As jujubas

adminjunio 24, 2021

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História e difusão das jujubas.

Este doce fruto e sua árvore são conhecidos desde os tempos antigos. A Odisséia fala sobre ele, citando-o como Lótus, e também Heródoto, nas «Histórias», exaltando-o por sua doçura e relatando uma informação interessante sobre o famoso «Caldo». Na verdade, não seria uma forma simples de dizer, mas um verdadeiro destilado que se fazia fermentando a polpa dessas bagas que «intoxicavam» desde a época egípcia. Parece que foi introduzido na Europa em uma época muito antiga e que já estava presente no primeiro século depois de Cristo. A área de difusão é muito vasta, algumas espécies já chegaram à Índia, onde os frutos são considerados laxantes. Na Itália, somente a partir do século 16 eles são usados para fins medicinais, mas falaremos sobre isso nos próximos parágrafos.

A árvore

Esta árvore frutífera da Ásia Central tem um hábito predominantemente arbustivo e só às vezes assume a forma de árvore, atingindo uma altura máxima de seis metros com uma estrutura irregular e espinhosa. As folhas são ovais, lameladas e com bordos serrilhados, enquanto as flores são reunidas em copas de 3 ou 5; têm cor esbranquiçada e são hermafroditas. Muitas vezes era usada como planta ornamental porque era considerada uma árvore da sorte, especialmente na área de Romagna. A área de origem e difusão parece ser a Síria e hoje pode ser vista em uma grande área que vai da China à Espanha. Na Itália, está presente nas áreas mais quentes do Centro-Sul e precisa de uma grande quantidade de água para se desenvolver da melhor forma. A jujuba é a a única planta desta família a ser do tipo alimentar, de fato, muitas outras plantas com fins medicinais e curativos pertencem a ela. Fonte: upload.wikimedia.org

A fruta: usos alimentares

O fruto da jujuba tem conformação ovalada e alongada, contém apenas um caroço e assume a coloração do verde ao marrom, dependendo do grau de maturação. Podem ser consumidos frescos ou secos, naturais. Se consumidos frescos, têm sabor herbáceo semelhante ao da maçã; se, em vez disso, são consumidos secos, adquirem um tom adocicado, semelhante a tâmaras. São principalmente utilizados na cozinha, tanto frescos como para fazer compotas e marmeladas. Muito famoso é o «caldo de jujuba», um conhaque com origens antigas, feito por seus alegados poderes calmantes. Uma curiosidade: as pedras dessas frutas eram usadas pelos fiandeiros venezianos como balas produtoras de saliva, pois precisavam molhar constantemente os dedos para fazer o seu trabalho. Fonte:

Jujubas: usos medicinais de jujubas

Os usos medicinais são muitos, mas na Itália são quase desconhecidos. As raízes, as sementes e os frutos são usados principalmente na China como ansiolíticos e remédios para a insônia. A medicina árabe, por outro lado, usa a fruta como depurativo, antifebril, em inflamações e no tratamento de asma, enquanto a semente, como tônico. Sempre árabe é a origem do histórico chá de ervas das quatro frutas, que combina, em partes iguais, jujuba, tâmaras, figos e uvas; usado em formas inflamatórias do sistema respiratório. A fruta é particularmente rica em açúcares (30 g por 100 g de parte comestível), tem um valor calórico relativamente alto em comparação com outras frutas frescas (120 calorias). Ele também contém grandes quantidades de vitamina C (40 mg), o que o torna semelhante às frutas cítricas. Fonte: