Carolina Reaper: o chili mais gostoso
O mundo do pimentão abrange centenas e milhares de variedades. O fantástico de tudo isso é que podem ser feitos cruzamentos naturais entre diferentes variedades para obter novas com um sabor inigualável. No entanto, a atração para muitas pessoas é comer uma das mais gostosas do mundo, que é a conhecida pimenta Carolina Reaper.
Se já pensávamos que o habanero representava o topo da escala de tempero (que, aliás, é conhecida como escala Scoville), não há nada comparado quando pegamos o Carolina Reaper.
Vamos comentar algumas coisas sobre seu cultivo, já que você pode comprar suas sementes em muitos lugares e obter frutos com muita coceira.
Claro, pessoas sensíveis devem abster-se!
Características do pimentão Carolina Reaper
A pimenta Carolina Reaper nada mais é do que uma nova variação desenvolvida nos Estados Unidos do nome científico de todas as pimentas, Capsicum chinense.
Foi desenvolvido e melhorado pela PuckerButt Pepper Company não muito tempo atrás. Seu nome original era HP22BNH , embora, é claro, tenhamos ficado com o nome Carolina Reaper.
O nome Reaper vem do inglês e seu significado em espanhol é «ceifeiro».
Foi reconhecida mundialmente como a pimenta mais picante do mundo (entrou no Guinness Book of Records em 7 de agosto de 2013). Hoje, podemos ver outras versões cuja origem é o Carolina Reaper um pouco mais picante e que pertencem à mesma empresa, mas o mérito já foi criado por este pimentão.
É um cruzamento entre o Naga Bhut Jolokia e o pimentão habanero, e daí nasce sua aparência física particular.
Cultive Carolina Reaper
Não há nada de especial ou surpreendente em seu cultivo e felizmente (ou infelizmente, dependendo de como você o vê) é acessível a todos nós.
No final é um cruzamento de diferentes variedades de pimenta, mas preservando a genética do Capsicum chinense.
Portanto, não há requisitos muito diferentes para cultivar uma pimenta habanero, uma pimenta Califórnia ou uma pimenta padrón e a pimenta Carolina Reaper.
Seu cultivo pode ser feito tanto ao ar livre , em solo, quanto em vasos . Esta última opção é altamente recomendada para quem tem um terraço ou uma pequena varanda.
temperatura e luz
Qualquer tipo de pimenta precisa de altas condições de luz e temperatura, pois pertence à família Solanéaceae ( Solanaceae ). O mesmo vale para o Carolina Reaper.
Portanto, é uma cultura plantada na primavera, sem risco de geadas, e colhida nos meses de verão. Sol semi-direto e muitas horas de luz durante o dia.
Nos meses de puro verão (julho e agosto), não é aconselhável colocá-los diretamente sob os raios do sol, pois sofrerão muitos altos e baixos ao meio-dia, com o fechamento de folhas e flores que podem secar prematuramente sem se pôr.
Substrato
Se cultivarmos o Chile Carolina Reaper em vasos, para estabelecer as bases para seu crescimento futuro, escolheremos um bom substrato.
Nenhum daqueles que compramos muito baratos e que contêm grandes quantidades de sais. Garantiremos a compra de boas marcas, com alguns nutrientes e com boa drenagem.
Para apoiar a germinação deste pimentão , também é conveniente usar substratos que contenham alguma fibra de coco . É um material natural que drena muito bem, não inunda as raízes e facilita o rápido crescimento e desenvolvimento.
Para nós, é o nosso substrato favorito para acelerar a germinação o mais rápido possível.
Irrigação
Como seu cultivo ocorre em meses de altas temperaturas e alta incidência de luz, necessita de no mínimo 3 regas semanais. A quantidade de água será ajustada de acordo com o tamanho da planta.
Mudas com menos de 30 cm de altura não fornecerão mais de 0,5 litros de água por irrigação. A partir daqui, verificaremos a velocidade com que o substrato seca e ajustaremos a irrigação com base na conservação da umidade.
Tenha cuidado com esta parte, pois muitas vezes adicionamos mais água do que o necessário e o Carolina Reaper sofrerá.
Meia do Carolina Reaper
O processo de plantio da Carolina Reaper segue os mesmos padrões de qualquer outra variedade de pimenta, como a pimenta Serrano . Plantaremos em uma base de fibra de coco ou substrato similar, regaremos com muito cuidado e esperamos pelo menos 1 ou 2 semanas até vermos as primeiras partes verdes surgirem.
A semente é enterrada entre 0,5 e 1 cm de profundidade. As primeiras irrigações serão feitas com difusor ou, pelo menos, evitando que a água desloque a semente para o fundo do substrato e perca a germinação.
Se plantarmos cedo, no início da primavera, certamente precisaremos de temperaturas mais quentes à noite, para germinarmos dentro de casa.
O tempero do Carolina Reaper
Quando falamos em comparar diferentes escalas de tempero, fazemos isso avaliando o número de jalapeños que é necessário levar para equalizar a escala de tempero.
Quanto a isso, o Carolina Reaper contém 2.200.000 SHU ( Scoville Heat Units ), que são as conhecidas unidades Scoville .
A escala Scoville representa uma medida quantitativa para avaliar o grau de tempero de uma pimenta. É principalmente capaz de analisar o conteúdo de capsaicina , o ingrediente ativo que dá o sabor picante característico.
No entanto, é um método que se baseia em diluir o molho picante vezes suficientes até que sua ardência seja perdida, por isso não é muito científico. Hoje existem outras formas como a avaliação cromatográfica mais precisa.
Se compararmos o pimentão Carolina Reaper com os jalapeños, é necessário comer mais de 900 destes para atingir o mesmo grau de calor que o Carolina R.
E, por outro lado, se invertermos a escala de tempero, o spray de pimenta usado pelas forças de segurança para atirar em uma multidão é superior a 2.000.000 e inferior a 5.000.000.
Como mencionamos anteriormente, o chili Carolina Reaper está excedendo 2.000.000 SHU (especificamente, 2.200.000 na escala Scoville). Algo realmente incrível, certo?
Para dar o melhor exemplo visual, mostramos este vídeo onde você pode ver duas mulheres tentando comer uma pimenta fresca desse tipo, com resultados certamente desagradáveis.
Compre o FC do Chile Carolina Reaper
Felizmente, é uma variedade naturalmente cruzada (entre Habanero e Naga Bhut Jolokia), para que possamos adquirir sementes totalmente viáveis cuja germinação, como mencionamos, é fácil e direta, como qualquer outra pimenta.
A maneira mais fácil de comprá-lo online é pela Amazon , onde você tem diferentes opções e subvariedades.
Molho Carolina Reaper
Da mesma forma, embora seu cultivo seja muito apreciado e convidamos você a tentar cultivá-lo (embora mais tarde, se você não quiser experimentar o chili, está no seu direito…), você também tem a opção de ser poder comprar o molho já preparado.
Você tem a vantagem de que o grau preciso de acidez e doçura foi obtido misturando-o com outras pimentas e jogando com a adição de alguns acessórios (vinagre, açúcar, etc.).
Aconselhamos testar os molhos com muita moderação e sempre misturar com os alimentos, pois em alguns casos surgiram problemas quando a dose de ‘teste’ era alta.
Problemas e contra-indicações
Comer uma pimenta que oferece 2.200.000 graus Scoville pode causar complicações em pessoas sensíveis.
Embora as autoridades médicas não tenham se pronunciado sobre os efeitos negativos da pimenta malagueta e, especialmente, da Carolina Reaper, ela pode causar um efeito de choque quando a dose é alta (por exemplo, comer uma pimenta fresca).
Pessoas com problemas cardiorrespiratórios, devido ao choque, podem causar ataques cardíacos ou estreitamento da artéria coronária.
Um efeito quase semelhante a uma mudança drástica de temperatura (como em uma sauna).
Houve um caso de síndrome de vasoconstrição cerebral reversível (RCVS) devido à ingestão da pimenta Caroilna Reaper, mas neste caso foi devido à ingestão de uma pimenta inteira e a evidência de ter sido gravada em vídeo.
Se o consumo desta pimenta for sensato, usando uma pequena quantidade fresca ou molhos, e misturado com outros alimentos, não precisa causar nenhum problema ao organismo.
Sementes de pimenta recomendadas
