Castanha do Pará: Quais São SUAS propriedades, benefícios e contra-Indicações

La semilla de la Bertholletia exelsa o Barthollesia excelsa , es conocida como nuez de Brasil, nuez amazónica, castaña de Pará, coquito brasileño, castaña de Beni, Juvía o Sapucaia en el Orinoco y Brasil , y es un alimento cuya demanda se ha extendido en os últimos anos.

A castanha do Brasil pertence ao grupo das Nozes , como nozes , pistache , amêndoas , nozes , sementes de abóbora , castanha ou sementes de girassol.

É uma árvore, conhecida como castanheiro ou castanheiro, nativa da floresta tropical da Amazônia, na América do Sul, que inclui os países da Venezuela, Guiana, Colômbia, Peru, Brasil e Bolívia .

É uma espécie de grandes proporções, que cresce e produz suas sementes em condições naturais, cumprindo funções em ecossistemas de grande importância para sua conservação.

Essas árvores, únicas espécies do gênero Bertholletia , da família Lecythidaceae , são encontradas em grupos de até 100 exemplares separados por cerca de 300 metros um do outro. Com mais de 1 metro de diâmetro, chegam a 50 metros de altura e podem viver por mais de 1000 anos .

As sementes comestíveis são encontradas dentro de uma fruta, semelhante a um coco , que é produzida apenas na natureza. Por ser uma espécie auto-incompatível (incapaz de produzir sementes por autopolinização), a polinização é realizada por meio da intervenção de organismos vivos como a orquídea Coryanthes vasquezii , que atrai algumas espécies de abelhas. .

O fruto amadurece em 14 meses, atingindo um diâmetro de 15 cm, dentro do qual existem entre 8 e 24 sementes de 4 ou 5 cm de comprimento. Uma árvore madura pode produzir entre 200 e 400 frutos por ano .

Colher os frutos é bastante arriscado. É realizada no período das chuvas, recolhendo os frutos que caem da árvore, com o risco de encontrar um fruto maduro com mais de um quilo de peso no caminho de queda a 80 km / h.

Por outro lado, uma colheita muito intensa acabaria com a sustentabilidade da árvore e do ecossistema, com a perda de muitas espécies que usam a árvore e até as cascas dos frutos como abrigo. Por isso é importante considerar a aquisição da Castanha-do-Pará Ecológica , uma fruta cuja produção responsável é de fundamental importância na conservação da espécie e do ecossistema.

Valor nutricional da castanha do Brasil

A semente de Berthellotia excelsa é um alimento altamente calórico, devido à alta concentração de lipídios e proteínas , rico em aminoácidos sulfurados, metionina e cisteína.

As proteínas constituem 15 a 17% do peso da semente quando fresca e quase 50% no caso da farinha.

Já para a semente seca, como geralmente é comercializada, o teor de gordura chega a quase 60g / 100g, proteínas 14g / 100g e carboidratos 7g / 100g, com uma contribuição total de 714 kcal de energia.

A castanha-do-pará é o comestível natural que mais contém selênio , além de magnésio, ferro, fósforo e cálcio, fornecendo vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), nicotininamida, alfa-tocoferol e y-tocoferol.

67% das sementes frescas são gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas , como ácido palmítico (12-15%), ácido esteárico (8,7-10,4%), ácido oleico (27,2-40%) e ácido linoléico (24 a 49%), que têm bons efeitos para a saúde com propriedades antiinflamatórias .

Entre os minerais, a castanha-do-brasil também contém bário (Ba) e rádio (Ra), cujos níveis variam em função da bioacumulação na árvore.

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Benefícios de seu consumo

Por seu alto valor nutricional, principalmente pela quantidade de proteínas vegetais , a castanha do Brasil é recomendada em dietas de alto rendimento esportivo.

Um elemento notável da contribuição nutricional é a presença de selênio , por isso está associado à proteção contra o desenvolvimento de tumores , principalmente na inibição de alguns tipos de câncer.

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O selênio (Se) é um micronutriente essencial que desempenha funções fisiológicas no metabolismo do hormônio tireoidiano . Faz parte da enzima peroxidase, sistema antioxidante que previne a formação de radicais livres, melhorando as funções do sistema imunológico e prevenindo o envelhecimento precoce, além de diversas doenças . .

Na castanha-do-pará, o selênio está ligado às suas proteínas selenometionina e selenocistina, enquanto, com a presença de tocoferóis, como a vitamina E , ajudam a manter a boa saúde, influenciando várias funções do organismo.

O selênio, por meio das selenoproteínas, desempenha um papel fundamental na capacidade das células epiteliais intestinais de responder aos desafios de oxidação microbiana como protetor do trato gastrointestinal .

Por sua vez, a adição de ácido linolênico ou ômega-6, além de propriedades antiinflamatórias, desempenha funções na saúde cardíaca , modificando e diminuindo as lipoproteínas de baixa densidade (LDL), o colesterol total (CL) e os triglicerídeos (TG). .

A castanha-do-pará equilibra o conteúdo de gordura com um fornecimento saudável de fibras insolúveis e fitoesteróis , ajudando a eliminar o colesterol. Ao mesmo tempo, a fibra contribui para uma sensação de saciedade e melhora a função intestinal .

É também uma fruta rica em magnésio , que ajuda a melhorar e manter a saúde do músculo cardíaco, intervindo na contração e no relaxamento, atuando em problemas cardiovasculares como a hipertensão .

Protegendo as células da ação dos radicais livres, juntamente com propriedades antiinflamatórias, a castanha do Brasil contribui para :

• Mantenha uma visão saudável
• Colesterol mais baixo
• Reduza o risco de doenças cardiovasculares
• Regular os níveis de hormônio
• Protege e mantém a saúde da pele
• Previna o câncer de próstata, mama, fígado e pulmão (por sua atividade antioxidante e efeitos antiproliferativos)

Alguns estudos têm demonstrado que a ingestão de 100 μg / dia (microgramas por dia) de selênio (equivalente a 1-2 castanhas do Brasil) por 3 meses, aumenta as concentrações de selênio no plasma, o que sugere a possibilidade de redução do risco de desenvolvimento doenças crônicas, aumentando a capacidade do corpo de regular os níveis hormonais .

Na medicina tradicional indígena são atribuídas propriedades diuréticas e como um tópico externo para distúrbios do ouvido, preparado em leite ou água quente. Além disso, da casca eles obtêm uma infusão para tratar inflamações, doenças hepáticas e reumáticas e hipertensão.

Contra-indicações de castanha-do-pará

A castanha-do-pará é o alimento natural pelo qual é reconhecida a maior radioatividade. Devido ao sistema radicular subterrâneo extremamente extenso da árvore, os frutos apresentam dois elementos com potencial radioativo: bário (Ba) e rádio (Ra).

Uma porção pode conter 26 mg de bário, dos quais 90% são retidos no corpo. Muito bário pode causar gastroenterite, paralisia muscular e distúrbios do ritmo ventricular.

Por sua vez, o acúmulo de rádio no corpo também pode ter efeitos adversos à saúde.

Daí a importância de seguir à risca uma porção de 1 a 2 castanhas-do-pará diárias ou em intervalos esporádicos para garantir um consumo seguro e aproveitar os benefícios.

Como consumir castanha-do-pará

A semente chamada castanha-do-pará é consumida crua, torrada, salgada, sozinha ou como ingrediente em preparações doces ou produtos de confeitaria.

Localmente, onde se obtêm sementes frescas, são trituradas para se obter o que se conhece como leite de castanha , utilizado em pratos típicos do Peru e da Bolívia, bem como para o tratamento de manchas na pele .

Um dos produtos mais difundidos é o óleo de castanha-do-pará , obtido a partir da castanha desidratada e com bom coeficiente de digestibilidade.

A farinha de castanha-do-pará , é obtida a partir do resíduo da extração do óleo. Esta farinha pode ser misturada com farinha de trigo para fazer pão ou outros alimentos.

Por outro lado, o óleo não comercializável é utilizado, para a produção de sabonetes , e as cascas, para a energia dos fornos de secagem.

Origens:

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