Berinjela

adminjunio 23, 2021

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A cor roxa da berinjela

A beringela tem uma cor púrpura característica; representa uma espécie de defesa geneticamente selecionada de forma natural pelo vegetal. Graças a essa cor, que às vezes pode ser quase preta, a planta pode se defender dos raios solares. Contém um pigmento, que leva o nome de antocianina, presente em grandes quantidades na casca. Seus benefícios são inúmeros, entre os principais está a característica de ser um poderoso antioxidante, capaz de combater os radicais. Ele também tem propriedades laxantes e é um ingrediente amplamente utilizado em cosméticos para cremes ou máscaras. No mercado existem várias variedades de beringela, como a vermelha da Rotonda, que quase tende para o laranja; o branco tingido de roxo chamado de gigante de Nova York; ou a Beleza Negra, muito sombria.

Doenças da berinjela

A beringela pode ser atacada e infestada por caracóis, ratos e várias bactérias ou parasitas, como o besouro do Colorado ou a mosca branca. Atenção também deve ser dada aos fungos, como o míldio e a doença branca. Nesse caso, será suficiente o uso de um produto antifúngico e será adequado implementar uma suspensão temporária da irrigação. Ao regar, evite jogar água nas folhas, mas procure irrigar exclusivamente o solo. Entre as doenças mais comuns, há também o bolor cinzento, que faz com que as folhas dobrem e murchem; o Pythium, que causa o apodrecimento de toda a planta; rhizoctonia, que apresenta várias manchas pretas. Outros animais que devem ser mantidos afastados são os ácaros vermelhos, pulgões e percevejos, que devem ser removidos com inseticidas especiais.

Macarrão de berinjela

O clássico macarrão de berinjela, prato-chave da dieta mediterrânea, é chamado de macarrão alla norma. A receita é originária da Sicília e leva o nome da famosa obra do compositor Bellini, pois também representou uma verdadeira obra-prima como a tragédia de mesmo nome. A receita tradicional inclui os seguintes ingredientes: tomate pelado, rigatoni, ricota, alho, óleo e obviamente beringelas. Primeiro você deve cortar e fatiar os vegetais no sentido do comprimento. Depois de enxaguar as beringelas, deixe-as secar e frite numa frigideira com bastante óleo. Fornece para cozinhar o macarrão; entretanto, coloque os tomates em cubos e as beringelas numa panela e refogue tudo por alguns minutos. Escorra o macarrão, acrescente ao molho e acrescente um pouco de ricota ralada.

A berinjela: macarrão com berinjela

A beringela pode ser utilizada para temperar os seus pratos de massa em diferentes variações. Além da massa clássica, pode preparar uma excelente lasanha com legumes. Neste caso tens que tirar as beringelas, cortá-las, fatiá-las e fritá-las.Neste momento tira a lasanha e alterna uma camada de massa e outra de beringelas temperando tudo com molho, mussarela e presunto cozido cortado em cubos. gosto, adicione um pouco de abobrinha cortada. Outra alternativa deliciosa é o macarrão com pesto e berinjela, um prato fresco e saboroso. Depois de preparar, ou comprar já pronto, o pesto genovês, basta cozinhar o macarrão enquanto embebe as fatias de berinjela em água e vinagre por dois minutos. Uma vez drenado, grelhe-os e junte-os à massa juntamente com o pesto. Se quiser, pode decorar o prato com manjericão, salsa e pimenta.