Como capitalizar sobre os benefícios nutricionais de sementes e nozes
Ativação é o processo que a semente desenvolve quando é colocada na água por várias horas. Se hidratarmos as sementes, em condições tão semelhantes quanto possível para plantá-las – pouca luz, água, temperatura baixa e tranquilidade – elas recebem a mensagem de que é hora de deixar nascer a vida que carregam dentro de si.
E sendo assim, passam por várias transformações:
– Eles liberam vários antinutrientes na água que têm servido para proteger aquela vida potencial por muito tempo.
– Libertam «inibidores de enzimas» que, se os comêssemos, nos levariam a perder as nossas enzimas para poder digerir aquele alimento.
– Seus nutrientes são ativados para que a nova planta brote.
– Uma grande parte do amido (açúcar complexo) da semente é convertida em glicose absorvível .
– Eles diminuem as calorias em grãos.
Todas essas mudanças que são geradas na semente ao deixá-la na água nos trazem muitos benefícios, se vamos comê-la. Tenho vários amigos e alunos que me contaram que por comerem amêndoas ativadas, nozes ou leguminosas, digerem muito bem, não ficam «pesadas» como antes e não geram nenhum desconforto típico na boca.
Comer um punhado de amêndoas para muitos é proibitivo, seja por causa de sua alta ingestão calórica, seja porque pode causar dores de estômago ou inchaço. Quando ativados, os grãos se tornam muito mais fáceis de digerir e podemos absorver seus nutrientes com mais eficácia.
Lembre-se de que esse processo só funcionará se os grãos que escolhermos forem crus ou vivos . Os grãos torrados já estão mortos e seus nutrientes destruídos, então não adianta hidratá-los. E, ao aquecer os grãos a altas temperaturas, vários de seus nutrientes, como as gorduras essenciais, podem se decompor e se tornar prejudiciais.
Não vamos ver esta nova informação como um problema, mas sim como uma oportunidade : ativar os grãos é muito simples, traz muitos benefícios, e assim que começar a praticar, rapidamente adquire o hábito. O processo é lindo! Em geral, precisam de 8 a 12 horas de hidratação em água morna-fria, embora as amêndoas precisem de 12 a 24 horas, e a quinua, às vezes em 6 horas, está pronta. Após hidratá-los (durante a noite), aquela água onde repousaram é jogada fora, por conter os antinutrientes já citados, então são lavados por alguns segundos em água idealmente pura, e está pronta para ser consumida. Se quiséssemos deixá-los por mais tempo, depois de ativar e iniciar,Eles podem ser mantidos em uma peneira ou rede ventilada por alguns dias, regando-os 1 ou 2 vezes ao dia. Se fizermos isso, eles irão brotar, o que é conhecido como ‘ germinação ‘. Precisamente quando brota, a plantinha está nascendo. É nesse momento que a semente tem a energia mais vital e, quando brota, os nutrientes que possuem são muito aumentados (li que podem ser 10 ou mais vezes maiores do que os da semente seca).
Entre a ativação e a germinação, o grão deve permanecer em condições de baixa luminosidade e baixo calor, bem hidratado.
Embora os brotos sejam muito nutritivos , não precisamos esperar que os grãos germinem para poder comê-los. Basta que sejam ativados. E uma vez germinados, tome cuidado para não guardá-los por muitos dias, pois podem ficar mofados e causar indigestão. Se quiserem durar mais tempo, devem ser secos e desidratados novamente.
Exemplos de grãos que eu ativo: amêndoas, nozes, lentilhas, grão de bico, chia, linhaça, aveia (em grão), malmequeres, gergelim, quinua, painço, cânhamo, abóbora ou sementes de abóbora, …
Você vê, muitas vezes viver de forma mais saudável e conectado é SIMPLES, embora tenhamos acreditado no contrário por anos.
Eu encorajo você a experimentar suas sementes ativadas! E que muita vida germine em você, da mesma terra.
nutrir a vida
