caules de folhas, comece no nível da segunda folha e corte para cima a partir daí.
Quando o manjericão é colhido em maiores quantidades, ele é colhido do topo da planta para baixo. É normal cortar 13 da planta durante a colheita.
Não te preocupes quando vires a quantidade de planta que cortaste. Ele voltará a crescer e estará pronto para ser colhido novamente em duas ou três semanas.
3. Colheita no final da época de crescimento
As plantas de manjericão são anuais. Portanto, eles devem ser replantados a cada ano, pois não passam bem o inverno.
Com isto em mente, antes das primeiras geadas de outono, colha a planta inteira. Cortar cada caule da planta até que ela atinja o solo.
Uma vez que todos os caules tenham sido removidos, é hora de remover as folhas dos caules. Quando os caules estiverem vazios, descarte-os na sua pilha de compostagem.
As folhas podem ser utilizadas para cozinhar ou armazenadas para uso posterior.
8 Métodos de congelamento de manjericão
Congelar o manjericão é um excelente método porque é muito fácil. Vou mostrar-lhe oito maneiras diferentes de preservar o manjericão, e você vai escolher o processo que melhor lhe convier. Aqui estão os métodos para congelar o manjericão:
1. gel rápido
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O congelamento rápido é um método simples de congelamento de manjericão porque envolve poucos passos e requer pouco esforço. Você inicia o processo lavando as folhas de manjericão em água fria.
Assegure-se de secar bem as folhas. É melhor usar um fiador de salada para extrair a água.
Quando as folhas estiverem secas, coloque-as sobre uma folha de biscoito numa única camada. Coloque-os no congelador por 24 horas. Devem estar congelados quando os tirarem.
Após 24 horas, retire as folhas do congelador e coloque o manjericão num saco de congelação para armazenamento a longo prazo.
2. Dentro de uma toalha de papel
Para o nosso próximo método, você começará por lavar as folhas de manjericão em água fria. Seque bem as folhas de manjericão antes de continuar o processo.
Quando as folhas estiverem secas, coloque uma única camada de folhas sobre uma toalha de papel. Envolva a toalha de papel com as folhas de manjericão lá dentro. O papel toalha irá absorver qualquer humidade que as folhas de manjericão possam conter.
Coloque a toalha de papel com as folhas de manjericão no saco do congelador. Certifique-se de remover o máximo de ar possível antes de o colocar no congelador.
3. Inteiro
Preservar folhas inteiras de manjericão é um método fácil, porque requer pouca ou nenhuma preparação. Você começa o processo colocando água em uma panela e fervendo-a ao calor.
Enquanto espera que a água ferva, lave e seque as folhas de manjericão. Coloque as folhas de manjericão num escorredor ou coloque uma colher com ranhuras para escumar à mão.
Depois prepare um banho de gelo. Vais precisar de uma tigela grande cheia de gelo e água fria. Quando tudo estiver no lugar, é hora de começar a trabalhar.
Este processo precisa acontecer rapidamente, por isso é importante que ele seja estabelecido antes de começar. Ponha o manjericão em água a ferver durante dois a cinco segundos.
Tire o manjericão da água e coloque-o no banho de gelo para esfriar por um minuto ou dois. Quando o manjericão tiver arrefecido completamente, seque completamente as folhas.
Finalmente, coloque o manjericão num saco ou recipiente congelador com camadas de papel pergaminho. É essencial colocar uma camada de papel pergaminho entre cada camada de manjericão para evitar que ela se torne uma massa congelada.
Não se esqueça de manter o manjericão no congelador. Se estiver preocupado que o manjericão possa continuar a congelar em pedaços, antes de o congelar num saco, coloque-o numa folha de bolacha e congele-o rapidamente durante 24 horas.
A partir daí, coloque o manjericão num saco de congelador com camadas de papel pergaminho e guarde-o plano.
4. Num frasco de maçon
Comece este método lavando e secando bem as folhas de manjericão. Corte o manjericão em pedaços grandes para o tornar mais pequeno e coloque-o num frasco de 3,5 cm.
Misture o manjericão picado com o azeite de oliva. Para cada xícara de manjericão, jogue uma colher de sopa de azeitona na tigela.
Quando o manjericão é coberto com óleo, você está pronto para preparar os recipientes. Alinha os frascos de geleia com papel pergaminho.
Acrescente manjericão aos frascos e coloque a tampa. Coloque os frascos no congelador. É essencial forrar os frascos com papel pergaminho para facilitar a remoção do manjericão no momento da utilização.
5. Não branqueado
Para este método, comece por lavar e secar as folhas de manjericão. Coloque uma camada de papel pergaminho dentro de um saco de congelação. Coloque as folhas de manjericão no saco.
Adicione camadas de papel pergaminho, conforme necessário, para separar as folhas de manjericão. Retire o excesso de ar do saco e mantenha-o plano para evitar que o manjericão se agarre ao congelador.
6. Puree
Este processo requer agitação. Você começará removendo todas as folhas de manjericão dos caules. Lave e seque as folhas.
Coloque o manjericão em um processador de alimentos e misture uma colher de sopa de azeite no processador para cada xícara de manjericão.
Quando o puré estiver pronto, coloque as quantidades exatas em bandejas de cubos de gelo. Deixe o puré congelar nas bandejas dos cubos de gelo.
Quando o puré estiver congelado, retire-o das bandejas de cubos de gelo e coloque-o num saco de congelação para armazenamento.
7. Poupar alimentos
Se você está cansado de pressionar sacos de congelamento na esperança de conseguir ar suficiente, este pode ser o método para você. Siga uma das técnicas acima que você prefere, terminando com a colocação do manjericão em um saco de congelamento.
No entanto, em vez de colocar o manjericão num saco de congelação, coloque-o num saco de armazenamento. Coloque o saco no Food Saver para que se possa extrair ar do mesmo.
Isto deve evitar que a queimadura do congelador escape para o manjericão porque algum ar foi deixado acidentalmente no saco.
8. Congelamento em bandejas de gelo
O nosso último método de manter o manjericão no congelador é usar tabuleiros de cubos de gelo. Comece este método lavando e secando as folhas de manjericão.
A partir daí, corte as folhas em grandes pedaços. Devem ser pequenos o suficiente para caberem numa bandeja de cubos de gelo.
Uma vez feito isso, divida o manjericão nas bandejas do cubo de gelo. Verta o caldo de vegetais, caldo de ossos, caldo de galinha, qualquer outro caldo preferido ou água sobre o manjericão.
Se você tiver bandejas de cubos de gelo com tampas, coloque a tampa sobre a bandeja e congele-a. Se as suas bandejas não tiverem tampas, congele o manjericão.
Quando o manjericão congelar, retire o manjericão dos tabuleiros e guarde-o num saco de congelação para armazenamento a longo prazo.
Ele agora sabe como colher o seu manjericão em cada fase do seu crescimento, e também conhece oito métodos diferentes de congelamento do seu manjericão para armazenamento a longo prazo.
Esperamos que isto lhe permita desfrutar do seu manjericão durante todo o ano e aumentar a sua colheita de manjericão.
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