Cereja – Prunus avium
Generalidade
A cereja doce (Cerasus avium) é uma árvore de até 20 m de altura, postura ereta, ramos eretos e robustos, folhas ovais, grandes e pendentes. As flores brancas abrem ao mesmo tempo que as folhas e são colhidas 2-3 por botão; a maioria das cultivares é autoestéril, portanto, precisam de boas cultivares de polinização com floração contemporânea. Ela floresce depois do pessegueiro, no final de março, no início de abril. O fruto é uma drupa globosa de cor amarela, vermelha ou preta, de sabor adocicado e com o caroço aderido à polpa; destina-se ao consumo fresco e à indústria.
A cereja azeda (Cerasus vulgaris) é uma planta pequena, com uma atitude altamente polonífera e autofértil, de hábito variável (pendular nas cerejas pretas, subindo nas cerejas azedas) ramos flexíveis e pendentes, folhas pequenas e eretas; as flores são agrupadas em grupos de 4-6 por botão e florescem um pouco antes da cereja doce. Os frutos são ácidos (cerejas pretas) ou amargos (ginjas e cerejas morello), com a polpa que se desprende facilmente do caroço e tem uma cor variável: cerejas vermelhas claras, cerejas vermelhas escuras e cerejas quase pretas; eles são destinados à indústria. A cereja azeda é rústica e adaptável em termos de clima e solo, enquanto a doce requer climas temperados, pois é sensível aos resfriados de inverno e às geadas tardias; é necessário evitar ambientes muito chuvosos próximos à colheita, pois os frutos podem estar sujeitos a rachaduras. As exposições sul, sudeste e sudoeste permitem a iluminação de todo o dossel; a polinização é entomófila, operada por abelhas e outros insetos polinizadores (7-8 colmeias por hectare).
Variedade
As variedades de cereja doce distinguem-se pela consistência da polpa, crocante ou tenra, e pela cor, clara ou escura. As cultivares de cereja têm um período de maturação entre a terceira década de maio e meados de julho; os mais importantes, do mais antigo ao mais tardio, são: Sweet Early, Napoleone, Bigarreau Burlat (cultivar de referência que amadurece em 25 de maio), Durone DELL’ANELLA, Giorgia, Durone Nero I, Black Star, Stella, Van, Sunburst , Durone Nero II, Lala Star, Ferrovia, Lapins e Sweet Heart. Durante os anos chuvosos, as drupas, na fase de maturação, estão sujeitas a rachaduras; as primeiras cultivares são mais sensíveis a esse fenômeno, pois o fruto cresce muito rapidamente.
Em relação à cereja azeda, as principais variedades de cereja preta são: cereja preta de Verona, cereja preta de Pescara, cereja preta de Piacenza, agriotta imperial e agriotta do norte.
Rootstocks
Os principais porta-enxertos da cerejeira são o franco, o magaleppo, o Potro, o Ma x Ma14 e a Gisela 5.
O franco adapta-se a solos profundos, frescos e argilosos, mas bem drenados; é sensível à seca, tolera calcário, asfixia moderada e não é adequado para restauração. É muito vigoroso, tem boa afinidade de enxerto e induz uma entrada lenta na produção.
O magaleppo (Cerasus mahaleb) é menos vigoroso que o franco, tem raízes axiais com excelente ancoragem, adapta-se a solos soltos, leves, seixos e calcários, desde que bem drenados; é muito sensível à asfixia radical.
O potro é um híbrido com raízes superficiais, possuindo boa ancoragem; resiste ao calcário, à estagnação da água e adapta-se à restauração.
O Ma x Ma14, um híbrido cereja doce-magaleppo, é caracterizado por uma boa afinidade de enxertia, uma excelente ancoragem e um vigor 30-40% inferior ao do franco; resiste à clorose de ferro e induz uma entrada precoce na produção.
Gisela 5 é um porta-enxerto anão que induz entrada precoce em produção, alta produtividade e bom tamanho de fruto; é recomendado em solos férteis e irrigados.
Mesmo a cereja azeda pode ser usada como porta-enxerto, porém, embora resista ao frio e se adapte a diferentes solos, é desafinada com muitas variedades e tem uma forte atitude polonífera.
Formas de cultivo e poda
Os sistemas de cultivo implementados na cerejeira são o vaso a pleno vento, o vaso de ramos múltiplos ou espanhol, a palmeta irregular ou livre (5,5 / 6 x 5 / 6,5 m sextas) e a bandeira.
A primeira não é viável para novas plantas, pois as plantas são de grande porte, com vãos de plantio de 8 x 8 m; a meta atual é obter plantas baixas, que entrem cedo na produção e mantenham a produtividade constante.
O vaso espanhol é formado pela coleta contínua dos brotos em crescimento que formarão a estrutura da planta em 3-4 botões; desta forma, dentro de 1-2 anos, uma forma de arbusto gerenciável é obtida do solo (altura 2,5 m). Este sistema é viável, utilizando porta-enxertos vigorosos, nas regiões sul como o inverno é curto, então o longo período de atividade vegetativa da planta é explorado; as distâncias de plantio são de 5 x 4 m, com densidade de 500 plantas / ha.
A bandeira tem a forma de uma parede onde as plantas têm um eixo principal inclinado a 45 ° e vários ramos inclinados no lado oposto a 90 ° em relação ao caule; este sistema foi proposto para contrariar o forte desenvolvimento do acrótono típico da cerejeira, as disposições de plantio adotadas são 5 / 5,5 x 4,5 / 6 m.
A cereja doce produz cachos nas esporas, por isso as intervenções de poda são muito limitadas, é realizada no verão após a colheita para evitar a emissão de goma; os ramos secos são removidos e a folhagem desbastada para melhorar a penetração da luz nas partes internas.
A poda verde reduz o desenvolvimento vegetativo, causa melhor indução floral e favorece a cicatrização dos cortes. A ginja frutifica principalmente em ramos mistos, para os quais são desbastados e renovados, evitando grandes cortes que favorecem a emissão de goma.
