Cebola – Allium cepa
Generalidade
As flores são brancas, rosadas ou verde-amareladas e são fecundadas principalmente por abelhas, visto que a emissão de pólen antecede a receptividade do ovário (proterandria). A cebola floresce por etapas, na escapula florífera primária a floração começa no final da primavera, continuando por pelo menos um mês no topo dos ápices vegetativos laterais. O fruto pode conter 6 a 8 sementes pretas, irregulares, angulares e bastante achatadas.
Clima e terreno
A cebola prefere climas temperados quentes, porém consegue se adaptar ao frio, na verdade ela começa a germinar mesmo com temperaturas um pouco acima de zero, levando um mês; a temperatura ótima de germinação está entre 15 e 30 ° C. Na fase de emergência das folhas, a cebola é sensível ao congelamento; com temperaturas entre 6 e 27 ° C a emissão das folhas permanece boa, enquanto acima de 30 ° C diminui. O processo de bulbificação, além das cultivares, também depende da temperatura, na verdade ocorre de maneira particularmente rápida com valores térmicos entre 10 e 25 ° C. Este processo é reversível: se a planta realizar a fase final de alargamento do bulbo com temperaturas abaixo de 10 ° C e com dias curtos, a bulbificação sofre uma interrupção em detrimento da emissão de novas folhas. A indução floral é favorecida por valores térmicos de 5-15 ° C. A cebola prefere solos de textura média, mesmo argilosos mas profundos, frescos, bem drenados, basicamente neutros e com bom teor de matéria orgânica, enquanto os solos ácidos insolubilizam o cálcio que não está disponível para absorção e os excessivamente pesados estão sujeitos à estagnação da água, criando problemas na bulbificação. Esta espécie é nativa do continente asiático médio, atualmente é cultivada em todos os lugares; em nosso país, o cultivo da cebola diz respeito principalmente à Emilia Romagna, Campânia, Sicília, Piemonte,
Variedade
As cultivares de cebola distinguem-se entre si com base no fotoperíodo, no período de cultivo e consumo, no destino do produto e na morfologia. A formação dos bulbos é fortemente influenciada pela duração do dia: as variedades precoces são de dia curto e precisam de 10-12 horas de luz, as cultivares intermediárias são de dia neutro e requerem 12-14 horas de luz por dia, o os tardios são longos e precisam de 14-16 horas de luz. Os cultivares de dias curtos iniciais plantados no outono florescem na primavera seguinte se os bulbos não forem colhidos e a planta for deixada no campo, enquanto os cultivares de dias longos tardios semeados na primavera devem passar o inverno para atender às necessidades de frio para a indução floral. As variedades precoces apresentam sensibilidade à pré-floração no caso de tendências sazonais amenas, que favorecem o crescimento da planta, seguido de quedas térmicas repentinas. As cultivares de dias curtos e neutros têm um ciclo outono-primavera e um consumo de verão e não são muito conserváveis, enquanto aquelas com um dia longo são consumidas no outono e inverno, têm uma vida útil longa e um ciclo primavera-verão. Dependendo do uso do produto, as cebolas podem ser consumidas in natura, da Sérvia, de picles e desidratantes. As primeiras são variedades precoces, colhidas desde o início da formação do bulbo, obtendo-se as chamadas cebolinhas, até o final do processo. Cultivares sérvios estão atrasados porque se adaptam à conservação outono-inverno, As cebolas em conserva são caracterizadas por bulbos pequenos, redondos ou achatados, de cor branca, plantados no final do inverno por meio de altos investimentos, com diferentes necessidades de fotoperíodo. As variedades a desidratar contêm grande quantidade de substância seca, têm formato elipsoidal, com bainhas brancas velhas. Os principais cultivares de cebola são as cebolas de Stuttgart, Dorata di Parma, Borettana, Rossa di Bassano, Rossa di Tropea, Rossa di Acquaviva delle, Rossa di Cannara, Barletta e Brunate.
Plantar
O tempo de plantio depende do destino do produto, as cebolas para consumo in natura são plantadas em setembro ou fevereiro, as sérvias, da indústria e de pickles entre fevereiro e abril; três tipos de plantas podem ser utilizadas: semeadura direta, transplante de mudas e plantio de pequenos bulbos. A semeadura direta é realizada com semeadoras de precisão para cebola industrial, para consumo in natura e da Sérvia, é importante fazer um bom preparo do canteiro; no caso das cebolas industriais, a densidade é de 500 plantas / m2. O transplante é feito para cebolas frescas e para consumo sérvio, o investimento é de 50-100 plantas / m2.
O plantio de bolbos é feito em hortas familiares ou para obtenção de produções de qualidade, pois têm forma regular e são colhidos com um mês de antecedência, é bom tanto para cultivares in natura como para consumo sérvio; para cebolinhas, colhidas em fevereiro, a densidade é de cerca de 20 plantas / m2.
