Como colher feijão verde e armazená-lo para uso a longo prazo
Você gosta de feijão verde fresco? Gostavas de ser tu a cultivá-los?
Cultivar feijão verde é simples, mas aprender quando colhê-lo e como prepará-lo para cozinhar é um jogo de bola totalmente diferente.
Não é particularmente difícil, mas requer um pouco de know-how. Se você quer aprender como colher feijões verdes frescos e prepará-los para cozinhar ou enlatados, você veio ao lugar certo.
Eu digo-te os detalhes que precisas de saber. Aqui está como colher com sucesso e preparar feijões verdes frescos:
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Como Colher Feijão Verde
Há muitas variedades de feijão. Neste artigo vou me referir principalmente ao feijão verde e ao feijão espanhol.
Estas são duas das variedades mais populares de feijão verde. No entanto, algumas das regras aqui delineadas funcionarão bem também para outras variedades de feijão:
1. Plantas saudáveis produzem
O primeiro passo na colheita de feijão verde fresco é o cultivo de plantas saudáveis. Para produzir plantas saudáveis, certifique-se de que as plantas têm solo saudável para crescer, certifique-se de que obtêm os nutrientes que querem, regue as plantas de feijão verde adequadamente, e mantenha as ervas daninhas à distância.
Depois de fazer essas coisas, você precisa ter certeza de que suas plantas irão produzir muitos feijões verdes saudáveis. Atrair polinizadores para o seu jardim também vai ajudar.
2. olhar com cuidado
Após algumas semanas, você começará a ver flores nas suas plantas de feijão verde. A partir destas flores, as vagens de feijão verde vão florescer.
As cápsulas são verdes brilhantes, por isso escondem-se facilmente nas plantas. Não se esqueça de examinar cuidadosamente cada planta quando procurar o seu feijão.
Um dos meus truques é mover a planta para um lugar onde se possa ver o fundo do feijão verde. Isto irá produzir muitos feijões e você terá mais chances de encontrá-los em cada planta.
Se você tem um grande jardim com várias plantas de feijão verde, é fácil ignorá-las. Tente ser o mais minucioso possível ao olhar para as plantas em busca de vagens de feijão verde.
3. Escolher o momento certo
A última dica para a colheita do feijão verde é monitorizá-lo de perto e regularmente. Os feijões verdes são melhores (na minha opinião) quando colhidos jovens. Eles são mais macios e têm melhor sabor.
No entanto, algumas pessoas gostam de feijões chamados «conchas». Estes feijões têm as vagens mais duras e as maiores sementes no seu interior.
Talvez tenha de tentar ambos para encontrar a sua preferência, mas, pela minha parte, prefiro feijões mais jovens e macios.
Como preparar feijão verde fresco
Uma vez colhidos os feijões verdes, a festa está apenas a começar. Você precisa saber como processar o feijão verde fresco para poder desfrutar de todo o seu sabor. É assim que se faz:
1. Remover peças indesejadas
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O feijão verde fresco contém algumas partes indesejáveis. Eles têm fins que precisam ser removidos, e algumas variedades têm cordas que também precisam ser removidas.
O primeiro passo na preparação do feijão verde é remover cada ponta. Estes serão os segmentos afiados do feijão.
Não remova muito do feijão ao remover as pontas. Apenas a parte apontada que a maioria das pessoas não gosta de comer.
Uma vez que as extremidades são removidas, você deve notar as cordas correndo de uma extremidade do feijão para a outra.
Às vezes as cordas descascam quando as extremidades são removidas. De qualquer forma, certifique-se de que as cordas são completamente removidas do feijão verde.
Se não tirares estas cordas, elas cozinham com os feijões. Eles ficam presos nos teus dentes e não sabem bem.
Preste atenção a esta etapa do processo, pois ela pode afetar a qualidade do seu feijão quando ele é cozido ou enlatado.
2. Decomponha-os
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Uma vez que os feijões tenham sido desfiados das cordas e acabem, é hora de quebrá-los. Se você deixar um feijão verde inteiro, na maioria dos casos ele será grande demais para comer.
Por isso, é importante garantir que você quebre o feijão verde onde cada feijão está dentro da vagem.
Coloque o feijão verde entre o polegar e o indicador onde você sente um feijão dentro da vagem. Quebre suavemente o feijão, e ele deve quebrar facilmente. Vai contra a direcção em que a vagem do feijão verde estava a crescer.
Por exemplo, se o feijão verde tem uma curva e é curvado para baixo, você gostaria de pular para cima onde o feijão encontraria resistência. Isto torna mais fácil fazer uma pausa limpa.
Certifique-se de eliminar os feijões maus nesta fase do processo. Se estiverem descoloridas, tiverem buracos ou qualquer outra coisa que as faça parecer pouco apetitosas, descarte essas partes do feijão.
3. Dê-lhes um duche
Quando todos os feijões estiverem partidos, é altura de os pôr numa pia de água fria. Mova o feijão verde na água para soltar qualquer sujeira ou insetos do feijão.
Se a água ficar castanha e suja, drenar a água, colocar o feijão no outro lado da pia, encher com água fresca e continuar a limpar o feijão.
Faça isto até ter a certeza de que os feijões estão o mais limpos possível.
4. Preparar para Enlatamento
Em cada uma das próximas etapas do processo, você precisa decidir o que vai fazer com o seu feijão verde.
Você já colheu um grande número deles e precisa manter alguns para uso posterior ou você só tem o suficiente para uma refeição?
Se você já colheu feijões verdes suficientes para preservá-los, o enlatamento é uma boa idéia. Isto requer potes de alvenaria, sal enlatado, um autoclave, tampas e anéis frescos para os potes.
Se você tem todos estes materiais, você pode seguir o processo de enlatamento de feijão verde e desfrutar de feijão verde fresco durante todo o inverno sem consumir nenhum espaço de congelamento.
5. Preparar para congelamento
Outra opção para armazenar feijões verdes para uso posterior é congelá-los. Isto requer espaço no congelador, mas não requer equipamento especializado.
Depois de lavar o feijão verde, ferva um pote de água com o calor. Coloque o feijão verde na panela de água a ferver durante um ou dois minutos.
Retire os feijões da água a ferver com uma colher com fendas e coloque-os numa pia de água fria. Quando os feijões verdes tiverem arrefecido, drene-os e coloque-os num saco de plástico congelador.
O saco deve ser preenchido em cerca de ¾ do percurso completo. Fecha o saco até ao fim, excepto no canto.
Comece a pressionar o saco de baixo para cima. Retire o máximo de ar possível do saco do congelador.
Uma vez retirado o ar, o saco deve ser selado, etiquetado e colocado no congelador para uso posterior. Cuidado com os feijões verdes para ter a certeza que não ardem no congelador.
6. Cozinhá-los
Se já colheu feijão verde suficiente para fazer uma refeição, é importante perceber que o feijão verde fresco demora muito mais tempo a cozinhar do que o feijão enlatado comprado na loja.
Há muitas receitas para preparar feijões verdes frescos. Um dos meus favoritos está na panela. Você coloca o feijão verde, duas xícaras de água, flocos de cebola e dois cubos de caldo de carne na panela, e deixa o feijão cozinhar em fogo alto por cerca de quatro horas ou mais.
Fique de olho neles porque os tempos de cozimento variam de um fogão para outro, dependendo da temperatura da panela.
Outra opção para cozinhar feijão verde fresco está no fogão. Põe o teu feijão verde numa panela. Encha o vaso com água até que o feijão verde esteja coberto. Adicione os ingredientes que quiser, tais como gordura de bacon, bacon, flocos de cebola, cebola salteada, cubos de caldo ou vinagre de cidra de maçã.
Levar o feijão verde a ferver, colocar o forno a médio-baixo e cozinhar o feijão durante duas a três horas.
Mais uma vez, o tempo pode variar, dependendo do fogão. Fique de olho neles, e quando o feijão verde estiver tenro, eles estarão prontos para comer.
Finalmente, o método preferido da minha mãe é acender o feijão verde no fogão à noite. Permite-lhes ferver, mas desliga o fogão após a fervura. Ela põe uma tampa no feijão verde e deixa-os descansar até que esteja pronta para ir para a cama.
Ele coloca os feijões no frigorífico durante a noite, mas volta a colocá-los no fogão na manhã seguinte e fervura-os novamente.
Desta vez ele ferve-os durante uma hora. Coloque a tampa sobre a panela, deixe-as no queimador quente (certifique-se de que têm líquido suficiente para lidar com o calor restante), e deixe-as até à hora do almoço, mais tarde no dia.
Ele dá o primeiro passo ao preparar o jantar na noite anterior e o termina ao se preparar para o trabalho na manhã seguinte. Permite-lhes dispor de feijões verdes frescos de uma forma que lhes convém.
Quando se começa a comer feijão verde fresco, é difícil voltar para os que se compram na prateleira da mercearia.
Bem, agora você sabe como colher feijões verdes, como prepará-los, como armazená-los e também como usá-los.
Esperamos que isto o ajude a comer mais vegetais frescos e até o encoraje a incluir o feijão verde no seu jardim, ano após ano.
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